干邑香氣輪盤

無色的白蘭地，則無需考慮陳年香氣，這些酒款都是以果味為主。

03 | 品味

小啜一口干邑，不要急著咽下，讓酒液覆蓋口腔，用舌頭不同區域的味蕾捕捉到不同的味道：舌尖可以分辨干邑的甜味，兩側可以分辨酸味，兩側偏后可以分辨咸味，舌根處則用于分辨苦味。同時，留意風味在口中的停留長度，并感受一下干邑的各種風味是否平衡。

優質干邑的口感應該是平衡精致的，不會給人刺激粗糙的感覺。通常而言，年輕的干邑在口中結構更偏簡單，陳年干邑則更復雜和細膩。

最后，還要感受一下干邑的余味。當咽下口中干邑后，口腔依然會沉醉在干邑的香氣中，而品質越高的干邑，口中的余味也會越長。

品嘗干邑，有哪些注意事項?

01 | 干邑需要醒酒嗎?

品鑒干邑，最好不要太心急。開瓶后，最好給它一點“呼吸”的時間，令酒液與空氣緩慢接觸。通常，醒酒一段時間后，口感會比剛開瓶時更圓潤易飲。如果是一款品質上成的干邑，在醒酒的每個階段，都會感受到持續變化的不同風味口感。

另外，一些干邑專家的說法也是可以參考的：干邑的陳年期每多一年，就要多醒酒30秒;換言之，在品嘗一款陳年20年的干邑前，應先靜心候上10分鐘，再行品飲。

因為高酒精度的保駕護航，開瓶后的干邑，其變化往往是以幾天甚至幾周為單位來衡量的，這一點和葡萄酒非常不同。所以，有些喜歡這類酒款的粉絲，會專門購買烈酒醒酒器來保存這些酒。

這種高大上的醒酒器，是為長時間存放琥珀色的酒液而設計的，外觀往往更加厚重沉穩，配有醒目漂亮的酒塞，經常是影視作品里土豪之家的標配。不過需注意的是，醒酒時間太久(比如一個多月)，也會導致干邑的一些精細香氣的流失。

02 | 酒標的選擇

球形杯

球形杯是經典的干邑品鑒杯型，使用的人群與場合非常廣泛。

它的大杯肚可以使酒液更好地接觸空氣，幫助香氣散發;杯口的收口設計有利于讓香氣聚攏，較短的杯腿則便于握在手掌中，用手心慢慢溫暖酒液。

不過，球形杯卻不是最佳的干邑品鑒杯。它最大的缺點是酒液與空氣的接觸面較大，容易令干邑的酒精揮發，特別是握在掌心加熱酒的時候，從而突出干邑中的酒精刺激感。

郁金香杯

因此，郁金香杯被越來越多的專家所認可。

杯如其名，這種杯子擁有修長而優雅的杯腿，杯肚相對較小，杯口比杯身要窄，有些杯子的杯口邊緣還會略向外擴，像極了郁金香的形狀。

這樣的設計，既能聚攏香氣、為酒液提供足夠呼吸空間，也改善了球形杯酒精揮發過快的缺點;而較長的杯腿也更利于持杯。因此，許多干邑專家都愛用郁金香杯來品鑒干邑。尤其是在品鑒酒齡較老的干邑時，郁金香杯更能展現其復雜的香氣。

除了上面兩種杯型外，酒杯生產商推出過一些特別的杯型，比如上圖這支錐形杯。

這種杯子，沿用了上窄下闊的外型設計，卻沒有了支撐杯肚的杯腳，取而代之的是在杯底之下加上了一個圓錐形的杯座。這樣的設計，酒杯自然不可能豎放于桌上，但卻能以傾斜的姿態在桌上旋轉，從而緩慢的釋放香氣。