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    紅酒的保質期很重要 這些知識你需要了解

    2018-03-22 09:26  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    紅酒很多人都是非常喜歡的,紅酒的起源地不是中國,是從外國傳過來的,白酒是有保質期的,那紅酒有保質期嗎?紅酒的保質期是多久,紅酒的保存方法又是怎樣的呢?

    紅酒保質期是多久 保存方法是怎樣的

    1、紅酒一般沒有保質期的說法,所謂的“保質期”就是“適飲期”。

    所謂“保質期”,就是物品能保證質量的期限。那么,葡萄酒到底有沒有“保質期”?我國葡萄酒的保質期一般為十年,而在國外,葡萄酒一般沒有保質期的說法。因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的,愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力,何時能達到它的最佳適飲期。

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    2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期,那是最佳適飲的狀態。

    葡萄酒是有生命的,從土壤氣候的形成,到果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟,這是其中一個生命的過程;而通過釀造發酵培養與熟成,又是一個生命過程;最重要的是裝瓶后,通過時間、酒體與空氣的氧化,又將經過,生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期,才是它的最佳適飲期。

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    3、所謂的“變質”,可能是葡萄酒已經處于衰落期,更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。

    所謂的“變質”,可能是葡萄酒已經處于衰落期,更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味,因此不能說在保質期內質量沒問題,過了保質期質量就有問題,不能喝了。事實上,無論保質期內或保質期外,如果已有不好的異味或淡如“潲水”,完全沒有了紅酒的特性,就不必冒險飲用了;若只是骨架松散,香氣無蹤,口感變得較酸,可以喝,但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。

    4、過了保質期的葡萄酒照樣能喝。

    事實上,過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上,不標明保質期,沒有保質期的概念。按國人的理解,在保質期以內的葡萄酒,應該是澄清的,不得渾濁,不得有沉淀,口感效果也應該是最好的。超過保質期的葡萄酒,可能出現渾濁沉淀,口感質量下降,但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒,如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒,經過兩年全新橡木桶貯藏,口味很硬,又苦又澀,必須經過10年左右或10年以上的瓶儲,口味才能變得柔軟。

    貯藏地點建議:床底下、車庫、衣櫥、地窖等。

      關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:華龍網  
      (責任編輯:李磊)
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