與新年份的葡萄酒相比，老年份葡萄酒十分稀少，而品質(zhì)優(yōu)秀的老酒則更是稀少。在喝如此稀少的老年份葡萄酒時(shí)有什么注意事項(xiàng)?

喝酒之前

在喝一瓶老年份葡萄酒之前，一定要先讓它豎立靜放幾天，讓酒里的沉淀物沉到瓶底，等到酒液呈清澈透明狀再開瓶。

開瓶

很多老年份的葡萄酒，其軟木塞經(jīng)過多年以后會變得比較脆弱，因此很容易出現(xiàn)斷塞的窘?jīng)r。因此，我們可以購買專門的老酒開瓶器來開瓶。

這種開瓶器用法很簡單：

1、先將鋼片垂直固定插入酒瓶;

2、微微的左右慢慢使力，將鋼片緩緩?fù)�下插入，憑感覺鋼片已經(jīng)插入至一個(gè)極限即可;

3、緩緩的順時(shí)鍾旋轉(zhuǎn)鋼片，慢慢地往上拉出，軟木塞即可安全順利地拔出。

使用這種方式，可以漂亮地把軟木塞完整地取出來，完全沒有破碎的跡象。

醒酒

一般來說，老酒并不需要長時(shí)間的醒酒，因?yàn)榫企w脆弱經(jīng)不起“呼吸”，即使是不需要醒酒的老酒，也需要一個(gè)專業(yè)的醒酒器，將清澈的酒液和老酒的沉淀物分離開來。

老酒醒酒步驟：

1、喝酒之前將老酒的酒瓶豎立放置幾天，這樣沉淀物就會積聚在酒瓶底部，方便分離;

2、開瓶并將瓶口擦拭干凈;

3、在瓶頸下方放置一個(gè)光源：蠟燭或電筒皆可;

4、將葡萄酒緩慢而穩(wěn)定地倒入醒酒器中，不要中途停下來，而且越到后面速度要越慢;

5、如果觀察到沉淀物出現(xiàn)在瓶頸位置，馬上停止倒酒，如果沉淀物不明顯，則注意觀察酒液顏色，如果酒液開始變得渾濁就應(yīng)該停止倒酒了;

這時(shí)候瓶底應(yīng)該還剩下非常少量的葡萄酒，這部分充滿沉淀物的酒液也不必太過珍惜，可以廢棄了。

如何存儲老年份葡萄酒?

無論是新酒還是老酒，葡萄酒都是非常脆弱、需要用心保護(hù)的飲品。對于許多價(jià)值不菲的老酒來說，更需要合適的環(huán)境來維持葡萄酒的品質(zhì)。

適合存儲老酒的環(huán)境與新酒沒有什么區(qū)別，一個(gè)恒溫(溫度介于10～15度為佳)、濕度適中(約75%)左右、陰暗的環(huán)境可以讓葡萄酒長期、穩(wěn)定地熟成。不過需要注意的是，由于絕大多數(shù)適合長時(shí)間陳年的葡萄酒都選擇軟木塞作為酒塞，因此需要將酒瓶水平放置，讓酒液和軟木塞進(jìn)行接觸，避免軟木塞由于太過干燥而裂開，繼而讓空氣侵入酒瓶，導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味受損。