中國古代飲酒多講究場合，多選擇風度高雅的時間場合飲酒，如春游、雪天之時，飲酒嬉樂，趣味昂然。

春游必飲酒

唐宋以來，官民有春游飲酒的習俗。唐代留下的《開元天寶遺事》記載：“長安俠少，沒至春時，結朋連黨……并髻于苑樹下往來，使仆從執酒器隨時之，遇好囿，則騎馬而飲。”《夢粱錄》記南宋杭州清明郊游飲酒，貧者亦不例外：“至如貧者，亦解質借兌，帶妻子挾子，竟日嬉游，不醉不歸。”春游飲酒既然普及到這種程度，郊游無酒就簡直不可忍耐了，宋代詩人王禹偁《清明》詩中有代表這種情緒的詩句，其詩曰：“無花無酒過清明，興味索然似野僧。”

雪天飲酒

大雪紛飛，屋中擁爐啜酒，是一種境界：幽幽雅雅，“大適融融然”(陶潛語)，體味了自己的福分。

清人《帝京歲時紀勝》所載冰床飲酒又是一種境界：“將拖床連一處，治酌，陳肴于上，歡飲高歌，兩三人牽引，便捷入飛。”這真是斗風戲雪，顯示出大家的豪爽。

社兔飲酒

金代習俗，每年三月初三，以木雕為兔，分兩朋走馬射之。先射中者為勝家，負家下馬跪地，高高捧酒奉勝者，勝者下馬接杯飲酒。

游戲之作，處罰似嚴重了一些，但它在當時確也促進了騎射的技藝，這與某些人朋比營私，只知花天酒地有天壤之別。

花酒之宴

元代宮中常有因花而設的飲宴：碧桃盛開，舉杯相賞，名曰“愛嬌之宴”;紅梅初發，攜樽對酌，名曰“澆紅之宴”;賞海棠花，名為“暖妝之宴”;看瑞香花，名為“潑寒之宴”;牡丹花開，有“惜香之宴”;落花時節，有“戀春之宴”;催促花開，又有“奪秀之宴”。

除此之外，還有清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等具詩情畫意之時也多煮酒以賀。