在數(shù)千年的發(fā)展歷程中，葡萄酒早已走進(jìn)世界各地，形成了璀璨的葡萄酒文化和豐富的葡萄酒知識。知識無底，學(xué)海無涯。在我們學(xué)習(xí)了解葡萄酒的進(jìn)程中，當(dāng)然要從其中最基礎(chǔ)的開始學(xué)起。
1. 一瓶酒中藏有多少葡萄?

關(guān)于這個問題，相信很多人都思考過。正常情況下，一瓶標(biāo)準(zhǔn)的750毫升葡萄酒由736顆葡萄或2.6鎊(約合1.18千克)葡萄果實(shí)組成。當(dāng)然，根據(jù)葡萄的種類、顆粒大小或者含水量的不同，這個數(shù)據(jù)也會存在差異。

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2. 葡萄酒是如何釀造的?

釀造葡萄酒最為關(guān)鍵的步驟是酒精發(fā)酵。在這個過程中，一種被稱為酵母的微生物會消耗掉葡萄汁中的糖分，轉(zhuǎn)而釋放出酒精和二氧化碳。完成酒精發(fā)酵后，釀酒師會根據(jù)葡萄酒自身的特點(diǎn)，選擇在過濾澄清后直接進(jìn)行裝瓶，還是放入不銹鋼罐中進(jìn)行短時間的靜置，又或是放入橡木桶中進(jìn)行熟化。
3. 紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別

在釀造過程中，白葡萄酒會在酒精發(fā)酵前先進(jìn)行壓榨，以除去葡萄皮等固體成分、榨出葡萄汁;而紅葡萄酒則是在將葡萄果實(shí)破碎之后，將葡萄汁和葡萄皮一起進(jìn)行發(fā)酵，完成發(fā)酵之后再進(jìn)行壓榨。因此，紅葡萄酒在發(fā)酵過程會萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍)，它們能給葡萄酒帶來更多的顏色、緊澀感以及一些獨(dú)有的健康效用。
4. 橡木桶陳釀

使用橡木桶陳釀葡萄酒的歷史由來已久，早在羅馬時期，就有人發(fā)現(xiàn)橡木能夠制成桶狀并用來盛放葡萄酒。許多較為昂貴的葡萄酒都經(jīng)過了一定的橡木桶陳年。在陳年過程中，橡木桶允許氧氣緩慢地與葡萄酒進(jìn)行反應(yīng)，從而給葡萄酒帶來一些美妙的氧化風(fēng)味和有益的變化。同時，橡木桶也能賦予葡萄酒獨(dú)特的橡木風(fēng)味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
5. 熱愛葡萄酒的國家

作為舉世聞名的兩大葡萄酒產(chǎn)國，意大利和法國必定會出現(xiàn)在葡萄酒年均消耗總量前十國家的排行榜上。在這份榜單中，美國的葡萄酒消耗總量位列第一，法國、意大利、德國和中國緊隨其后，其他上榜的國家還有瑞士、葡萄牙和盧森堡等。而在居民人均飲酒量上，梵蒂岡居民的飲酒量高于其他任何國家。
6. 豪飲不如細(xì)細(xì)品鑒

在5千年的歷史中，大部分國人早已習(xí)慣了“大口喝酒，大口吃肉”、“感情深，一口悶”的豪飲方式，但若將這種方式應(yīng)用到飲用到葡萄酒(尤其是一些好酒)中，其效果就像是牛嚼牡丹、煮鶴焚琴。飲用一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒最好要觀其色、聞其香，細(xì)細(xì)品鑒其絲滑細(xì)膩的質(zhì)感，只有這樣才能真正體味到美酒帶來的愉悅和享受。
7. 別讓食物毀了美酒

美酒和美食是不可分割的兩部分。但美食與美酒若不能很好地搭配在一起，就很容易讓人乘興而至，敗興而歸。因此，掌握一些餐酒搭配的基本規(guī)律便十分重要：最簡單的有“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，更深入一點(diǎn)有“風(fēng)味呼應(yīng)或風(fēng)味互補(bǔ)搭配法”。當(dāng)然，葡萄酒和美食搭配并沒有固定的條條框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特點(diǎn)之后盡情地摸索嘗試。
8. 健康飲酒

適量攝入葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)能為身體帶來一些益處，酒中所含的多酚能讓心臟和大腦受益。但只有適度飲用葡萄酒才能真正促進(jìn)人體健康，過度飲酒反而會增加中風(fēng)、高血壓、肝臟疾病、癌癥等疾病的發(fā)病率。根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議，男性每天的葡萄酒飲用量最好不超過兩杯，女性不超過一杯。