葡萄酒經(jīng)過橡木桶=好酒？

一定要喝過了橡木桶的葡萄酒?只有過了橡木桶的葡萄酒才是好的葡萄酒?真的是這樣嗎?

其實，葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能夠增添葡萄酒的風(fēng)味!

橡木桶的類型

法國橡木桶則是業(yè)內(nèi)的“黃金標準”，具有單寧含量高，木質(zhì)顆粒細膩，對葡萄酒香氣和風(fēng)味影響含蓄內(nèi)斂的特點。

美國橡木桶相對成本較低、木質(zhì)顆粒粗、單寧含量低的特點，美國桶對葡萄酒的香氣和風(fēng)味影響更明顯，能夠賦予葡萄酒香草、椰子類甜美氣息。

使用法國桶：單寧可能較柔和、古典

使用美國桶：單寧可能較厚實、現(xiàn)代

使用不銹鋼桶：單寧可能輕薄

橡木桶的新舊

越新的橡木桶對葡萄酒風(fēng)味的影響越明顯，越舊的橡木桶對葡萄酒風(fēng)味的影響越小。許多葡萄酒在釀制時，使用一定比例的新、舊橡木桶，增加葡萄酒的風(fēng)味和復(fù)雜度，同時控制釀酒成本。

使用新桶：酒體較厚實、較耐放，來自桶味的單寧或風(fēng)味較明顯

使用舊桶：酒體較纖細，來自桶味的單寧或風(fēng)味較清淡

橡木桶的烘烤程度

輕度烘烤能夠賦予葡萄酒，更多來自橡木本身的風(fēng)味，

中度烘烤能夠賦予葡萄酒，更多煙熏、烘烤類風(fēng)味。

橡木桶的烘烤程度越重，對葡萄酒的色澤、香氣、風(fēng)味和整體風(fēng)格影響越明顯。

法國橡木桶

輕烘烤：燻烤、礦物香氣

中烘烤：焦糖、咖啡香氣

中等偏重烘烤：肉豆蔻、煙燻、焦糖、皮革

美國橡木桶

中等烘烤：椰子、奶油、糖果、香草

中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖

為什么過桶的葡萄酒通常較貴?

高品質(zhì)的葡萄酒專用橡木桶，只在法國、美國等少數(shù)幾個國家制作，使用的木材都有上百年的歲數(shù)，再加上繁瑣的工藝，產(chǎn)量有限以及制作成本高昂等因素，橡木桶的單價是極高的，這也是為什么通常過了橡木桶的葡萄酒，較為高昂的原因。

過橡木桶的葡萄酒就是好酒?

一款葡萄酒的好壞，并不在于過不過橡木桶，橡木桶只是在葡萄酒原來的品質(zhì)基礎(chǔ)上，增加的一些風(fēng)味，變得濃郁而又復(fù)雜。

橡木桶可以循環(huán)使用嗎?

一個全新的橡木桶造價不菲，但在被葡萄酒汲取完單寧、香氣后，將變得不再神奇。橡木桶其實是不可循環(huán)使用的，通常一個使用了2-3年的橡木桶，只能把它當成容器來使用。