孕育“西班牙陽(yáng)光”的白土壤(2)

土地、葡萄和陽(yáng)光

赫雷斯地區(qū)主要有三種土壤類型，分別適合不同的葡萄品種生長(zhǎng)。除了最主要的白土壤之外，還有Barros 和Arenas 類型的土壤。這三種土壤特點(diǎn)不同，適宜種植的葡萄品種也是不同的。

白土壤呈堿性，最重要的是這種土壤具有良好的持水性，是天然的大“水庫(kù)”。

白堊土中所含的腐殖質(zhì)低，富含大量的微孔，扮演著一個(gè)天然的水庫(kù)，最多時(shí)每立方米持有300到400 升水。白堊土通過(guò)毛細(xì)管的方式吸收水分，當(dāng)土壤中水量大的時(shí)候，白堊土壤中的微孔變得潮濕，而當(dāng)土壤變得干旱的時(shí)候，微孔中持有的水分就慢慢地散發(fā)出來(lái)。白堊土壤的這種特性有助于葡萄藤在干燥的季節(jié)仍可很好地生長(zhǎng)。

在雨季，土壤吸收大量水分。雨季結(jié)束后，土壤逐漸變干，形成干燥的硬殼，向葡萄反射陽(yáng)光幫助葡萄葉子進(jìn)行光合作用，這有利于葡萄果實(shí)達(dá)到良好的成熟度，同時(shí)讓成熟的葡萄含有豐富的內(nèi)容物，增加葡萄酒的復(fù)雜性。

大部分擁有這種土質(zhì)的葡萄園海拔介于海平面和45米之間。帕洛米諾(Palomino)葡萄最喜歡這種土壤。

在赫雷斯炎熱的夏季，白土壤良好的持水能力還可以讓葡萄藤在炎熱的情況下較好地生長(zhǎng)。葡萄根能穿透表土，扎入幾英尺深的土壤中，即使在最炎熱的夏季。在這種土壤下生長(zhǎng)出的葡萄能達(dá)到最高品質(zhì)，但產(chǎn)量也低。就像是一個(gè)海綿，吸收冬季的雨水，然后儲(chǔ)存起來(lái)，供葡萄根全年的吸收。

在赫雷斯地區(qū)，80%的葡萄園是白土壤。西班牙法律規(guī)定，釀制雪莉葡萄酒的葡萄至少有40%出自這種土壤的葡萄園。

Barros 土壤是一種黑褐色土壤，含有10%的白堊土，并還有較高含量的黏土。黏土也有調(diào)節(jié)土壤濕度的作用。當(dāng)大雨來(lái)臨時(shí)，黏土?xí)�迅速吸水膨脹，避免了過(guò)多的水腐爛葡萄根。多余的水則會(huì)排走。但因?yàn)轲ね潦呛谏�的，比白土壤更能吸收太�?yáng)光的作用，Barros 土壤出產(chǎn)的葡萄酒也相對(duì)粗糙些。然而平均產(chǎn)量相對(duì)白土壤出產(chǎn)的葡萄要高出20%。

Arenas 土壤是一種黃色土壤，10%的白堊土和高含量的砂石。砂石土壤在Arenas 地區(qū)非常有名，在這種土壤條件下，葡萄的產(chǎn)量也不高。砂石土壤是一種溫暖、透氣性好的土壤，由巖石的風(fēng)化作用形成的細(xì)小顆粒，根瘤蚜不能在里面繁殖。這種土壤排水性好，但持水性差，也是沉積土壤的一種。它由含有以鐵為基礎(chǔ)的礦物質(zhì)的沙粒構(gòu)成。

Barros 和Arenas 類型的土壤對(duì)Pedro Ximénez 和麝香葡萄(Moscatel )的生長(zhǎng)最有利。

在這三種不同土壤條件下，三種葡萄各自發(fā)揮著自己的長(zhǎng)處，在西班牙南部美麗的陽(yáng)光下，孕育出各種不同類型的雪莉酒。