離過年沒有幾天了，新春佳節，合家歡樂，頻頻赴宴，觥籌交錯，但是我們需要的不僅僅是過好節，還要過個健康快樂的節。過節時大開吃戒、過量飲酒，將會導致各種“節日病”，如急性胰腺炎、酒精肝等，嚴重者可以致命。
最近很多專家們一直在倡導健康飲酒，飲健康酒。以前我講過，關于酒量，人身體里面的第一套酶乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種酶的活力大小基本是由基因遺傳決定的，也就是說人的酒量大小基本是從父母那繼承得來的是與生俱來的。第二套酶是微粒體乙醇氧化酶，這套酶的活力較弱但卻是可以誘導的，也就是說經常喝酒的人這套酶的活力可以逐漸提高大約5倍左右，所以酒量又是可以煉出來的。所以眾多四斤五斤六斤十斤的海量哥，有可能是天賦異稟遺傳基因好，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶含量都很高;也有可能是通過不斷喝酒誘導微粒體乙醇氧化酶活力提高，后天鍛煉出來的酒量。但是從健康考慮，各種幾斤哥的“海喝”做法都不可取。
適量飲酒有益健康，大家過年過節時候不僅不要拼酒量，還要注意哪些食物和白酒相生相克，特別注意與白酒相克的食物，喝酒時候一定要少吃。
鄒江鵬，1981年生，貴州國臺酒業有限公司副總經理，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，青年白酒專家學者。
