酒以載道 五糧液美酒中的傳統(tǒng)酒文化(2)

從人工酒的原料來看，可以發(fā)現(xiàn)酒和人類生存的地理環(huán)境、剩余物品密切相關(guān)。所以最早出現(xiàn)的依次是果酒和單糧食酒，隨后在五谷豐登的條件下，在五味調(diào)和的需求下，多種糧食釀酒的工藝形成。南北朝的咂酒，唐代“春酒”、“重碧酒”，宋代的“荔枝綠”、“姚子雪曲”，明代的雜糧酒，再到集眾家之大成的五糧液，多糧食酒的品質(zhì)到此已經(jīng)達(dá)到極致。

同時(shí)，在酒以載道的形而上領(lǐng)域里，五糧液“和諧中庸”的思想與儒家主張一脈相承。中庸思想講求不偏不倚，中正中和，協(xié)調(diào)共處。五種糧食之精華的糅合匯聚，使味覺層次全面豐富，綜合調(diào)動(dòng)人的視覺、嗅覺、味覺等多種美感的最佳享受，品質(zhì)中滲透著中庸思想的基本內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)了自然與人工的完美結(jié)合，體現(xiàn)了天人合一的中國文化。即便在五糧液生產(chǎn)工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，也是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技和諧相融，為五糧液優(yōu)良品質(zhì)提供著重要保證。

它的五種配方還體現(xiàn)了中國源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化。《皇帝內(nèi)經(jīng)》中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣。”早在宋代，五糧液的前身“姚子雪曲”，當(dāng)時(shí)的記載就有治療心血管病的效用。而“陳氏秘方”利用養(yǎng)生學(xué)的原理，將五谷雜糧的保健作用進(jìn)行“調(diào)和”：高粱味甘性溫，富含鐵和蛋白質(zhì)，可健脾益胃;大米味甘性平，含有豐富的B族維生素，具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃的作用;糯米含有鈣、磷、鐵、維生素B等，可補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗、健脾暖胃;小麥味甘，性平微寒、有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效;玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。五種成份像音樂的十二度和弦音一樣，調(diào)和，悅耳，六百年繞梁不絕。

在1963年的全國評酒會(huì)上，專家們這樣評價(jià)五糧液：“各味諧調(diào)，恰到好處”。這表明五糧液“和諧中庸”的哲學(xué)被廣泛認(rèn)同，它所暗含的風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安之喻意，同現(xiàn)今倡導(dǎo)的“和諧社會(huì)”再一次不謀而合。

從最初的手工作坊到現(xiàn)在的十里酒城，五糧液從遠(yuǎn)古走來，從涓涓細(xì)流匯聚成滔滔巨浪，隨著母親河長江的波濤奔流入海，躋身世界名酒之林，成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的龍頭和民族工業(yè)的驕傲。從數(shù)千年前的開元盛世到今天的偉大復(fù)興，華夏神州從遠(yuǎn)古走來，走過平地和山川，走過潮起潮落的曲折和磨難。在共和國的風(fēng)雨歷程中，我們始終都可以嗅到那一股千年不散的濃濃酒香。

一位作家在詩中這樣寫道，“大江源頭一壺瓊漿，香了醉了，天下三千年時(shí)光。”那一壺瓊漿，就是應(yīng)天時(shí)地利人和而生的五糧液。

美酒里，濃縮著神州錦繡大地的水土地理，華夏璀璨文明的千年歷史，閃爍著中國勞動(dòng)人民的卓越智慧，傳統(tǒng)文化的耀眼光芒。

美酒里，融和匯集著中國文化之大成，五種糧食之精華，折射著產(chǎn)業(yè)和民族的崛起，國家與社會(huì)的變遷。

“香了一條大江，醉了一條大江。香得山高水長，醉得地久天長。香有香的名堂，醉有醉的文章。只因?yàn)椋�大江源頭一壺瓊漿，香了醉了，天下三千年時(shí)光。”這樣的神州佳釀，正是五糧液。