葡萄酒品酒的四步驟

平時若是自己在家或是跟朋友一起品酒，可能不需要太講求正確的品酒步驟 。 但若是有機會參加品酒會 ， 你會發(fā)現(xiàn)大家比較仔細的觀察及品嘗一杯酒 。 其實了解品酒的步驟，不只在品酒會能用得上，從觀察，嗅聞到品飲可以幫你更了解一款酒，并且分別出不同酒的特性及差異，即使是獨自品嘗時也能充滿樂趣

一、倒酒

將酒杯添至 1/4 或 1/3 滿 。( 品酒杯標(biāo)準(zhǔn)尺寸直徑約 65 毫米)

二、觀察酒色

握住杯腳， 酒杯需透明干凈。 以明亮或白色背景為底，以酒的顏色觀察質(zhì)感。

觀察酒色其實是要預(yù)期品嘗的口感 ，觀察的范圍必須包含:

a 顏色

色澤和深淺 。

b 清澈度

要非常清澈，如果有霧霧濁濁則不適合飲用 。

c 稠度和氣泡

品飲起泡酒 時觀察氣泡上揚是否順暢 。

三、嗅覺香氣

搖動前先聞一次，聞到易發(fā)散的香氣 ，或酒有無變質(zhì)。

搖動酒杯，這能釋放較不易發(fā)散的香氣。

酒變質(zhì)若散發(fā)醋味表示酒可能氧化、含有乙酸或受軟木塞污染。而多數(shù)新酒會有新鮮的花果香 ， 陳年酒會有香料、木頭、皮料的香氣 。

四、味覺感受

輕啜一口， 10 毫升就足夠，讓酒精經(jīng)過口腔四周。 要品嘗到單寧，可以咀嚼葡萄酒并由雙唇吸點空氣。

舌頭的范圍可以嘗到不同的味覺:

a.甜味- 在舌尖能品嘗到 。

b.酸味- 借由舌頭兩側(cè)嘗到甜味的對比 。

c.苦味- 將葡萄酒留在口中至少 15 秒，因為苦味來得較晚 。

一瓶好的葡萄酒通常能有均衡的甜味 ， 酸味及苦味 。若是 要試更多酒，可以將酒吐出 。