葡萄酒的特異風(fēng)味 你能品出幾種？

如果葡萄酒中僅有花香和果香，那也沒什么神奇的，關(guān)鍵是很多葡萄酒中還擁有一些特別的風(fēng)味。那么，這些風(fēng)味你又能品出幾種呢?

1、核桃味(Walnut)

常見于陳年的馬德拉酒(Madeira)中，尤其是以馬姆齊(Malmsey)和布爾(Bual)出產(chǎn)的馬德拉酒最為典型。

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2、香蕉味 (Banana)

常見于那些使用二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)釀造的葡萄酒中，博若萊新酒就是典型代表。

3、泡泡糖味(Bubblegum)

常見于酒體輕盈的紅葡萄酒中，如意大利北部的司琪亞娃葡萄酒(Schiava)和運(yùn)用二氧化碳浸漬法釀造的博若萊佳美葡萄酒(Gamay)。

4、雪茄盒味(Cedar Box)

常見于酒體飽滿，經(jīng)過橡木桶陳年的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中，以巴羅薩谷(Barossa Valley)、托斯卡納(Tuscany)、納帕谷(Napa Valley)和波爾多(Bordeaux)等產(chǎn)區(qū)最為顯著。

5、可樂味(Cola)

加州黑皮諾(Pinot Noir)最常見的風(fēng)味，往往出現(xiàn)在余味中。

6、蒔蘿味(Dill)

美國橡木桶賦予葡萄酒的常見風(fēng)味之一。當(dāng)該風(fēng)味更趨于濃郁時(shí)，就接近于椰子味。

7、鮮草味 (Fresh Cut Grass)

盧瓦爾河谷(Loire Valley)白葡萄酒的常見香氣。

8、青豆味 (Green Bean)

劣質(zhì)長相思(Sauvignon Blanc)以及綠維特利納(Gruner Veltliner)和弗德喬(Verdejo)等白葡萄酒常伴有的不悅氣味。

9、青椒味(Jalapeno)

長相思葡萄酒的常見香氣，一些產(chǎn)自涼爽氣候下的品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)也偶爾伴有這種風(fēng)味。

10、薄荷味(Mint)

常見于一些優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中，如加州梅里蒂奇葡萄酒(Meritage)和波爾多混釀紅葡萄酒。

11、洗甲水味(Nail Polish Remover)

一種源自葡萄酒中揮發(fā)性酸的不悅氣味。

12、舊馬鞍皮革味(Old Saddle Leather)

一種可口而油膩的香氣，常見于意大利某些無人工干涉發(fā)酵的葡萄酒中或者一些酒香酵母參與發(fā)酵的葡萄酒中。

13、汽油味(Petroleum)

常見于德國摩澤爾(Mosel)出產(chǎn)的陳年優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒(Riesling)中。另外，一些意大利和澳大利亞出產(chǎn)的年輕雷司令也可能伴有這種風(fēng)味。

14、爆米花味(Popcorn)

常見于橡木桶陳年的白葡萄酒中，與“黃油味”類似。

15、意式香腸味(Salami)

常見于意大利中部出產(chǎn)的艾格尼科葡萄酒(Aglianico)中，而又以孚圖艾格尼科(Aglianico del Vulture)和圖拉斯(Taurasi)產(chǎn)區(qū)的最顯著。

16、柏油味(Tar)

常見于托斯卡納、波爾多、西班牙拉曼恰(La Mancha)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中，其酒一般風(fēng)格粗獷，充滿泥土氣息。

17、濕狗味(Wet Dog)

這種不悅的氣味由受TCA污染的軟木塞引起，是葡萄酒的一種缺陷氣味。

18、紙尿褲味(Baby Diaper)

常見于經(jīng)過橡木桶陳年的勃艮第霞多麗葡萄酒(Chardonnay)。

19、餅干味(Biscuit)

常見于陳年的年份香檳和經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒中，深受人們喜愛。

20、貓尿味(Cat’s Pee)

常見于白葡萄酒中的一種不悅氣味，尤其以盧瓦爾河谷長相思葡萄酒最甚。

21、巧克力盒味(Chocolate Box)

常見于氣候溫暖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒體飽滿型紅葡萄酒中，如南非、阿根廷門多薩(Mendoza)、加州中部海岸地區(qū)(Central Coast)以及西班牙等。

22、棉花糖味(Cotton Candy)

常見于一些知名度較低的酒體輕盈型紅葡萄酒中，如意大利上阿迪杰(Alto Adige)、倫巴第(Lombardy)和皮埃蒙特(Piedmont)的弗雷伊薩(Freisa)、布拉凱多(Brachetto d’Acqui)和司琪亞娃(Schiava)等。

23、桉樹味(Eucalyptus)

常見于南澳和巴羅薩谷紅葡萄酒中。

24、天竺葵香(Geranium)

在一般的白葡萄酒中，這種香氣被認(rèn)為是一種缺陷氣味，但在紅葡萄酒及一些酒體飽滿的白葡萄酒中，其還是很常見的。

25、干草味(Hay)

常見于某些特殊釀法的白葡萄酒中，如里奧哈白葡萄酒(Rioja White)、薩維涅爾白葡萄酒(Savennieres)、德國西萬尼(Sylvaner)以及一些葡萄牙白葡萄酒等。

26、甘草味(Licorice)

常見于采用巴貝拉(Barbera)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造的意大利紅葡萄酒中。

27、麝香味(Musk)

常見于舊世界紅葡萄酒中，尤以法國教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和意大利圖拉斯等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒為典型。

28、塑料味(New Plastic)

常見于一些高酸的白葡萄酒中，如雷司令和夏布利白(Chablis)等。

29、鉛筆芯味(Pencil Lead)

常見于波爾多紅葡萄酒和里奧哈紅葡萄酒中，是一種微妙的、深受人們喜歡的香氣。

30、玫瑰花香(Rose)

常見于一些芳香型白葡萄酒中，如瓊瑤漿(Gewurztraminer)、莫斯卡托(Moscato)等，有些上乘的黑皮諾(Pinot Noir)中偶爾閃現(xiàn)。

31、汗襪子味(Sweaty Socks)

這種味道一般由氧化而成或由酒香酵母造成，常見于紅葡萄酒中，不過盧瓦爾河谷薩維涅爾白葡萄酒也偶爾出現(xiàn)這種味道。

32、紫羅蘭味(Violet)

常見于優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中，尤其是那些來自納帕谷、波爾多以赤霞珠和味而多為主的紅葡萄酒，以及葡萄牙國產(chǎn)圖瑞加(