廈門(mén)人大部分都不是好杯中物的癮君子，廈門(mén)人雖喜歡飲酒，但酒俗很好，喝得醉如爛泥或亂發(fā)酒瘋的是極少數(shù)的。

導(dǎo)致這種酒文化的原因很多，其中最重要的一條是他們基本上把酒當(dāng)作藥物來(lái)看待。廈門(mén)俗語(yǔ)“小酒小人參”，適量的酒對(duì)人的健康，尤其是對(duì)老人和產(chǎn)婦，是有益的。因此，廈門(mén)過(guò)去有名的酒是藥酒，“春生堂”、“萬(wàn)全堂”、“松筠堂”都是以釀制藥酒著名的。時(shí)至今日，廈門(mén)酒廠的"固本藥酒"仍非常暢銷(xiāo)。就連高粱酒和米酒，廈門(mén)人也首先從藥性來(lái)看待它們。高粱酒是“涼”性，敗火;米酒則“熱”性，易上火。火牙痛，幾口廈門(mén)高粱，第二天居然也就好了。還有許多人家，自己買(mǎi)來(lái)中藥，用酒浸泡，每晚一小杯，長(zhǎng)年飲用，健補(bǔ)身體。至于逢上“霜降”、“立冬”、“冬至”、“清明”等節(jié)令，那更是非要喝上兩杯藥酒不可。即使不敢喝的，也要將酒摻到湯食中，如排骨湯、鴨湯，一并喝下。

產(chǎn)婦一般喝“老酒”。廈門(mén)"老酒"指糯米酒，多是龍巖的“沉缸”或福州的“蜜沉沉”。糯米酒度數(shù)低，營(yíng)養(yǎng)高，含糖分，易入口。產(chǎn)婦作月子，一天至少要喝兩次。廈門(mén)產(chǎn)婦最經(jīng)常的食物是面線煮雞、魚(yú)、肉之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)品，往往在烹煮中要摻進(jìn)"老酒"。一個(gè)月子，喝它一二十瓶是極普通的事。

甚至小孩也有被要求喝酒的時(shí)候。孩子長(zhǎng)到十三四歲，青春發(fā)育期，廈門(mén)人稱(chēng)其將“轉(zhuǎn)大”，父母往往要買(mǎi)中藥田七燉雞給孩子吃，而且必?fù)叫?ldquo;老酒”或藥酒，或高粱酒。

酒除了當(dāng)藥喝，還常被作為藥來(lái)使用。手指頭燙傷。立刻倒一杯高粱酒，將指頭浸泡其中，不但止痛，而且消毒，不起泡，不發(fā)膿。不能浸的部位，則可用草紙浸酒敷在上邊。若是腳拐了，扭傷拉傷，就用高粱酒涂擦按摩傷處，對(duì)舒筋活血，還真有些功效。

在這種以酒為藥的觀念指導(dǎo)下，廈門(mén)酒徒雖多，更有不少每日必飲的酒仙，但酒俗良好，值得稱(chēng)羨。

當(dāng)然，對(duì)于愛(ài)面子而又熱情好客的廈門(mén)人來(lái)說(shuō)，酒也是待客不可或缺的飲料。婚喪喜慶的大日子就不必說(shuō)了，即使平時(shí)的親朋往來(lái)，也總要治酒款待。酒席之上，廈門(mén)的規(guī)矩是“敬酒的干杯，被敬的隨意”。這對(duì)于那些沒(méi)有酒量的人，無(wú)疑是救命的福音。只要你別逞強(qiáng)，守拙以待，多少敬酒都是可以對(duì)付的。對(duì)方如果要強(qiáng)迫你干杯，自會(huì)有人出來(lái)解圍，或說(shuō)“酒不要勉強(qiáng)”，或是干脆把“敬酒干杯，被敬隨意”這句俗語(yǔ)念一遍給敬酒者聽(tīng)，對(duì)方只好作罷。不過(guò)，如果你不知規(guī)矩，搶先敬酒，干了杯，那就會(huì)被認(rèn)為會(huì)喝，別人敬你的酒時(shí)，就可以要求你干杯。這時(shí)，你就很難拒絕了，席上的人也會(huì)認(rèn)為你藏量，不再出來(lái)念規(guī)矩，你就可能喝過(guò)頭。廈門(mén)人稱(chēng)那種好出風(fēng)頭的人為“風(fēng)龜”。酒席上的“風(fēng)龜”往往成為眾矢之的，最后被灌醉，大出其丑、因此出席廈門(mén)的酒宴，即使你有一定的酒量，也不宜太早就起來(lái)敬別人的酒有非敬不可的，亦宜留待酒席將盡時(shí)再敬。在廈門(mén)的宴席上，先敬酒被看成是一種身份名譽(yù)的象征，只有主人和德高望重的人才先敬酒。如果不是，而搶先敬酒。就會(huì)被視為“風(fēng)龜”。

親密朋友相聚飲酒，有時(shí)也猜拳，都用閩南方言。有一條規(guī)矩，叫“拳不離拇”。拇，指大拇指，無(wú)論你喊一喊二，除非你不出，出拳則必須出大拇指。如果你喊“二”，并出食指和中指，那就犯規(guī)了，叫著“出土拳”。必須把酒杯端起，聞酒一次。也不準(zhǔn)喊“五”，喊“五”被稱(chēng)做“女人拳”，也要聞酒。

近年，廈門(mén)的酒風(fēng)更趨溫和。烈性酒的銷(xiāo)量大幅下降，低度酒和啤酒漸趨流行，酒席上強(qiáng)行敬酒的基本上看不見(jiàn)了，而果汁、飲料、茶水、礦泉水卻紛紛上宴席。一律可以充作酒來(lái)相敬。誰(shuí)愿喝什么就喝什么，彼此自由，相互尊重，使宴會(huì)更加輕松愉快，也對(duì)人的健康更為有益。

“城在海上，海在城中”的廈門(mén)作為一座港口風(fēng)景旅游城市早已蜚聲海內(nèi)外，一年四季游客如潮。但中國(guó)自古有“入鄉(xiāng)隨俗”的習(xí)俗，到了廈門(mén)，怎能不知廈門(mén)酒俗?