逢年過節，聚會聚餐總是特別多，而每到這種時候，開香檳(Champagne)助興總是少不了的。可香檳不易保存，開多了喝不完，浪費了又實在讓人肉痛。好在人民的智慧是無窮的，下面這幾招都能巧妙利用喝不完的香檳，趕緊學起來，以后都不用怕開瓶的香檳會浪費了。
如果覺得含羞草(Mimosa)或者貝里尼(Bellini)雞尾酒太普通，那你可以試試午后之死(Death in the Afternoon)。它由苦艾酒(Absinthe)和香檳調制而成，據說是海明威(Hemingway)發明的，所以也叫海明威或海明威香檳(Hemingway Champagne)。
如果你在接下來不久還有聚會計劃，那喝不完的香檳可以倒進制冰的模具中制成香檳冰塊，然后在接下來的聚會中利用起來，放入潘趣酒(Punch)或者其他雞尾酒中。
如果你平時喜歡在家動手做點小點心，那么不妨試試用香檳做馬卡龍吧。馬卡龍是經典的法式曲奇，不僅好吃而且好看。香檳馬卡龍做法跟普通的馬卡龍一樣，只需要將香檳制成香檳果凍就行。做香檳果凍也不復雜，將砂糖和香檳按4:3的比例倒入平底鍋，然后用中高火煮沸，直到砂糖完全融化，然后倒入適量的果凍粉，將其攪拌融化，待冷卻后就大功告成了。
除了馬卡龍，香檳還能用來做自制的香檳軟糖，而且比馬卡龍簡單得多。你只需要將現成的軟糖放在大盤子里，然后倒入香檳，放進冰箱就可以了。如果希望香檳更“入味”一點，那就在冰箱里多放一段時間，每天攪拌一次就行。
如果實在不知道該怎么處理香檳，那就直接把它制成糖漿吧!普通的葡萄酒都可以制成糖漿，高酸的香檳尤其合適，桃紅香檳還能熬出誘人的粉色糖漿。方法很簡單，只要等量的砂糖和香檳倒入平底鍋，用中低火慢慢熬，直到砂糖完全融化，然后關火讓熱糖漿冷卻，就可以放入密封罐保存了。
如果對自己的廚藝特別不自信，那就把香檳做成香檳醋吧。你只需要把剩下的香檳倒入干凈的罐子里，用紗布封好，然后靜置四個星期左右就可以了。自制的香檳醋可以用來做沙拉醬或鹵汁。
