高海拔處的美酒搖籃——門多薩

在阿根廷的中西部，美麗的安第斯山脈(Andes Mountain Range)山腳下，坐落著阿根廷最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一——門多薩(Mendoza)。該產(chǎn)區(qū)大致可分為五個子區(qū)域——第一區(qū)域(Primera Zona)、東門多薩(East Mendoza)、北門多薩(North Mendoza)、優(yōu)克谷(Uco Valley)和南門多薩(South Mendoza)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園面積占阿根廷葡萄園總面積的75%，酒莊數(shù)量也穩(wěn)居阿根廷國內(nèi)第一。

安第斯山脈的最高峰就位于門多薩產(chǎn)區(qū)內(nèi)，這座山脈的存在像是一道屏障，為門多薩擋住了來自太平洋的潮濕氣流，使得這里的葡萄樹能夠在很大程度上免受霉菌的侵襲，但是另一方面也造成了這里較為干旱的大陸性氣候。

根據(jù)阿根廷國家葡萄栽培機構(gòu)(National Viticulture Institute)2018年12月31號的數(shù)據(jù)，門多薩的年平均氣溫為15-19℃，平均年降水量為220mm，與同時期統(tǒng)計下墨爾本(Melbourne)656mm、波爾多市851mm以及納帕市(Napa)599mm的年平均降水量相比，可謂十分稀少。

好在門多薩產(chǎn)區(qū)海拔較高，這就緩解了當(dāng)?shù)馗珊档臍夂驇�來的高溫，同時使得利用雪融水對葡萄園進行灌溉成為可能。這里的白天溫暖而干燥，而到了晚上，來自安第斯山脈的西風(fēng)使得氣溫降低，減緩了葡萄成熟的速度，延長了生長期，從而讓葡萄果實有足夠的時間積累豐富的風(fēng)味，同時保持良好的酸度。到了收獲的季節(jié)，溫暖、干燥的氣候為采收的順利進行創(chuàng)造了良好的條件，酒莊可以根據(jù)葡萄成熟程度選擇采摘時機，基本不必擔(dān)心天氣的驟變影響采摘計劃。

產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄園的海拔在430-1,610米之間，種植總面積為150,763公頃。其中，用于釀造紅葡萄酒的品種占61.2%，用于釀造白葡萄酒的品種占15.8%，剩余的23%則是用于釀造桃紅葡萄酒的品種。

門多薩的土壤主要為富含巖石的砂質(zhì)土壤，肥力低下，但卻十分適合葡萄樹的生長，可以使葡萄樹不斷向下扎根汲取養(yǎng)分從而發(fā)展出強壯的根系。同時，在這種土壤中培育的葡萄樹能夠結(jié)出小而風(fēng)味集中的葡萄果實，從而釀造出結(jié)構(gòu)感強、單寧堅實并且?guī)в幸唤z獨特礦物質(zhì)風(fēng)味的佳釀。此外，這里還擁有一套十分完善的灌溉系統(tǒng)，用于解決降水稀少的問題。

門多薩地區(qū)擁有十分悠久的葡萄酒釀造歷史，早在16世紀之時，優(yōu)克谷便有殖民者種植葡萄樹，而門多薩最早的一批葡萄園則誕生于17至18世紀之間，皆為家庭式葡萄園，采用手工種植的方式，主要種植一種叫做克里奧亞(Criollas)的葡萄品種。

到了19世紀50年代，當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植開始了規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，并引進了歐洲的著名品種。1880年，受到鐵路建成的影響，大量歐洲移民涌入，門多薩的葡萄酒消費市場得到拓展，迅速發(fā)展起來。20世紀，門多薩產(chǎn)區(qū)內(nèi)建成了大規(guī)模的灌溉網(wǎng)系統(tǒng)，可以從門多薩河(Mendoza River)中調(diào)動河水對葡萄園進行灌溉。

門多薩包含眾多子產(chǎn)區(qū)，包括圣拉斐爾(San Rafael)、圣馬丁(San Martin)、盧漢德庫約(Lujan de Cuyo)、優(yōu)克谷和邁普(Maipu)等。這些子產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件各有特色，所出產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)格上也有細致的差別。其中，盧漢德庫約是首個被列為阿根廷法定產(chǎn)區(qū)(DOC)的子產(chǎn)區(qū)。

門多薩產(chǎn)區(qū)的旗艦釀酒葡萄是馬爾貝克(Malbec)，其種植面積占紅葡萄品種的39.65%。這個原產(chǎn)地為法國的紅葡萄品種在很長的一段時間內(nèi)都在葡萄酒釀造中扮演著默默無聞的配角，只有少數(shù)酒莊會在混釀中使用到它，例如西班牙的貝加西西里亞酒莊(Vega Sicilia)和美國加利福尼亞州(California)的作品一號酒莊(Opus One Winery)。不過，如今的它在阿根廷、智利、澳大利亞和南非等產(chǎn)酒國大放異彩，逐漸坐到了主角的位置上。

在門多薩漫長的釀酒歷史中，每當(dāng)某個葡萄園中有了品質(zhì)優(yōu)異的馬爾貝克葡萄植株，便會以其為母本，使用枝條扦插的方式克隆到其他葡萄園內(nèi)。經(jīng)過年復(fù)一年的“選優(yōu)”，如今門多薩的馬爾貝克葡萄樹質(zhì)量可謂十分之高。在高海拔和風(fēng)土的影響下，門多薩的馬爾貝克通常表皮呈淺藍色，擁有突出的酸度，其成酒平易近人，風(fēng)味集中度非常亮眼，陳年潛力優(yōu)秀，且擁有絕佳的美食適配性。

門多薩所產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列，也稱得上是新世界的經(jīng)典佳釀。除此之外，伯納達(Bonarda)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、霞多麗(Chardonnay)、特濃情(Torrontes)和長相思(Sauvignon Blanc)等葡萄品種在當(dāng)?shù)匾灿蟹N植。

作為一個絕佳的美酒搖籃，門多薩自然也是酒莊成群——在20世紀之時門多薩的第一區(qū)域便已經(jīng)擁有881座酒莊，占阿根廷酒莊總數(shù)的40%。在門多薩的眾多酒莊中，不乏口碑優(yōu)秀、備受認可的名莊，例如朱卡迪酒莊(Zuccardi)、翠鷹莊(Trapiche) 和卡氏家族酒莊(Bodega Catena Zapata)等。

其中，卡氏家族酒莊是唯一一座被收錄進羅伯特·帕克(Robert Parker)的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》(World’s Greatest Wine Estate)中的南美洲酒莊，其原莊主尼古拉斯·卡帝娜·薩帕塔(Nicolas Catena Zapata)更是被《醇鑒》(Decanter)雜志評為2009年“年度人物(Man of The Year)”。酒莊最具代表性的酒款是卡氏家族尼古拉斯紅葡萄酒(Bodega Catena Zapata Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina)，通常口感飽滿集中，單寧成熟，余味持久，十分值得一試。