自助葡萄酒機(jī)：享用葡萄酒更輕松

自助售票，自助取款，現(xiàn)在連餐廳也有自助葡萄酒機(jī)了。一方面降低餐廳人工成本，另一方面也讓顧客享用葡萄酒更加輕松便捷。去餐館就餐時(shí)，如果服務(wù)生告訴你，葡萄酒需要自行取用，千萬不要感到震驚。你只需拿起杯子，按下按鈕，就能享用一杯葡萄酒了。

新加坡一家餐廳在2014年12月份開始增設(shè)自助葡萄酒機(jī)。顧客要飲用葡萄酒，需要先購(gòu)買餐廳的儲(chǔ)值卡，用來在自助葡萄酒機(jī)上消費(fèi)。自從餐廳添置了自助葡萄酒機(jī)，葡萄酒的銷售就大幅增長(zhǎng)。僅在2014年12月，該餐廳的優(yōu)質(zhì)葡萄酒銷量就比上月增長(zhǎng)了20%。

餐廳經(jīng)理說，因?yàn)椴蛷d人手短缺，于是決定嘗試引進(jìn)自助葡萄酒機(jī)來節(jié)省人力。增設(shè)機(jī)器后，可以少雇兩名服務(wù)員，同時(shí)可以提高效率，并減少浪費(fèi)和損耗，使利潤(rùn)上漲。此外，由于是利用真空抽取瓶中的葡萄酒，自助葡萄酒機(jī)還能延長(zhǎng)開瓶后葡萄酒的保存時(shí)間。

自助葡萄酒機(jī)的開發(fā)者計(jì)劃給其旗下的餐廳配備上自助葡萄酒機(jī)，以此來節(jié)省勞動(dòng)成本。其他一些酒吧和餐廳也紛紛安裝了自助葡萄酒機(jī)。一些餐廳表示，有了自助葡萄酒機(jī)之后，由于成本降低，將不再向客人收取10%的酒水服務(wù)費(fèi)，客人可以自由地選擇和飲用葡萄酒。當(dāng)然，一位餐廳經(jīng)理說：“讓客人自助飲用葡萄酒，并不意味著減少服務(wù)。盡管這部分成本減少了，但餐廳可以專注于其他方面的服務(wù)。自助葡萄酒機(jī)上會(huì)標(biāo)注出酒款的信息，包括酒款的基本信息、品酒記錄等，客人可以自己瀏覽這部分信息，然后自己選擇葡萄酒及與之搭配的食物。這就省去了餐廳服務(wù)員推薦和解釋的時(shí)間，提高了效率。”

自助葡萄酒機(jī)節(jié)省了成本，提高了效率。近年來，餐飲業(yè)的這類革新層出不窮，包括機(jī)器人服務(wù)員的引入。自助葡萄酒機(jī)緊跟葡萄酒進(jìn)入各類快餐、簡(jiǎn)餐等非高檔餐廳的趨勢(shì)，讓葡萄酒越來越平民化。