3. 風雨飄搖中的歷史積淀
一個讓歷史銘記的地方，往往有著豐富而深刻的文化積淀，伏舊園亦是如此。伏舊園最早由天主教內一批信奉“耕食苦修”的西多會(Citeaux Abbey)成員種植，最早的葡萄園來自1109年至1115年間西多會收受的捐贈。到1336年，伏舊園已形成了今天的規模，并建立了一堵圍墻以界定園區的范圍。之后，作為西多會的標志性葡萄園，伏舊園盛極一時。
但在法國大革命期間，所有的葡萄園都被充公并拍賣給個人，伏舊園于1818年輾轉到了尤利安-朱爾斯·烏夫拉爾(Julien-Jules Ouvrard)手中，烏夫拉爾又在次年購買了另一處著名的葡萄園——羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)。之后，烏夫拉爾去世，伏舊園由他的三個繼承人管理，但依然被作為一家葡萄園經營。直到1889年，伏舊園分別被6名勃艮第的葡萄酒生產商所購買，結束了長達700年的統一時代。到21世紀初期，伏舊園的葡萄酒生產商已經超過了80家。
在近千年的風雨飄搖中，伏舊園依舊屹立不倒，釀造出了無數的葡萄美酒，在勃艮第的葡萄酒界猶如一顆璀璨的明星，不得不讓人感嘆其深厚的底蘊和無窮的魅力。
4. 古老酒堡中的品鑒權威
在伏舊園古圍墻內，葡萄園的頂端，矗立著一座建立于1551年的古堡——伏舊酒莊城堡(Chateau du Clos de Vougeot)，它是法國修道士們最早建立的酒莊之一，在法國葡萄酒界聞名遐邇，擁有崇高的地位。與其他酒莊城堡不同的是，這個城堡現在基本不具備釀酒功能，從1945年開始，它成為了品酒騎士團(Confrerie des Chevaliers du Tastevin)的基地，并逐漸成為一個葡萄酒紀念館和舉行品酒活動的場所。
品酒騎士團創建于1934年經濟大蕭條時期，是一個旨在推廣勃艮第葡萄酒的非營利性機構。每年，由當地種植者、釀造者、經銷者、餐飲經營者以及葡萄酒愛好者組成的“評判團”對當地的葡萄酒進行“盲品”，以確保當地葡萄酒的風格和質量。得到騎士團認可的葡萄酒，可在酒標上使用騎士團的標志。
伏舊園以它獨特的地理、歷史和文化造就了它獨有的魅力，成就了它在勃艮第葡萄酒中獨一無二的地位。這或許就是勃艮第葡萄酒的一種靈魂歸宿。
