以色列葡萄酒由于氣候的原因，所產葡萄酒的糖分含量較高。如何使葡萄酒中保持足夠的酸度以平衡較高的糖分成為以色列葡萄酒產業最關心的問題。而這也成為了這個地區的釀酒人士保證葡萄酒口味所必須要克服的一個問題。下面佳釀網小編為大家介紹以色列特色葡萄品種。
在葡萄酒世界中以色列葡萄酒品種都有一個獨特的標志。傳統的以色列葡萄酒濃郁甘甜，按照當今的品質標準來看，那時的葡萄酒品質不高，但是符合當時以色列人的口味。當地的酒商把這些劣酒船運至古埃及，由于品性實在太差，他們逼不得以加入蜜糖，胡椒和漿果等令其口感變得飽滿，而那些被運往羅馬和英國的酒就更加豐濃，而且甜得令任何一位現代飲家也受不了。
那么以色列葡萄酒品種有當地特色品種有哪些呢?這個要分為幾個時期。
在穆斯林統治時期，以色列葡萄酒品種經歷了一個黑暗的時期，以色列葡萄酒品種所有的本土品種全部被毀，現今的以色列葡萄品種主要是19世紀末期引進的法國品種。其種植最廣泛的品種為赤霞珠Cabernet Sauvignon、霞多麗Chardonnay、美樂Merlot和長相思Sauvignon Blanc。其它品種還包括品麗珠Cabernet Franc、瓊瑤漿Gewurztraminer、白麝香Muscat Canelli、Riesling和西拉Syrah。另外還有一些種植面積較小的葡萄品種：Emerald Riesling、Muscat of Alexandria和雜交品種Argaman。經過這一次的經歷，使得以色列葡萄酒品種有了一個全新的發展
以色列葡萄酒品種在當前以赤霞珠Cabernet Sauvignon品種酒是最具陳釀潛力的一種酒。美樂Merlot品種酒質地順滑，單寧成熟，在葡萄酒市場上越來越受歡迎。霞多麗Chardonnay品種酒帶有明顯的風土氣息。
主要的優質紅葡萄酒由赤霞珠、梅鹿汁和設拉子/席拉釀造。還有一些有趣的品麗珠葡萄酒品種。頗具特色的 Old Vine Carignans 和小西拉紅葡萄酒暗示了以色列可能在未來會因葡萄酒而聞名于世。佳利釀是已跨越以色列葡萄酒近代史的葡萄酒品種，甚至在引進羅斯柴爾德的釀造工藝之前就已引入以色列。在白葡萄酒中，除夏敦埃酒和長相思之外，還有瓊 瑤漿、雷司令和維歐涅。
在以色列沒有真正的本地品種。最接近本地品種的是在以色列開發且介于佳利釀和葡萄牙原生種 Souzao 之間的 Argaman。“Argaman”的意思是“深紫色”。亞歷山大的麝香葡萄是東地中海地區的本地品種，它是所有葡萄品種中最古老的品種，或許要追溯到圣經時代。另一種在以色列幾乎是獨一無二的葡萄品種是翡翠雷司令。它創建于建國那一年的加利福尼亞州，但僅在生產廣受人們喜愛的半干葡萄酒的以色列取得真正的成功。
