20世紀(jì)90年代，膜拜酒(Cult Wine)在美國加利福尼亞州(California)流行起來，時(shí)至今日已經(jīng)成為頂級葡萄酒的代名詞，常獲得酒評名家的高分點(diǎn)評，且引得眾多葡萄酒愛好者競相購買。膜拜酒有何值得令人膜拜之處?隨本文一起探究膜拜酒的奧秘。

一、膜拜酒的起源和發(fā)展

膜拜酒源于加州的納帕谷(Napa Valley)，最初用來描述那些品質(zhì)優(yōu)異但是產(chǎn)量極少的加州葡萄酒。膜拜酒的價(jià)格昂貴，主要通過郵件訂購等方式小范圍內(nèi)出售，絕大多數(shù)人都很難購得，也沒有機(jī)會品鑒，只能頂禮膜拜，因此被稱為膜拜酒。

1978年，葛利斯家族酒莊(Grace Family Vineyards)開始了加州通過郵件訂購佳釀的先河，威廉斯萊酒莊(Williams Selyem Winery)也緊隨其后加入了這一行列，這兩座酒莊如今都被認(rèn)為是出產(chǎn)膜拜酒的名莊。從1992年開始，膜拜酒風(fēng)潮正式流行起來，嘯鷹酒莊(Screaming Eagle)、哈蘭酒莊(Harlan Estate)、艾伯如酒莊(Abreu Vineyard)、布萊恩特家族酒莊(Bryant Family Vineyard)和達(dá)拉·瓦勒酒莊(Dalla Valle Vineyards)等名莊都陸續(xù)推出了自己的酒款，這些酒款量少質(zhì)優(yōu)，備受酒評家和消費(fèi)者的追捧，葡萄酒價(jià)格也一路飆升。

在膜拜酒大為流行的背后，離不開美國知名酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)的助力。他給膜拜酒打出的高分好評助長了葡萄酒愛好者們對這些酒款的追捧。以嘯鷹為例，酒莊于1995年發(fā)布其第一個(gè)年份酒款——1992年嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒(Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA)時(shí)，因酒款數(shù)量稀少，僅在小范圍內(nèi)非公開發(fā)售，售價(jià)僅為75美元。隨后，這款酒獲得了帕克接近滿分的99分好評，名聲大燥，價(jià)格也迅速漲到了500美元。時(shí)至今日，嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒仍然是頂級膜拜酒的代表，共獲得了帕克及其團(tuán)隊(duì)6次滿分評價(jià)。目前，這款酒在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)網(wǎng)站上的稅前均價(jià)為3,516美元(約合人民幣2.45萬元)。

隨著膜拜酒風(fēng)潮的擴(kuò)展，納帕谷之外的其他產(chǎn)區(qū)也有了自己的優(yōu)秀膜拜酒代表，例如，加州索諾瑪縣(Sonoma County)的真理酒莊(Verite)和中央海岸(Central Coast)賽奎農(nóng)酒莊(Sine Qua Non)就出產(chǎn)了一些頂級的膜拜酒，其中真理的三部曲——繆斯(La Muse)、喜悅(La Joie)和欲望(Le Desir)三款酒共獲得了帕克及其團(tuán)隊(duì)15次滿分好評，可見其品質(zhì)之卓越。除此之外，意大利、西班牙和澳大利亞等產(chǎn)酒國也出產(chǎn)了一些頂級的膜拜酒。

二、影響膜拜酒價(jià)格的因素

價(jià)格通常被視為衡量質(zhì)量的重要指標(biāo)，價(jià)格高昂的膜拜酒無疑是品質(zhì)最佳的葡萄酒代表之一。那么究竟是哪些因素導(dǎo)致膜拜酒價(jià)格如此之高呢?小編將以納帕谷的膜拜酒為例，帶大家一起尋找答案。

1. 產(chǎn)量低

俗話說，物以稀為貴，越是數(shù)量稀少的物品越容易勾起人們購買的欲望，膜拜酒也是如此。

納帕谷的膜拜酒大多由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造而成，通常生產(chǎn)規(guī)模較小，產(chǎn)量較低。眾所周知，葡萄酒的美味只有通過親自品嘗才能感受到，然而供不應(yīng)求的膜拜酒導(dǎo)致眾多葡萄酒愛好者求而難得，使本就數(shù)量稀少的膜拜酒變得更加珍貴，價(jià)格也隨之高漲。

2. 成本高

經(jīng)濟(jì)學(xué)上的稀缺效應(yīng)的確引起了消費(fèi)者對葡萄酒的熱情，但這只是其中的部分原因。這些膜拜酒的卓越品質(zhì)才是它們備受追捧的主要原因，而生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒需要付出高昂的成本，生產(chǎn)小批量的納帕谷赤霞珠葡萄酒更是如此。

① 葡萄園

沙漏酒莊(Hourglass Wines)的創(chuàng)始人杰夫·史密斯(Jeff Smith)回憶道，20世紀(jì)60年代，在納帕購入1英畝(約0.45公頃)土地只需要花費(fèi)2,000美元;現(xiàn)在，同一塊土地可能需要50萬到100萬美元(約合人民幣348萬至696萬元)才能買到。而在葡萄果實(shí)的售價(jià)上，每噸葡萄的價(jià)格大概在5,000美元到10,000美元(約合人民幣3.5萬至7萬元)之間;如果從頂級葡萄園購買葡萄，每噸的價(jià)格可能高達(dá)40,000美元(約合人民幣28萬元)。

② 勞動力

生產(chǎn)葡萄酒還涉及到高昂的勞動力成本。據(jù)史密斯估計(jì)，沙漏酒莊的葡萄串在整個(gè)生長周期中需要進(jìn)行15到18次人工勞作，包括修枝、除葉和采摘等，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要耗費(fèi)大量的人力和物力。

③ 新型設(shè)備

為了生產(chǎn)出頂級的葡萄酒，酒莊會購入一些新型設(shè)備，如光學(xué)分揀機(jī)器和溫控裝置等，以便從果實(shí)篩選和釀造過程等各方面提升質(zhì)量。

越來越多的酒莊也開始將無人機(jī)技術(shù)應(yīng)用到葡萄園中，用以高效地保障葡萄樹安全、調(diào)查葡萄情況以及分析產(chǎn)量等。一套完整的農(nóng)業(yè)專用無人機(jī)系統(tǒng)的價(jià)格從1,500美元到25,000美元(約合人民幣1萬至17.4萬元)不等，對酒莊來說也是一筆不小的支出。

④ 橡木桶

橡木桶在葡萄酒的釀造過程中扮演著極其重要的角色，大多數(shù)優(yōu)質(zhì)葡萄酒都會經(jīng)過橡木桶陳釀，而橡木桶的成本也十分昂貴。

納帕谷的大多數(shù)膜拜酒，例如哈蘭酒莊和寇金酒莊(Colgin Cellars)生產(chǎn)的膜拜酒，都需要在法國橡木桶中陳釀。這些橡木桶的平均價(jià)格大約在每個(gè)1,200至1,500美元(約合人民幣8千至1萬元)之間。

3. 市場營銷

除了客觀原因之外，營銷手段也是影響膜拜酒價(jià)格的重要因素之一。

膜拜酒產(chǎn)量低、需求大，甚至不需要廣告來宣傳，葡萄酒愛好者之間——尤其是在有影響力或富有的人之間口口相傳，燃起了人們高漲的熱情，對膜拜酒的期待值也日益增高。同時(shí)，由于很難從酒莊直接獲得膜拜酒的份額，人們會將目光轉(zhuǎn)移到二級市場，例如：拍賣行。拍賣行可以給人提供買到膜拜酒的機(jī)會，但是價(jià)格極為昂貴。如今，膜拜酒已經(jīng)變成了一個(gè)商業(yè)概念，很多人購買膜拜酒的目的不是品鑒，而是偏向收藏或投資。

由此可見，膜拜酒之所以備受追捧、屢屢賣出高價(jià)，除了其本身的卓越品質(zhì)與稀少的數(shù)量，也與其給人帶來的獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)息息相關(guān)：一方面，高投入下葡萄酒的高品質(zhì)給人帶來了絕佳感官體驗(yàn);另一方面，擁有稀缺佳釀，也能給人帶來心理上的愉悅與滿足。如果您有機(jī)會能夠一品這些膜拜酒的風(fēng)采，千萬不要錯(cuò)過!