葡萄酒也許不是一門簡簡單單的學問，但也絕不是像很多人說的難看懂、難喝懂。很多時候,不是酒不好喝,而是你喝酒的姿勢不對，只要掌握一些基本態(tài)度和知識，喝懂葡萄酒，其實一點也不難!

-01-相信自己的品味

只相信磚家，卻不信任自己的嗅覺和味蕾，毫無疑問是大忌。磚家所做的評論，雖然有其參考價值，卻不該成為你腦中唯一的聲音。

因為盡管是同一杯葡萄酒，每個人感受到的氣味與口感都不相同，只信磚家而忽略自己的判斷力與喜好，你會發(fā)現(xiàn)那杯酒沒有你想像中那么令人感動。

因此，無論流行什么風格的酒款，你都要忠于自我，大聲表達自己的看法，并肯定自己所愛的葡萄酒。

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-02-獨飲不如眾樂

葡萄酒存放其實并不方便，開了酒之后要再儲存，更容易改變酒質(zhì)，所以開瓶就盡可能喝光吧!

不過，無論對任何人來說，一整瓶750ml的葡萄酒都稍嫌過量，而且自己喝總是少了點分享或交流的樂趣。

不妨借著葡萄酒的名義，找來你的那群臭味相投的狐朋狗友，一同共享杯中千變?nèi)f化的繽紛和美妙!獨樂樂不如眾樂樂，這應(yīng)該也是釀酒人更希望達到的目的。

-03-存放好自己的葡萄酒

理想的葡萄酒貯存空間是陰暗、安靜且稍微潮濕的環(huán)境。許多人都看過《神之雫》中將葡萄酒埋在地下的保存方法。太強的光線會傷害葡萄酒，加速瓊漿玉液的熟成;太干燥的環(huán)境則有可能使外在空氣透過瓶塞侵入葡萄酒。

如果家中有合適的酒柜那當然最好;如果沒有，最好擺在靠近地面的紙箱中，以隔絕外在的濕度與溫度變化。一般而言，適當?shù)膬Υ鏈囟葹?～18°C，而且以10°C最理想。

如果無法為葡萄酒提供陰涼的地方，略為溫暖、但溫度穩(wěn)定的儲酒環(huán)境，也還算勉強合格。

不過千萬別超過25°C，否則葡萄酒會一下被催熟，酒體也會大大變質(zhì)。至于葡萄酒的擺放方式，建議以橫放為佳。這么做是為了避免軟木塞干縮，讓空氣趁機而入;橫躺能讓酒液接觸軟木塞，以保持潮濕。

-04-別用學的，用玩的!

葡萄酒是能夠帶來歡樂的低酒精飲品，與其閉門苦讀，何不放松心情邊喝邊學、邊玩邊喝，效果肯定更好。

當酒液順著口腔進入身體時，這些香氣、口感和葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特性，便會與你既有的氣味印象融合，成為記憶中的一部分。其實現(xiàn)在已經(jīng)有不少可讓你輕松玩葡萄酒吧，不但提供品酒的環(huán)境，店內(nèi)的酒單也很有意思。建議愛酒的你，可以選一家葡萄酒吧來玩，也能和朋友連絡(luò)感情。

-05-掌握適飲溫度

甜白酒建議在4～7°C間飲用，不甜白酒8～12°C，清淡的紅酒(黑皮諾或薄酒萊等)于10～15°C之間，而酒體厚重的紅酒，則在14～18°C之間飲用最為恰當。

不過，只要有規(guī)矩，就會有例外，每支酒的特性不同，最恰當?shù)倪m飲溫度，還是參考酒標上的標示。

若酒標上沒建議溫度，只需把握一個原則：愈年輕的酒，試飲溫度越低。年輕的酒，單寧通常較明顯，也較難以入口。而陳年的酒則需要較高的溫度，讓芬香得以揮發(fā)出來。

-06-選好酒杯

品酒的人都會同意，不同的杯子會帶來不同的口感。除非你是帶著實驗精神舉辦品酒會，專門用紙杯做對照，或者是剛搬新家沒有酒杯可用，只有馬克杯。否則，請你還是用酒杯喝葡萄酒，因為葡萄酒杯早已不只是著重美觀，而是針對酒液入口的位置，與不同品種或酒款的特性來設(shè)計。

市面上有形形色色的酒杯，怎么買最劃算又最實用，這要看你的喜好和需求。

品評專用杯，最好選擇國際認證的ISO杯，或?qū)�業(yè)品酒杯(如Chef & Sommelier Open Up Universal Tasting Glass)，大小各有不同，可以選攜帶方便的購買。

如果是以享受為主，不妨購買功能廣泛又美觀的杯款，如Riedel各系列。

如果你懷疑酒杯的功能，不妨找些朋友舉辦一個小型品杯會。別笑，這其實還是蠻有意思的。找?guī)字Р煌�類型的酒杯，再搭配一支對照�?紙杯、塑膠杯或ISO 杯皆可)，以及3～5支紅、白、氣泡酒。

相信一場品杯會下來，你會有全然不同的體驗。以后香檳用白酒杯喝就可以。除非你在乎外觀勝于香氣口感，那就維持笛型杯吧!至于原因，讓我下回再聊。

-07-酒沒喝完可以換瓶

不少人認為，冰箱溫度低，可順理成章成為酒柜的替代品。許多沒喝完的酒，就被粗魯?shù)刂匦氯�上軟木塞，放到冰箱中�?/p>

其實，這是很偷懶的作法，一方面因為冰箱門常被打開和關(guān)上，溫度變化很劇烈，另一方面則是冰箱里有太多食物，許多味道會染上軟木塞，而滲進酒瓶。

能夠安心放進冰箱的酒，大概只有甜酒或加烈酒，因為甜度和酒精度較高，抗氧化力也較強。否則，放進冰箱里不僅達不到恒溫的保存效果，反而很可能讓葡萄酒一覺不醒，生命就此逝去。

如果一次無法喝完一整瓶酒，建議開瓶倒完需要的量后，就將酒倒進手邊有的密封空瓶中保存。 別忘了盡量將瓶子裝滿，以降低氧氣侵入的空間。至于容器，只要一般能夠密封的玻璃瓶即可。我之前買過的罐裝紅豆水、玻璃瓶裝咖啡或牛奶，都會洗干凈留著，遇上這種情況，就會發(fā)現(xiàn)它們真的很好用。

-08-怎么端杯才叫正確?

在正式的場合喝酒，記得端杯腳或杯柄，別抓著杯肚不放。電影中常看到氣質(zhì)美女輕捧杯腳、啜飲葡萄酒，這可不只是好看而已。一把抓著葡萄酒杯的杯肚，不但影響酒溫、無法觀看酒色，更不方便搖杯，讓空氣無法與酒液結(jié)合。所以葡萄酒老司機都會告訴你，拿酒杯要拿杯腳或杯柄，避免碰及杯肚。

不過，如果只是拿酒佐餐當飲料，其實不用想太多。畢竟，葡萄酒是來享樂用的，不要帶著包袱或規(guī)范。

拿佐餐酒來說，它通常不是主角，而是用來陪襯菜肴的飲料，觀看酒色其實可有可無。而既然是佐餐酒，自然也不需要長時間手握酒杯，所以握杯肚或杯腳，對于酒溫的影響自然不大。

-09-葡萄酒可以加冰塊嗎?

葡萄酒最精華、也最引人入勝的特質(zhì)，即在于其芬芳的香氣和多層次的口感。

摻雜了冰塊或冰水的葡萄酒水，只會殘酷地稀釋葡萄酒的精髓。這可不是烈酒!如果覺得酒溫不夠低，就放回冰桶里，涼一點再喝(別忘了冰桶里水與冰缺一不可);如果嫌酒精度太濃，那你大概不適合葡萄酒。一般來說，葡萄酒的酒精度頂多15.5%，除非是加烈酒(至多到22%左右)，但絕大多數(shù)的靜態(tài)酒——即非氣泡酒。都在13.5%不等。

-10-百搭的佐餐酒

餐酒搭配是極具挑戰(zhàn)性的工作。搭配得好，酒款與菜肴水乳交融;搭配不良，只會使佳肴美酒的風味盡失，更容易讓用餐情緒低落。

如果要自己帶酒上餐廳，最安全的搭配非香檳莫屬。除了歡樂的氣泡，大部分的香檳都是以紅白葡萄釀造，從甜到不甜、白到粉紅，范圍相當廣泛，因此可搭配的菜色自然也較多元

。如果對餐對酒都不熟悉，用餐對象也沒什么實驗精神，還是別花錢亂買酒，請餐廳侍酒師推薦當晚的單杯酒。像樣一點的餐廳，單杯酒通常精選了適合店內(nèi)絕大多數(shù)餐點的酒款，所以不但安全，也能提供愉快的用餐氣氛。