如何保存瓶中剩余的葡萄酒？

我們常常不知如何保存打開(kāi)了而沒(méi)能喝完的葡萄酒，瓶塞破壞了，酒又實(shí)在是喝不完，該怎么辦?別急，下面小編向您推薦幾招可以很好保存喝剩的葡萄酒的方法：

1、將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，緩解酒的氧化程度，直立擺放，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面，這種方法簡(jiǎn)單而有效。

2、將剩下的酒倒入小的酒瓶中，讓瓶中存不了空氣，可減少酒表面接觸空氣的面積。如果保持酒滿瓶，再用新的木塞封好，里面的葡萄酒可保存好幾天。要注意的一點(diǎn)是，瓶子不能用清潔劑一類的物品洗滌，否則殘余物會(huì)將酒污染。

3、我們可以采取 "真空泵"這一小設(shè)施，在抽空器和特制橡皮塞的作用下，抽出瓶?jī)?nèi)的空氣，可達(dá)到近乎真空的狀態(tài)，從而減少空氣與葡萄酒的接觸，據(jù)說(shuō)可以使酒保存更長(zhǎng)時(shí)間。不過(guò)真空泵還抽走了會(huì)毫不被察覺(jué)地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地的二氧化碳。抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中(直擺)，如果是紅葡萄酒的話，下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來(lái)擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到合適的溫度(16~18℃左右)后才享用。

4、惰性氣體層可以保護(hù)葡萄酒不被氧化，使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，對(duì)賣單杯酒的飯店和餐廳來(lái)說(shuō)特別方便好用。它能將氮?dú)夂投�氧化碳噴入酒瓶中，這些氣體覆蓋在酒的表面，防止酒與空氣接觸。此法也可用于傾析器中葡萄酒的保鮮。

5、如果是起泡酒的話，最好打開(kāi)后就喝完。一般，打開(kāi)后的起泡酒沒(méi)有存放的意義，若一定需要存放，可以買個(gè)起泡酒保鮮器(Sparkling Wine Stopper)，它能牢牢抓住酒瓶口，阻止氣體的冒出。最好的設(shè)計(jì)是，酒瓶瓶頸處帶有把手，往下一按，木塞就可以輕松彈起。某些頂級(jí)香檳酒，其瓶頸很窄，很多香檳保存器都不適于使用，我們可將一把小銀匙插入瓶頸處，用刀削好軟木塞后重新插入瓶中。

當(dāng)然，為了更好地享受葡萄酒的美味，建議你最好開(kāi)瓶后一次性喝完，或者用來(lái)做下一餐的菜肴佐料也不錯(cuò)。