法國(guó)永卓酒莊

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永卓酒莊位于多爾多涅河(Dordogne)的右岸，距離波爾多市50公里遠(yuǎn)，永卓酒莊的歷史可追溯至1881年6月。永卓酒莊是法國(guó)波爾多圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在2012年的圣埃美隆評(píng)級(jí)中仍被評(píng)為列級(jí)酒莊。

當(dāng)時(shí)圣埃美隆地區(qū)最大的酒莊是飛卓酒莊(Chateau Figeac Estate)。飛卓酒莊莊主之后由于債務(wù)等問題，不得不陸續(xù)從酒莊的葡萄園中分割出來(lái)一塊一塊的土地用來(lái)抵債。

圣埃美隆目前有許多著名的酒莊都是從飛卓酒莊分割出來(lái)的葡萄園發(fā)展起來(lái)的，所以很多酒莊的法文名稱中都有“Figeac”的字樣，而本酒莊也是其中的一個(gè)。2005年，在盧瓦爾河谷(Loire valley)也擁有酒莊產(chǎn)業(yè)的阿蘭酒業(yè)公司(Vignobles Alain Chateau)買下永卓酒莊，目前該公司仍是本酒莊的主人。

永卓酒莊共有25公頃的葡萄園，這在圣埃美隆地區(qū)算得上是面積最大的單塊葡萄園。葡萄園地的土壤類型為沙土，還帶有少量粘土和鐵礦渣。葡萄園目前有80%的土地用來(lái)種植梅洛(Merlot)葡萄樹，有20%的土地用來(lái)種植品麗珠(Cabernet Franc)葡萄樹，這些樹的平均樹齡為35年，平均產(chǎn)量為3,700升每公頃。

永卓酒莊的葡萄在完全成熟后，會(huì)采用全手工的方式進(jìn)行采摘。葡萄酒的釀制過程在具有溫控功能的不銹鋼大桶中進(jìn)行。釀成的新酒會(huì)根據(jù)其品質(zhì)和特點(diǎn)在法國(guó)橡木桶中熟成12至14個(gè)月不等，這個(gè)過程所用的橡木桶每年會(huì)更換40%的新橡木桶。酒莊每年生產(chǎn)近7,500箱的葡萄酒，包括副牌酒Les Roches de Yon-Figeac。波爾多的酒莊出產(chǎn)副牌酒十分正常，但同時(shí)還出產(chǎn)三牌酒的右岸酒莊為數(shù)不多，永卓酒莊就是其中一個(gè)，其三牌酒叫做Yon Saint Martin。

目前永卓酒莊的釀酒顧問是丹尼斯(Denis Dubourdieu)，在他的努力下，該酒莊的葡萄酒品質(zhì)大有提升。所產(chǎn)酒具有深厚濃稠的酒色，濃郁復(fù)雜的香氣，以及層次豐富且強(qiáng)勁優(yōu)雅額的黑色漿果和香料的味道。該酒莊的酒單寧較為柔順，會(huì)同黑色漿果味一起刺激著味蕾。此酒酸味平衡，口感均衡圓滑，余味綿長(zhǎng)，陳放十幾年后，還會(huì)獲得不一樣的驚喜。