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卡托爾酒莊地處德國法爾茲(Pfalz)產區，是該地區內最優質的酒莊。卡托爾酒莊從1744年開始就一直歸穆勒-卡托爾(Muller-Catoir)家族所有，現在酒莊已經傳到家族的第九代。
數百年以來，該酒莊幾乎一直由女士管理。現在卡托爾酒莊的莊主是雅克布·海因里希·卡托爾(Jakob Heinrich Catoir)，之前由她的曾祖母、祖母和母親管理。他的兒子菲利普·大衛·卡托爾(Philipp David Catoir)是一個受過正規訓練的建筑師，目前也是卡托爾酒莊的股東。
目前，卡托爾酒莊的葡萄園占地50英畝(約20.2公頃)，園里有重粘土、粘土和砂礫土等多種土質，葡萄園里的土壤有專人進行精心護理。園里種植的葡萄品種主要是雷司令(Riesling)，還有一些像雷司蘭尼(Rieslaner)和穆思卡特(Muskateller)這樣的稀有品種,葡萄樹的平均樹齡為35-50年，甚至更老。種植密度為5,000-6,000株/公頃。
卡托爾酒莊釀酒所用的葡萄都是采收自本酒莊的葡萄園。葡萄的收成在冬天因為嚴格的修枝而受到限制，而在夏天因為部分葡萄被去除又會得到補充。由于葡萄在采收 時進行了人工篩選，所以葡萄酒中的萃取物含量很高，酸度成熟，每個品種的特性都很明確，甚至次等的年份酒都很強勁，而且令人印象深刻。
此外，由于酒莊的葡萄總是很晚采收，所以發酵前的果汁溫度很低，發酵的速度很慢。分離之后到去除酵母的過程中都不會進行任何人工操作，直到裝瓶。在裝瓶儲藏后，這些葡萄酒中 通常會出現大量的酒石酸鹽晶狀體沉淀物，這些沉淀物充分說明了葡萄酒的釀制過程是天然的，沒有人工操作的。
總的來說，卡托爾酒莊出品葡萄酒口感非常驚人，強勁、味美，萃取物含量豐富，果香四溢。
