象山(Elephant Hill)是帶有品酒室和餐廳的酒莊之一。酒莊坐落在葡萄園的中部，從酒莊可以看見迷人的海景。這些建筑是長方形的，裝飾有綠松石的玻璃充滿了大海和藤蔓的味道。從餐廳的白色圓柱延伸到外面的甲板都有白傘連接遮擋。再一次品嘗來自我們一直在談論的地區的我最喜歡的葡萄酒：2013年帶有Gimblett Gravels果實的珍藏西拉，一種新鮮的帶有黑森林和可可口感的葡萄酒一種新鮮的帶有黑色水果和可可口感的葡萄酒，還有一點胡椒的味道。
在羅德·麥克唐納酒莊(Rod McDonald)的大街上，一切都很愜意卻又充滿了活力，就像一刻不停的小獵狗、蟋蟀在我們所到之處周圍嬉戲。六年前，一位葡萄酒顧問——麥克唐納搬到了霍克灣，現在他生產多種葡萄酒或為別人提供咨詢，我對這些葡萄酒感到很困惑，不得不瀏覽他的網站尋求指導。在那里我發現了Wine Card、Te Awanga Estate、Two Gates、One Off 和Quarter Acre，每個都針對不同類型的葡萄酒消費者。麥克唐納說，他不是一個葡萄種植者也不是商人，而是“收購人們種植的葡萄，然后釀造成比任何人都好的葡萄酒然后釀造成比別的酒都好的葡萄酒。”他釀造的西拉(雖然標簽不同)都非常好。我也很欣賞2013年Te Awanga Estate的梅洛美樂赤霞珠葡萄酒，它有著優雅的果香和獨特的單寧，讓我想起了輕盈細致了清淡的波爾多葡萄酒。
參觀完這個新建的酒莊之后我參觀了一個老酒莊——德邁酒莊(Te Mata Estate)，酒莊建于1896年的霍克灣并以一名傳說中的毛利巨人命名。許多人會品嘗白索維農酒和其他白葡萄酒許多人會很熟悉他們家的長相思葡萄酒和其它白葡萄酒，但我還是把重點放在這里的紅葡萄酒上。在德邁酒莊，我有幸品嘗到一些新的年份葡萄酒。由帕橋三角區的葡萄果實釀制而成的2015年的西拉：芳香的紅漿果有一點抑制作用有些封閉的紅色水果芳香，還帶有烘烤的香料香味和細膩的單寧。品嘗2015年的Coleraine科樂靈紅酒就像品嘗一瓶初上市的樣品：黑莓、酸度適中酸度清新，單寧結構強。最好等上十年才能喝這種酒，雖然大多數人都不喝雖然大多數人都不能。德邁的釀酒師們對他們的Awatea阿瓦提卡本內赤霞珠梅洛美樂調和酒有著同樣的抱怨：人們一拿到酒就會喝，而最好等5或10年之后再喝。我品嘗了對2015年的Awatea阿赤霞珠卡本內梅洛美樂進行了采樣(里面也有一些品麗珠)，肯定需要幾年的時間單寧才能成熟，并且李子和可可的芳香味道才能融入到酒的結構中。
接下來我要參觀由最負盛名的開拓者所擁有的位于奧克蘭的新瑪利莊園酒莊接下來我要參觀由最負盛名和創新先驅的位于奧克蘭的新瑪利莊園酒莊(Villa Maria)。多年來，新瑪利一直在霍克灣投資，目前擁有維達爾酒莊(Vidal Estate)、艾斯克谷酒莊(Esk Valley Estate)和蒂阿瓦酒莊(Te Awa wineries)三個酒莊。我拜訪了其中一個——維達爾莊園——我確信所有的酒莊都是獨立運作的。
維達爾莊園在1905年成為酒莊。黑斯廷斯市在它的周圍建立，所以酒莊大部分坐落于城市郊區。所以他們正計劃在另一個地方建造新酒莊。維達爾紅酒中的佳品包括：2015年維達爾珍藏Gimblett Gravels西拉，有胡椒的熱度、極好的單寧，以及復雜性和平衡感;2014年的維達爾傳統Gimblett Gravels西拉果香濃郁輔以草本、焦糖和胡椒的味道。我預計這兩種葡萄酒在幾年內都會達到最佳水平，并且時間越久會成熟的更好并且時間越久會成熟得更好。
最后我參觀新西蘭最著名的酒莊之一——克拉吉酒莊(Craggy Range)。我到達的時候正是一天結束時疲憊的時刻，釀酒廠團隊的成員們為我們安排了休息為主題的歡迎儀式。幾分鐘后，我們坐在餐廳的露臺喝著雷司令，吃著新鮮的牡蠣，凝視著寧靜的風景：一個廣闊、靜謐的池塘展現在我們面前，幾頭牛懶洋洋地躺在一片青翠的草地上，顯得很平靜。
小憩片刻后我準備回去工作，品嘗來自三個葡萄酒園區(除了霍克灣克拉吉還在馬丁博羅和馬爾堡擁有葡萄園)的克拉吉葡萄酒。霍克灣的頂級紅葡萄酒又一次采用了吉布利礫石區的葡萄，這一次是與波爾多葡萄酒混合調配型。2014年單一葡萄園Te Kahu 特卡Gimblett Gravels口感醇厚，由68%梅洛美樂、18%赤霞珠、8%馬爾貝克和6%呂麗珠混合而成品麗珠混合而成。Sophia索菲亞是另一種由波爾多葡萄酒混合而成調配型的葡萄酒，這種酒只在最好的年份生產。2014年索菲亞Gimblett Gravels由61%的梅洛美樂、20%的赤霞珠和19%的品麗珠混合而成。非常可口但也非常稚嫩，所以你如果有的話先不要打開，這種紅葡萄酒應該在2019年初達到最佳狀態。
霍克灣是一個非同尋常的值得一游的地方，那里有許多優質葡萄酒可供品嘗。由于這些地區有不少老鷹和其它捕食性鳥類，許多葡萄園必須在收獲季之前用一排排的網格將葡萄園精心覆蓋，這樣鳥類就不能成群地猛撲下來吃掉所有的葡萄。我想，如果這些鳥類對葡萄園不造成破壞，那么當人們在品嘗葡萄酒時也會更愛護這些鳥類。霍克灣的葡萄園和海岸綿延數英里，是集葡萄酒、葡萄園、風景和美味于一身的優雅之地。
