今天有位在廣東的朋友問我，什么樣的酒值得收藏?他說自己這幾年收藏了一些酒，希望了解更多的藏酒知識，以獲得更好的收藏效果。
相信很多人都聽過一個說法，酒放的時間越長會越香，也越值錢。但事實上，是不是真的如此呢?是否只要藏酒，就能升值、發財?
如果一定要向我請教藏酒的經驗，我想首先問一下，你藏酒的目的是什么?是為了欣賞、顯擺，還是為了以后喝，或者為了升值變現賺錢?目的不一樣，收藏的對象、方法也是不一樣的。
比如浙江紹興有埋藏黃酒的傳統，生了女兒之后，用糯米、紅糖釀三壇黃酒，封口后埋在院子里(桂花樹下最好)，待到女兒出嫁時作為陪嫁。這就是所謂的“女兒紅”，通常藏酒的時間在20年左右。但很顯然，這酒是為了在女兒婚宴上喝的，主要是一種傳統風俗，因此，更看重的是酒的品質，只要原料有保障，釀制方法得當，并不考慮這酒值多少錢，也不需要酒有什么品牌。
如果是為了品鑒、欣賞，有點類似于收藏文物或藝術品，那么，不妨選擇比較稀有、少見的酒，尤其是較難獲得的地方酒、外國酒。或者一些酒瓶比較特別，有藝術欣賞價值，具有獨特文化內涵的。或者有特別紀念意義的，比如哪位名人贈送的，或者某個酒廠特殊場合出品的。這樣的酒放在家里，可以作為藝術擺件，提升居所的品位。有朋友來時，可以給他講講這酒的故事。當然，在合適的時候，也可以與朋友或家人一起打開品嘗，共同享受美酒與友情、親情，其樂融融。
而如果是為了升值掙錢收藏，就不是那么簡單了。首先，并非所有的酒存放了都能升值。事實上，有很多普通的酒，喝酒者根本就不講究年份。那么，是否名酒就適合收藏呢?一些高端名酒如茅臺，當然是年份越久越稀有，價值也越高的。但幾個問題也來了。你以什么樣的價格買入?如果你的進貨價過高，那么升值獲利空間也會較小。甚至像茅臺這樣的高端酒，這兩年受“八項規定”等影響，市場價都跌了不少。假設收藏比較長的時間，仍然能夠升值，你能否堅持得了那么長的時間。比如，十年以上。畢竟，時間也是成本，貯藏也需要一定的條件，那也是成本。還有一個問題是，等你想拿出來賣的時候，有沒能迅速變現的渠道?
需要說的是，即便不考慮能否升值，收藏酒也是有一定風險的，不要以為“大不了最后自己喝了”。通常，50度以下的白酒多為勾兌，里面的酒精很易揮發，讓酒的香氣減弱，口味變酸。低度白酒的存放時間，一般不宜超過兩年。外國的酒，成分和特點可能更復雜，不了解的話，輕易去收藏、長期存放也不很合適。
不久前媒體有一則報道，說石家莊一位叫陳默的市民，只因兌現一個承諾——為妻子補辦一場婚禮，20多年來收藏白酒50萬瓶，有上千個品種。在他的一個倉庫里，收藏的是瀘州系列的酒就有15萬瓶，是2013年收購的。2011年，他聽說賴茅品牌被茅臺酒廠收回，收藏了將近10萬瓶，認為“目前很有收藏價值”。當然，收藏什么酒、收藏多少瓶，都是個人自由。但在我看來，他這根本不是收藏酒，而是囤貨販賣。可古話說“物以稀為貴”，你一種酒就有10萬瓶，就算將來成了10年、20年陳釀，又有多少人稀罕呢，能賣出你想要的價錢嗎?怕是有點懸。如果只要把酒多放幾年就能大幅增值，酒廠都干脆不要搞營銷了，造出酒都放在倉庫里存著好了，然后坐等企業的產值逐年增長，呵呵。
作者簡介：李清，江蘇揚州人，媒體人，佳釀網專欄作者，酒文化愛好者。
