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    幾乎沒(méi)人知道的藏酒要領(lǐng)

    2018-04-20 11:17  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

    有關(guān)藏酒的注意事項(xiàng),很多人都知道,比如要水平放置,恒溫,恒濕,無(wú)震動(dòng)。可是,還有一些大多數(shù)人不熟悉的條件,如果在藏酒的過(guò)程中予以參照,就會(huì)為自己的愛(ài)酒創(chuàng)造更為理想的儲(chǔ)藏環(huán)境。

    1.標(biāo)簽須朝下

    包括我在內(nèi)的大多數(shù)人都會(huì)將標(biāo)簽朝上放置。因?yàn)檫@樣酒款的身份一目了然。但是,這會(huì)使灰塵和水氣落在標(biāo)簽上。在經(jīng)年的存儲(chǔ)中,標(biāo)簽就會(huì)在不知不覺(jué)中被損壞了。哪天你想要跟朋友們一起分享美酒的時(shí)候,模糊的標(biāo)簽會(huì)讓一瓶美酒的吸引力大大減弱。而且,如果你想轉(zhuǎn)手的話,不再完整的標(biāo)簽勢(shì)必會(huì)影響到它的價(jià)格。

    2.不要把放酒的紙箱或木箱直接放在地板上

    不要把裝酒的木箱或者紙箱直接放在地板上,這樣會(huì)使箱子和酒標(biāo)受潮。而且,哪天儲(chǔ)藏室不小心失水,就更麻煩了。

    3.復(fù)雜的酒需要更低的儲(chǔ)藏溫度

    葡萄酒中年輕新鮮的果香慢慢轉(zhuǎn)化成復(fù)雜誘人的酒香的過(guò)程叫做水解作用。在這個(gè)過(guò)程中,葡萄酒的酯類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸和酒精,苷類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成苷配基和糖。苷配基是極其芳香的。這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程越是緩慢,生成的酒香就越復(fù)雜。而低溫則是將轉(zhuǎn)化過(guò)程放緩的必要條件。

    4.水平稍斜上放置最理想

    垂直放置的酒瓶,軟木塞會(huì)變干,導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中。大多人藏酒人或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞濕潤(rùn)。然而,讓瓶塞部分接觸到空氣,更適合酒的陳年。因?yàn)檫@樣可以使得酒瓶?jī)?nèi)外的空氣緩慢地交換----瓶中不好的氣體釋放出來(lái),同時(shí)微量的氧氣進(jìn)入到瓶中。這同樣有有利于水解作用。

      關(guān)鍵詞:酒生活 藏酒  來(lái)源:中國(guó)酒志網(wǎng)  
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