很多收藏愛(ài)好者認(rèn)為：老酒收藏有望繼紅酒之后，成為國(guó)內(nèi)未來(lái)收藏市場(chǎng)一大熱門。

隨著老酒收藏群體的日益龐大，也不是所有人都懂得怎么保存。買到老酒，“跑”了怎么辦，老酒保存著實(shí)是一門必修的課程。

“歌德盈香曾在貴州征集老酒的時(shí)候，一名貴陽(yáng)市民帶來(lái)了一瓶1971年的老茅臺(tái)，希望能夠參加5月底的歌德盈香大拍，但遺憾的是，當(dāng)歌德盈香專家用手電筒照射瓶身時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒只剩下半瓶，價(jià)值大打折扣，最終歌德盈香表示，因?yàn)榕芫铺�多，無(wú)法上拍”。中國(guó)最大最專業(yè)的老酒經(jīng)營(yíng)企業(yè)歌德盈香股份有限公司副總裁劉劍鋒坦言，家有老酒，一定要學(xué)會(huì)如何保存。

封口有講究，“拿、捏”要得當(dāng)

用玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問(wèn)題。但是在長(zhǎng)期保存的情況下，大多數(shù)瓶裝酒依然沒(méi)能完好地保存下來(lái)。放在家里沒(méi)幾年，瓶子里的酒就“不翼而飛”了。

劉劍鋒解釋說(shuō)，導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因就是封口不過(guò)關(guān)。“那時(shí)候瓶裝酒的封口主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮。后來(lái)，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口”。

如果拿酒瓶的方式不對(duì)，酒瓶封口也可能被人為地破壞。劉劍鋒說(shuō)，早前歌德盈香在貴州征集老酒時(shí)注意到，八成以上的市民把酒拿出來(lái)的時(shí)候都是用手提瓶口，這個(gè)動(dòng)作特別容易傷著封膜。

劉劍鋒向記者介紹，因?yàn)橐郧胺饪诜绞揭约胺饪谥谱鞴に嚨南拗疲瑢?dǎo)致一些瓶裝酒即使在特意保存的情況下也不能保證其不發(fā)生揮發(fā)、滲漏現(xiàn)象，致使多數(shù)的普通瓶裝酒無(wú)法長(zhǎng)期保存，這是許多普通瓶裝酒所共有的缺陷。

不過(guò)也并非沒(méi)有完美保存下來(lái)的瓶裝酒。劉劍鋒介紹，有些老酒保存得很好，甚至“一滴未灑”。如果灌裝時(shí)“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準(zhǔn)確”，又“碰巧”遇到了適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境，完美保存老酒就是極有可能的。

但是這種“碰巧”的情況很難遇到，在一般的情況下又該如何保存瓶裝酒才不至于嚴(yán)重跑酒呢?劉劍鋒給出了專業(yè)的建議，“比如拿到老茅臺(tái)，最好先用帶封口的食品類塑料袋裝茅臺(tái)酒，把口封好后，再裝入茅臺(tái)酒的外包裝盒。”

我們知道，老酒品相的好壞直接影響其收藏價(jià)值和升值空間。“我們?cè)趪?guó)外征集老酒品相就好很多”，劉劍鋒介紹說(shuō)，歌德盈香面對(duì)全世界征集老酒，比如日本、新加坡、意大利、美國(guó)、法國(guó)，以及東南亞和港澳臺(tái)等地區(qū)。當(dāng)年因?yàn)槌隹趽Q匯，茅臺(tái)是很受國(guó)外歡迎的一種產(chǎn)品，當(dāng)年外國(guó)朋友把它很好地收藏起來(lái)，才有了現(xiàn)在的很多保存完好的老名酒。

酒瓶如何放，也是技術(shù)活

現(xiàn)在存世的老酒，經(jīng)過(guò)時(shí)光磨損、歲月動(dòng)蕩，都可稱得上是千里存一，來(lái)之不易。這樣珍貴的老酒對(duì)存放環(huán)境的要求自然也比較苛刻。

事實(shí)上，大多數(shù)老酒保存，如果適當(dāng)用心，多留心擺放和外圍的存放環(huán)境，避免錯(cuò)誤的酒瓶擺放方式，老酒完全可以長(zhǎng)時(shí)間完美保存下來(lái)。

劉劍鋒告訴記者，存酒是個(gè)技術(shù)活兒，不能簡(jiǎn)單地一放了之，老酒一定要存放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方，如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。存酒的環(huán)境需要保證一定的溫度和濕度，最好使用專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。

他還建議，酒瓶一定要瓶口向上立著放，躺放的話酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏;還要避免經(jīng)常挪動(dòng)，不要自己處理封口，采用滴蠟、粘膠布等方式處理是不合適的，最好請(qǐng)專業(yè)人士提供幫助。