在《水滸傳》里，酒和梁山泊好漢的壯舉具有浪漫的色彩，水滸好漢是如此愛酒，酒已經(jīng)融入他們的血液里，成為他們生命中的一部分;李逵才憨態(tài)可掬，武松方勇猛神武，魯智深更是直率壯烈。他們都是因為在酒的作用下，才有那么多美妙神奇的故事。試想，《水滸傳》中如果沒有舌尖上的酒文化，那么，《水滸傳》中的故事在讀者面前就大為遜色了。

本文就《水滸傳》中舌尖上的酒文化，談一些粗淺的看法，以期拋磚引玉，不妥之處，敬請斧正。

以“酒”為媒介來歌頌梁山好漢的俠義精神。《水滸傳》開頭一些章節(jié)中，能給人留下很深印象的故事大概就是“魯提轄醉打鎮(zhèn)關(guān)西”。故事一開頭就以飲酒引出話題：魯達(dá)、史進(jìn)、李忠三人來到潘家酒樓上坐下飲酒，飲酒期間得知老金女兒翠蓮先被鄭屠霸占，遭受蹂躪之后，不久又被鄭屠的大老婆兇狠趕出，而鄭屠竟然無端向老金父女索要所謂原本子虛烏有、虛錢實契的“典身錢”三千貫，致使老金父女有鄉(xiāng)不得返，女兒翠蓮只得以在酒樓賣唱掙些血淚錢給鄭屠償還那遠(yuǎn)難湊足的三千貫“典身錢”。魯達(dá)得知事情的來朧去脈，加上喝了許多酒，所以“魯提轄回到經(jīng)略府前下處，到房里，晚飯也不吃，氣憤憤的睡了。”第二天一早，魯智深便獨自一人來到金老父女寄住的店里，先放走了金老父女，然后伸開五指，對阻攔老金父女的店小二“臉上只一掌，打的那店小二口中吐血，再復(fù)一拳，打下當(dāng)門兩個牙齒。”然后，魯達(dá)“恐怕店小二趕去攔截老金，且向店里掇條凳子，坐了兩個時辰。約莫金公去的遠(yuǎn)了，方才起身，徑投狀元橋來”，找到鄭屠的肉案門面，故意找茬滋事，刺激鄭屠，最后又在盛怒之下，“提起那醋缽兒大小拳頭”，只三拳便將惡霸鄭屠打得“口里只有出的氣，沒了入的氣，動撣不得。”

整個故事從魯達(dá)、史進(jìn)、李忠三人飲酒開始，寫到第二天魯達(dá)揮拳打死鎮(zhèn)關(guān)西為止，酒的作用是十分明顯的。如果沒有三人坐在一起飲酒，便不可能引出魯達(dá)發(fā)現(xiàn)金老父女及其受惡霸鎮(zhèn)關(guān)西欺凌的情節(jié)，而魯達(dá)對鎮(zhèn)關(guān)西的憤怒，顯然也由于受到酒的作用而更進(jìn)一步上升，導(dǎo)致他不吃晚飯就“氣憤憤的睡了”，乃至于第二天一早便出去伸張正義，最終打死惡霸鎮(zhèn)關(guān)西。

可見，如果沒有酒的作用，魯達(dá)放走金老父女、拳打鎮(zhèn)關(guān)西的故事，也許只是一個比較常見的、為民伸張正義的尋常故事。這樣的故事，在中國古代小說中以及在一些記實性的歷史書籍中，屢見不鮮，不足為奇。而一旦有了酒的作用，故事的情節(jié)便陡生波瀾，峰回路轉(zhuǎn)，人物的性格和命運才能夠大起大落，起伏跌宕。

以“酒”為依托來突出梁山好漢的個性特征。第三十七回，在及時雨宋江與黑旋風(fēng)李逵相識之前，宋江就以一個罪犯的身份，得到戴宗的特殊庇護(hù)，“自帶了銀兩出來，鎖上房門，分付牌頭看管。便和那人(戴宗)離了牢城營內(nèi)，奔入江州城里來，去一個臨街酒肆中樓上坐下。”然后，“兩個坐在閣子里，叫那賣酒的過來，安排酒果肴饌菜蔬來，就酒樓上兩個飲酒。”(第三十七回　及時雨會神行太保　黑旋風(fēng)斗浪里白跳)正在兩人邊飲酒邊敘談，“說到心腹相愛之處，才飲得兩杯酒過，只聽樓下喧鬧起來。”原來，正是黑旋風(fēng)李逵因為賭輸了錢，想問店主借錢而店主又不肯借，因而鬧了起來。

這樣的描寫，首先就是通過宋江與戴宗飲酒，有意引出李逵，讓李逵在一個與酒有關(guān)的氣氛中出場，為李逵的出場與活動營造出一種浪漫的氛圍，從而為后面圍繞酒的軸心推動故事情節(jié)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

當(dāng)李逵知道面前這個黑矮漢子就是聞名已久的宋江時，先是撲翻身就拜，然后相與飲酒，并且說道“不奈煩小盞吃，換個大碗來篩!”這廖廖數(shù)語，便將李逵嗜酒如命的豪爽性格勾勒出來。宋江問明剛才李逵在樓下與店主吵架的原因，慷慨送了李逵十兩銀子。李逵深受感動，便暫時停止喝酒，想去賭場贏錢來報答宋江的知遇之恩。但是偏偏運氣不佳，賭錢的結(jié)果，不僅沒有贏錢反而連宋江贈送的十兩銀子也全部輸給賭徒張小乙。于是，生性耿直，一向“賭直”的李逵此次卻偏偏不直了，他不但將宋江給他的已經(jīng)輸?shù)袅说氖畠摄y子搶回來，而且還將堵場上別的賭徒的十兩銀子也搶走了。這個反常的舉動，不僅與李逵當(dāng)時急于報答宋江的念頭有關(guān)，而且也與酒有關(guān)。正因為李逵先前與宋江、戴宗一起飲了酒，所以才容易性情沖動，做出不同于以往的事情來。

于是，張小乙與十幾個賭徒為了奪回被李逵搶去了的銀子，便與李逵發(fā)生了激烈的打斗，但是眾人卻敵不過李逵，被李逵打得東躲西藏。正在這時，宋江與戴宗聞訊趕到賭場，命李逵將搶了的銀子還給一群賭徒，這才平息了一場風(fēng)波。

試想如果沒有酒，李逵出場的描寫就不可能如此引人入勝，故事情節(jié)就會顯得單調(diào)乏味，對讀者就沒有什么吸引力。

以“酒”為引子深刻揭露了社會的黑暗面。在水滸中，比較典型的和突出的事例是林沖被逼上梁山的過程，在描寫林沖與酒的關(guān)系中，特別突出了酒在林沖悲劇命運中的作用。當(dāng)林沖被陷害入獄，弄得家破人亡時，林沖常常以酒澆愁，有時甚至在飲酒的過程中以淚洗面，并伴著滿腔的悲憤、愁楚與無奈。特別是第十回“林教頭風(fēng)雪山神廟陸虞候火燒草料場”，作者將林沖借酒驅(qū)寒、借酒澆愁、借酒泄憤，與那紛紛揚揚下起的滿天飛雪結(jié)合在一起，將酒賦予了深刻的社會內(nèi)涵。

當(dāng)林沖自己挑著花槍，手中拿著一個盛酒的葫蘆獨自在飛雪中邊走邊喝，那種在酒的作用下所增添了的郁悶心情和悲涼氣氛，把一個在封建社會中受到壓迫和欺凌的下層人士，活生生地展現(xiàn)在讀者的眼前，讓人同情，讓人憐憫，更令人感到憤怒，使廣大讀者非常形象逼真地看到了封建社會的黑暗，真切地感受到了舊的社會制度的極端不合理性。

作者在這里特別讓林沖以酒來結(jié)束這場積聚已久的復(fù)仇舉動，并且特意讓林沖在最后飲的是“冷酒”而不是“熱酒”!一個“冷”字，把林沖對封建統(tǒng)治者的絕望，淋漓盡致地表現(xiàn)出來了。正因為如此，酒在《水滸傳》一書中，不單純是一種飲品，而是上升到了酒文化的高度。這種酒文化，烘托了故事的氣氛，深化了故事的社會內(nèi)涵，也使故事具有濃厚的悲劇色彩。

林沖如此，宋江也是如此。盡管兩個人的性格與命運差異較大，宋江與林沖一樣，也是在酒的作用下，逐漸完成了性格與命運的轉(zhuǎn)變，從對封建統(tǒng)治者抱有幻想，到最后不得不走上一條反抗的道路。

酒在《水滸傳》中所起的巨大作用，或者，更準(zhǔn)確地說，《水滸傳》中所寫的酒，其精神實質(zhì)和文化精髓，與中國傳統(tǒng)的酒文化乃是一脈相承的。雖然《水滸傳》中的人物背景、身份、性格、命運等等都有所不同，但他們在中國洋洋數(shù)千年的酒文化大觀園中所扮演的角色，卻都有非常相同或者相似的特點，那就是：酒的作用賦予了他們的反抗精神，催生了他們對黑暗社會的不滿情緒，強化了他們的叛逆性格，從而使施耐庵筆下酒的故事留下了光彩奪目、令人回味無窮的篇章。