國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine，OIV)發布的最新數據表明，受霜凍、干旱等不利氣候的影響，2017年全球葡萄酒總產量預計為246.7億升，比2016年下降8.2%，達到了近50年來全球葡萄酒總產量的歷史新低。

國際組織“全球碳計劃(Global Carbon Project，簡稱GCP)11月13日最新發布的最新科學研究報告顯示，全球化石能源所產生的二氧化碳排放在連續三年零增長后，將于2017年強勁增長2%，達到歷史最高點。

專家認為，全球碳排放量再現增長趨勢，意味著未來全球氣候變暖仍將加劇，極端天氣的發生更加頻繁，使葡萄酒越來越成為一個高成本、高風險的行業。與此同時，世界最著名的葡萄酒產區將會發生巨大變遷。

碳預算報告“點名”中國

這份題為“2017年全球碳預算(2017 Global Carbon Budget)”報告稱，其背后的主要原因是歐盟和美國減碳步伐的放緩，以及中國煤炭消費自2014年起連續三年下降后的首次回升。其中，中國和印度是全世界最主要的污染排放國家。

“沒有人能夠否認氣候變化的事實。2003年份就是對這一事實的最好寫照，我們收獲了與往年大不相同的葡萄：成熟過度、潛在的糖分和酒精度更高，而酸度卻顯著降低，缺失了新鮮感。”香檳生產商Bruno Paillard說。

2003年份被稱為歐洲葡萄酒行業的分水嶺。這一年，勃艮第生產商因熱浪而減產30%，香檳生產商也不得不與有史以來最早的收獲季苦苦抗爭。“我們的上一代一般在10月份收獲葡萄，有時甚至推遲到10月底，但我們現在為了獲得理想的酒精度和酸度，卻不得不在9月份收獲葡萄，甚至提前到8月份。這是氣候變暖的最好例證。”Paillard說。

當然，氣候變化并不僅僅是氣溫升高那么簡單。在過去十年間，從加州納帕谷(Napa)到勃艮第的博訥(Beaune)，都遭遇了極端天氣的威脅，多發的干旱、夏季冰雹以及氣溫波動使葡萄酒越來越成為一個艱難且成本高漲的行業。

南非也未能幸免于氣候變化的“夢魘”——西開普(Western Cape)地區正在經歷著嚴重的干旱。南非最大葡萄酒商KWV葡萄栽培總監Marco Ventrella表示：“極端天氣在這里已經成為常態，我們必須時刻警惕，應對新的氣候變化挑戰。”

不過至少在短期內，一些地區的生產商卻認為氣候變化是有益的，甚至能夠在某些年份獲得成熟完美的葡萄。