無(wú)論消費(fèi)者群體還是戶均消費(fèi)，白酒均呈現(xiàn)出不同程度的降幅。過(guò)去三年間，每百戶居民中，便有4戶居民沒有再購(gòu)買過(guò)白酒，白酒消費(fèi)每況愈下。調(diào)查顯示，白酒重度消費(fèi)者呈高齡化趨勢(shì)，年輕消費(fèi)群增長(zhǎng)乏力，而重度消費(fèi)者低收入化傾向顯著，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)受困。

央視市場(chǎng)研究(CTR)旗下的中國(guó)城市居民調(diào)查公布的數(shù)據(jù)顯示，酒類消費(fèi)者中，白酒消費(fèi)者占比39.4%，葡萄酒消費(fèi)者占比47.8%，啤酒消費(fèi)者占比83.1%，洋酒消費(fèi)者占比19%。

白酒作為一種大眾型快消飲品，健康的消費(fèi)者結(jié)構(gòu)應(yīng)該是呈拋物線形狀的，即25-44歲社會(huì)主流消費(fèi)者的占比最高，45歲之后，隨著年齡的上升，消費(fèi)逐漸下降，這也是幾乎所有快消品持續(xù)發(fā)展的共同規(guī)律。然而研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前白酒的高齡化重度消費(fèi)者仍占主流。白酒的重度消費(fèi)者(每天至少喝1次白酒，下同)中，53%的重度消費(fèi)者年齡在45歲以上，只有47%的人年齡在45歲以下。而對(duì)照啤酒、葡萄酒和洋酒的消費(fèi)者結(jié)構(gòu)，重度消費(fèi)者全部集中在45歲以下(各類酒品的重度消費(fèi)者中45歲以下人群占比：啤酒為70%、葡萄酒為73%、洋酒為91%)。

除高齡化外，低收入化特征也非常明顯。在白酒的重度消費(fèi)者中，44%的人屬于社會(huì)底層(消費(fèi)力處于社會(huì)總體人群中最低的40%的一群人)的消費(fèi)者，只有36%的比例屬于社會(huì)中上層人群(消費(fèi)力處于社會(huì)總體人群中最高的30%的人群)。而啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消費(fèi)者中，社會(huì)中上層人群占比分別達(dá)到46%、65%和69%。