香港美酒體驗公司的業主LindenWilkie表示，香港這座城市的葡萄酒消費模式正在發生改變，消費者的目光開始超越波爾多。

在該公司上環新零售店的開業儀式上，Linden Wilkie表示，最近在香港市場上，波爾多葡萄酒的支持率低于勃艮第。

“這是過去兩年才發生的的事。2011年，我帶了一瓶1959年份伊瑟索(Echezeaux)參加客戶晚宴，但是客人眼皮都沒動一下。與柏圖斯和拉菲這些酒比起來，這款酒根本引不起人們的興趣。”

然而，或許是對近幾年的期酒活動感到失望，消費者正在尋找波爾多的替代品。最近幾次以勃艮第為主導的拍賣便是很好的證明。美酒體驗公司正在迅速跟上這一步伐。

“我們的與艾倫•米多斯一起品鑒勃艮第活動非常受歡迎，而且不僅僅限于資深收藏家。以前只有少數精英喜歡勃艮第，但現在更多的休閑愛好者也開始感興趣，這反映了市場的巨大變化。”

Wilkie注意到，過去三至四年，人們對一級(premier cru)和村莊級別葡萄酒的興趣在提升，并且買家正在尋求在晚餐時飲用更多的“日常葡萄酒”，而不是在同事間正式的晚間活動上。

“葡萄酒正在變成一種社會貨幣，我們有很多新客戶開始對新釀酒師感興趣，如勃艮第的Olivier Bernstein。”

“‘關系’的時代已不再是那么重要。我們在尋求更年輕、更寬廣的市場。人們只是想在下班后享受一杯葡萄酒，而不是酒商組織的正式品鑒活動。”