據(jù)路透社報(bào)道，2015年夏季的干旱炎熱天氣導(dǎo)致啤酒花減產(chǎn)，在全球市場日趨升溫的精釀啤酒行業(yè)面臨原料短缺。業(yè)內(nèi)觀察人士稱，一些品種的啤酒花價(jià)格已經(jīng)上漲了50%，個別品種的價(jià)格已經(jīng)翻了5番，有的品種已經(jīng)徹底斷貨。啤酒生產(chǎn)商面臨利潤壓力，不得不提高價(jià)格。

未來，原料供應(yīng)面臨威脅

Tony Redsell從1948年開始，就在倫敦附近的肯特鎮(zhèn)(Kent)農(nóng)場種植啤酒花。Redsell的多半產(chǎn)量通過合同賣給美國的小型啤酒商，在過去3年間，他的啤酒花價(jià)格上漲了20%。

去年，德國的啤酒花產(chǎn)量大幅下降，而美國本土的啤酒花產(chǎn)量不足，這意味著啤酒花價(jià)格將再度上漲。“美國的精釀啤酒產(chǎn)量的不斷上漲推動了英國品種啤酒花的需求，目前對于啤酒花種植農(nóng)來說是個好時候。”

多數(shù)啤酒生產(chǎn)商和啤酒花種植農(nóng)簽定合同，以規(guī)避突然來的漲價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，但未來的原料供應(yīng)已經(jīng)面臨威脅。

隨著百威英博和SABMiller等跨國巨頭不斷收購精釀啤酒品牌來提高產(chǎn)量，未來這一原料短缺的局面將加劇。

美國加州精釀啤酒業(yè)領(lǐng)軍者Bill Manle表示：“對于那些沒有簽定或沒來得及簽訂供應(yīng)合同的啤酒生產(chǎn)商來說，這非常殘酷。如果你低估了銷量，而你的啤酒品牌突然暢銷起來，你將不得不到處尋覓啤酒花貨源。”

德國和美國是兩大主要啤酒花種植國，均占到了全球啤酒花產(chǎn)量的1/3。但去年德國的啤酒花收成下降了27%，而捷克和斯洛文尼亞等歐洲生產(chǎn)國也產(chǎn)量銳減。

精釀啤酒推動啤酒花需求強(qiáng)勁上升

德國巴特哈斯酒花集團(tuán)(Barth Haas Group)的Stephan Barth表示：“在2015年啤酒花減產(chǎn)之后，伴隨著供應(yīng)量的顯著緊縮，價(jià)格也出現(xiàn)大幅上漲。歐洲迫切需要迎來一個至少相當(dāng)于平均的年份，否則供應(yīng)將嚴(yán)重短缺。”

Barth稱，自去年夏季以來，一些啤酒花品種價(jià)格已經(jīng)上漲了35%～50%。流行的精釀啤酒類型對啤酒花的耗量更大，比如印度淡色艾爾啤酒(India pale ale，簡稱IPA)所使用的啤酒花量為傳統(tǒng)拉格啤酒(lager)的6倍。荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師Ciska van den Berg和Francois Sonneville預(yù)測，隨著消費(fèi)者對于精釀啤酒興趣的不斷升溫，2016年全球啤酒消費(fèi)量將增長1%。

美國釀酒協(xié)會的首席經(jīng)濟(jì)師Bart Watson表示，在美國，每消費(fèi)8品脫啤酒，其中就有1品脫為精釀啤酒。在世界其他國家，精釀啤酒也日趨流行。“我們看到小型獨(dú)立啤酒生產(chǎn)商在許多地方不斷涌現(xiàn)，歐洲尤其是北歐地區(qū)最為明顯。”

Rabobank稱，精釀啤酒已經(jīng)成為一種“全球現(xiàn)象”，將推動今年啤酒花需求強(qiáng)勁上升。

百威(Budweiser)、喜力(Heineken)和康勝(Coors)等拉格啤酒巨頭雖然也使用啤酒花，但較精釀啤酒的用量要少得多。不過，隨著這些巨頭順應(yīng)市場潮流，不斷發(fā)展自己的類似于精釀啤酒的品牌，其啤酒花需求量也會不斷上升。

百威英博發(fā)言人稱，該集團(tuán)擁有長期合同及有效的實(shí)物存貨，足以應(yīng)對目前的啤酒花供應(yīng)短缺。該集團(tuán)以百威、時代(Stella Artois)等啤酒品牌而著稱，還擁有美國的Goose Island、Blue Point、Four Peaks，以及英國的Camden Town等精釀啤酒品牌。

與那些獨(dú)立啤酒生產(chǎn)商相比，百威英博在收購啤酒花時無疑擁有更大的砝碼，從而進(jìn)一步壓縮了小啤酒廠的供應(yīng)量。

倫敦Kernel Brewery啤酒廠的Evin O'Riordain稱，目前的狀況已經(jīng)“迫在眉睫”，他希望價(jià)格上漲促使更多農(nóng)民種植啤酒花。“如果一個農(nóng)民能夠通過種植高品質(zhì)的啤酒花而過上更好的生活，在我看來這不失為一件好事。”

小型啤酒生產(chǎn)商還嘗試在保持風(fēng)味的前提下減少啤酒花的用量，或者選用一些不太流行但價(jià)格便宜的替代品種。

Rabobank稱，啤酒花價(jià)格的上漲將會刺激種植，但由于新種的啤酒花需要3年產(chǎn)量才會達(dá)到最高值，因此今年啤酒花價(jià)格將繼續(xù)上漲。