金徽酒，正能量。她是一瓶源自甘肅·隴南·徽縣的好酒。

作為西北酒的代表，今天的金徽酒已經成為甘肅白酒的一面旗幟，是白酒行業第19家上市公司。

研究金徽酒的正能量，離不開她特殊的地理位置和悠久的歷史傳承，但是更離不開她面向未來，面向現代文明的治酒觀。在金徽，是一大批年輕帥氣，陽光迷人，高學歷的釀酒師在釀造美酒。

因此說，每一滴金徽酒，不僅充滿振奮人心的正能量，而且也有令人沉醉的陽光味道。

隴南金徽，溫潤如玉的好江南

黃河從甘肅的中部、省會蘭州穿城而過。因此，甘肅主要是受黃河文化的影響。甘肅的西部，是綿延千里的河西走廊。河西走廊因地處黃河以西而得名。她以廣闊無邊的戈壁，及戈壁中的綠洲，向世人展現了甘肅的寥廓與深沉。而金徽酒的所在地在隴南徽縣，卻屬于“日出江花紅似火”的“溫潤江南”。甘肅的一脈柔情在這里盡情展現。長江上游最大的支流嘉陵江源頭從徽縣穿境而過，徽縣境內大小河流600多條，均屬于長江流域水系。

甘肅簡稱隴，這個隴來源于隴山，即橫亙在陜西、寧夏和甘肅三省之間的六盤山。在歷史上，六盤山南部的“隴道”是中原集團進入河西走廊，打通與西域各國聯系的唯一通道，六盤山連接的是大漠無垠，千里戈壁及沙漠中的綠洲。

隴南，即為甘肅南部。這個“隴”不能與隴山，即六盤山畫上等號。因為在地理上，隴南在秦嶺南麓。秦嶺與六盤山之間還隔著幾百公里的黃土高原。因此，在地貌特征上，地處甘肅南部、秦嶺南麓的隴南一帶，與地處甘肅西部的河西走廊已完全不同，與巴山蜀水十分接近，崇山峻嶺郁郁蔥蔥，怪石奇峰令人應接不暇。

在氣候上，這里屬于亞熱帶向暖溫帶氣候過渡區域，溫潤如玉。在崇山峻嶺之中，是錦繡山河，山川秀美，四季溫潤，冬無嚴寒，夏無酷暑。在糧谷物產等方面極為豐富，只是生長周期比“天府之國”的成都平原要長一些，但其營養價值也更高。

自古以來，隴南徽縣釀酒業發達。在釀酒版圖上，金徽與五糧液、瀘州老窖、劍南春等一道，同屬長江上游名酒帶。只是她是長江上游最深處，秦嶺最險處的一杯美酒，曾經一度藏在深閨無人識。

因為“蜀道難”，得以釀好酒

隴南，因地處秦嶺南麓，是中原進入四川的咽喉要道，歷來為兵家必爭，一夫當關萬夫莫開，素有“秦隴鎖鑰，巴蜀咽喉”之稱。三國時期，曹魏集團得隴望蜀，西蜀集團諸葛亮六出祁山(隴南-天水一帶)，皆與地理的險要有關。金徽酒的釀造、得名、發展，也均得益于此。

據當地史志記載，金徽酒始于西漢，繁榮于唐宋時期。

唐宋正是中國詩詞藝術的鼎盛時期。酒助詩性，而詩人也可以為酒注入藝術的詩性靈魂。徽酒曾與李白結下不解之緣。公元742-744年，詩仙李白送友人王炎入蜀途經徽縣青泥嶺。在飲罷徽酒后，不禁發出了“噫吁嚱!危乎高哉，蜀道之難難于上青天”、“青泥何盤盤，百步九折縈巖巒”的感嘆。這段經歷成就了那首流傳千古的《蜀道難》。在《蜀道難》中描寫了進入四川的三處險境，其中最險峻的就是徽縣境內的青泥嶺。

據國家級文物徽縣摩崖石刻《新修白水路記》記載：宋朝時，徽縣釀酒業已經十分發達，釀酒買賣非常興旺，釀酒名鎮，商賈云集，酒壚遍布途中，酒肆林立，酒令聲聲。宋景德元年(公元1004年)地方官吏開通白水路(今徽縣大河店至略陽的白水江鎮)，刻意避開青泥嶺。因為這里酒坊太多，白水路一開會導致“客邸酒壚為棄物”，影響宋朝財政收入，直到多年后的至和二年(公元1055年)，才重新將白水路開通。由此可見徽縣釀酒業在當時的繁盛和重要。

南宋高宗紹興四年，抗金名將吳玠巧用地理之勢，以三萬之眾大破金兵十萬鐵騎，四方百姓抬徽酒犒勞將士，眾將士以頭盔為盞，金徽酒由此得名。

乾隆年間，糧食歉收，朝廷下禁酒令，當時甘肅巡撫向朝廷上了一道折子，言明這里糧食豐產，但因氣候濕潤，道路交通不便，糧食不便于儲存運輸，豐產不等于豐收，釀成酒更利于運往全國各地，請準予釀酒。乾隆準奏，并鼓勵徽縣多釀好酒。而后在朝廷任翰林的徽縣先農人張綬回鄉省親返朝之時將所帶徽酒敬獻乾隆，乾隆飲后連聲贊曰：西北奇品，可備進御。此后徽酒便成為了貢酒一直沒有中斷。

直到1951年地方政府在整合康慶坊、永盛源等多個徽酒老作坊的基礎上成立國營甘肅省徽縣酒廠，后隨著時代的變遷改為隴南春酒廠、隴酒集團等。這即為金徽酒的前身。

始于明代的國槐酒海

千年老窖萬年糟，好酒還得窖池老。發酵是白酒生產的重要環節。以發酵為基礎，挖掘老窖池文化在白酒行業比比皆是。而在金徽酒廠，酒游記聽到的是持續了400年的“國槐酒海”的故事。

酒是陳的香。儲酒是白酒釀造的核心密碼之一。新釀的原酒比較辛辣，在長期存放的過程中，酒體中的微量元素會發生諸多氧化、還原、酯化和水解、縮合等反應，完成再次締合，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡，酒體因此更加完美，口感更加醇厚綿柔。

陶壇儲酒是一種比較常見的方式。而更令人稱奇另一種古老的白酒儲存方式是酒海藏酒。當我們形容一個人能喝酒時，謂之海量，這個海量是指能喝一個“酒海”的量。顯然，與陶壇相比，酒海的儲酒能力更加強大，也是一種更為專業的容器。在古代，陶壇不僅用來儲酒，也可以用來運輸，就像現在的各式酒瓶，可以走進尋常百姓家。而酒海則是釀酒作坊專用的儲酒容器。

目前，作為一種古老的儲酒方式，酒海因制作困難在當代已經被不銹鋼罐代替。金徽酒的“國槐酒海庫”目前在白酒行業具有唯一性：其中有49具國槐酒海自明代萬歷八年開始使用，至今已有400余年的歷史。

據導游介紹，先人們之所以用國槐制作酒海，是因為國槐的壽命長，取義“吉祥長壽”，而且國槐耐煙毒能力強，對二氧化碳、氯氣等有毒的氣體有較強的抵抗性。現代科學證明，國槐中含蘆丁，有止血降壓作用。先民們正是利用槐木這種特性制作酒海，對酒質起到了很好的保護作用。酒海的制作過程非常復雜，內部要用膠質狀物質和麻紙粘糊，要粘糊好多層。而這種麻紙也是用徽縣北部山區高橋、榆樹的茍樹皮，錘打成漿，手工漂制而成。