酒莊，是舶來詞，通常是指葡萄酒酒莊，涉及種植、釀造、灌裝全過程。
中國古稱為“酒坊、酒莊”，形式為前店后廠的經營模式，主要以白酒生產、貯存、售賣等形式為模式。后因時代變遷等諸多原因，漸漸退出歷史舞臺。
隨著葡萄酒受到越來越多的消費者喜愛，葡萄酒莊也在全國盛行起來。作為中國白酒傳統形式的酒坊也開始再次出現在大眾的視線之中，不僅僅是承載白酒釀造、儲存、銷售等內容，而是涵蓋了釀酒工藝保護、新舊技術融合研發、進步、品質提升、品牌塑造、消費體驗等方面，使傳統白酒經營發展更加符合現代市場需求和消費者觀念變化的發展狀態，并有可能成為區域酒企生存的模式之一。
良心釀酒 引來全國各行各業關注目光
楊湖酒業地處山東菏澤，企業規模在全國，甚至山東都算不上規模企業，偏偏算不上規模企業的楊湖，吸引了全國各地知名酒企、著名學者、眾多愛酒人的關注，口碑相傳下，竟然走向了大江南北!
李憲德，楊湖酒業掌門人。標準的山東大漢，身高體壯、膀闊腰圓、耿直豪放。因癡迷鉆研釀酒，人稱“酒癡”。
為做酒、做好酒，曾盤恒川貴酒企數年，學習中國傳統白酒釀造技術，堅守“純糧釀酒”理念，為楊湖酒業不辭辛勞、櫛風沐雨。目光敏銳，多次預見行業風險，成功規避，也成就了現在的楊湖酒業。
從經營板材，進入房地產業，再到在“儲值”思想驅使下，轉行進入白酒制造業。從一無所有、家徒四壁的破敗小酒廠，多年打拼，楊湖酒業漸漸成為當地小有名氣的酒廠，始終堅持中國傳統白酒釀造工藝，絕不添加任何香精、香料和酒精勾兌的堅持，博采眾家之長，集傳統濃、醬、清香三大工藝精髓于一身，采用高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾、分級摘酒、長期貯藏、精心釀制，自成“濃芝兼香”酒體，兼醬香濃郁，濃香悠長，清香凈爽神韻，憑借始終如一的“良心”釀造，受到了越來越多真正“愛酒人”的關注。
不僅酒企，甚至其他傳統行業的企業;不僅是山東，安徽、江蘇、山西、貴州、四川等地的“愛酒人”紛紛聚焦在山東省菏澤市一個名不見經傳的鄉鎮、在全國白酒行業排不上名次的楊湖酒業上，僅僅是因為“純糧食釀造”?僅僅是“酒莊模式”?
中國著名文學家、作家賈平凹，嶺南鬼才、篆刻大家鐘國康，山西酒協，醬門會掌門杜應紅，斗酒網創始人李海龍，賒店酒業，沙土食品，貴州醇酒業，紅高粱名酒論壇等等，紛紛關注楊湖，我想還有一個更重要的原因：中國傳統白酒不能再繼續沉淪了!作為“護道者”的李憲德得到了眾多中國傳統白酒工藝堅守人的敬意和支持，才是楊湖酒業得到眾多關注的根本原因。
跨行不跨界 思想轉變是企業生存的決定因素
當前白酒行業低迷，茅五洋瀘都在精耕細作，甚至踏足鄉鎮級市場，給區域酒企帶來更加沉重的壓力，酒坊模式能不能成為區域中小酒企個性化生存的模式之一?
在目前白酒行業“品牌大于品質的營銷模式”下，楊湖酒業始終“不走尋常路”。堅守品質，不設代理，“回購”產品，不支持囤貨，讓眾多楊湖經銷商是又愛又恨。愛，是因為楊湖所有產品，不愿意賣了，楊湖全部回購，經銷商沒有一點風險;恨，是因為楊湖的“以銷定產”模式。所有楊湖經銷商沒有庫存，沒有壓貨，但同樣也沒有了“奇貨可居”的可能，也為楊湖酒業樹立了良好的口碑。
在楊湖酒業進行酒坊模式打造時，跨界不跨行的模式也漸漸成型。圍繞釀造行業，開始進行醬油釀造、豆瓣醬釀制。看似毫無關聯的行業，卻同處于釀造行業，也是楊湖“不走尋常路”的創新思維的體現。
楊湖酒業品牌顧問，白酒營銷實戰專家張成貴說，梳理、定位、布局、堅守是楊湖的“8字方針”，也是楊湖酒業區別于其他酒企的發展方向!
梳理：楊湖的產品一直在梳理。舍棄無特色產品，釀造差異化產品，依靠品質塑造品牌形象;
定位：楊湖的定位就是區域小酒企，純糧食釀造，這一點始終不會變。
布局：重構通路渠道，摒棄傳統經銷渠道建設，專注于企業發展、業態經營布局。
堅守：無論楊湖的戰略如何變化，唯一不變的就是“純糧食釀酒”，楊湖酒業會一直堅持下去，即使楊湖酒業再次變得一無所有，我們也不會去改變!
《孫子兵法》謀攻篇曰：上兵伐謀，其次伐交，再次伐兵，其下攻城。
中國白酒在區域市場競爭中已經面臨著一場真正意義的戰爭，這
是目前擺在所有中小酒企面前的一到無法逃脫的坎!
大品牌攜品牌優勢逐步擠壓小酒企，從大規模戰役轉變到局部戰爭，對于中小酒企來說，就是區域市場菅銷戰，是一場生存空間、競爭地位的爭奪戰。
楊湖酒業通過自身發展，擬定的“8字方針”對眾多小酒企是具有很強借鑒意義的。
首先通過梳理，砍掉無特點產品，在具有市場潛力產品帶動下，繼續深挖市場，專精細耕。
其次，定位企業發展方向，尋找企業獨特性和個性化，選擇最終目的，然后占領或統冶這個市場。
再次，布局目標市場，實行堅壁清野戰略，打造企業根據地。
最后，就是堅持、堅持、再堅持。只有咬牙堅持，才能渡過難關，見到雨后彩虹!
楊湖酒目前已經得到鄭州《酒道堂》、西安凹凸文化傳播公司、深圳醬門會、山東、南京等多家特色餐飲、會所的認可，成為其專屬定制酒。“不敢保證都是最好產品，但敢承諾絕不添加任何化學香精香料，只釀造百分百原生態純糧酒”。公司堅守的也是他們的堅持，是否也預示楊湖會有越來越多的志同道合者，攜手前行?
目前，整個楊湖酒業都在改建，最終將建成一個集生產、旅游、購物、與一體的生態園區。園區全部采用徽派建筑風格，三層小樓
【記者點評】酒文化就是一種生活，看得見摸得著生活。何必去糾結于白酒歷史、文化，在名貴的白酒，一碟花生米就收拾了。生活離我們很近，酒文化也一直在我們身邊，也就一杯白酒的距離，就像楊湖酒業的白酒一樣，就在你我的身旁，一直再。
