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風味戰(zhàn)略② | 舌尖上的攻防戰(zhàn)，增量思維下的破局之道
我們書接上回，上回說到，白酒行業(yè)正從香型競爭轉(zhuǎn)向風味競爭，風味將決定一個酒企的市場話語權(quán)。因此，在頂層設(shè)計上，風味已從可選戰(zhàn)術(shù)升維為酒企的戰(zhàn)略必選項，即通過風味戰(zhàn)略在縮量市場中開拓增量空間。 當消費者為媽媽腌的酸菜支付10倍溢價，當北上廣的咖...
http://www.fcw58.com/pinglun/06231024D2025.html 分類：酒業(yè)評論 日期：2025-06-23 -
風味戰(zhàn)略① | 消費者定義價值，風味構(gòu)建差異化競爭壁壘
在今年成都春糖一場以傳承與創(chuàng)新為主題的閉門會議上，有專家拋出了一個尖銳問題：在當前經(jīng)濟環(huán)境下，當消費者更注重性價比、質(zhì)價比，當個性化、多元化加速成為主流消費趨勢的現(xiàn)實背景下，區(qū)域酒企特別是中小酒企的核心競爭力究竟在哪里? 其實，這個問題的答...
http://www.fcw58.com/yanjiu/06161024552025.html 分類：酒業(yè)研究 日期：2025-06-16 -
風味江湖② | 白酒風味自我革命，從江湖亂戰(zhàn)到門派林立
我們書接上回，當白酒行業(yè)逐步構(gòu)建了白酒風味的品評體系后，為行業(yè)進入香型時代埋下了伏筆，而香型的劃分，是白酒江湖發(fā)展的最典型、重要階段。 眾所周知，中華文化歷來注重派系，最直觀的體現(xiàn)是春秋戰(zhàn)國時期的百家爭鳴。儒家、道家、法家等不同流派針對社會...
http://www.fcw58.com/yanjiu/06121024512025.html 分類：酒業(yè)研究 日期：2025-06-12 -
風味江湖① | 從代糧應(yīng)急到風味覺醒，白酒進階的“時代印記”
什么是江湖? 對俠客們而言，江湖在風雪、山野，在那些其奈公何的渡頭，是大口喝酒大塊吃肉的快意人生;對食客們而言，江湖在每一道菜中，在每一種特色小吃里，是嬉笑怒罵間揮斥方遒、指點江山。但江湖兩個字，往往更意味著妥協(xié)與競爭，生存與發(fā)展。 對于白酒...
http://www.fcw58.com/pinglun/0H11025052025.html 分類：酒業(yè)評論 日期：2025-06-03 -
風味密碼·糧食篇 | 高粱為中國白酒而生
跟小麥一樣，高粱也是外來戶。在過去千年的時光中，它曾因自身天生苦澀難食的口感而備受輕視，也因頑強的生命力而為人類繁衍生息立下汗馬功勞，如今又作為釀酒糧谷原料的主力軍，成就了中國白酒的千億帝國。 春種夏長秋收冬藏，高粱既平凡，又偉大，它嚴格遵...
http://www.fcw58.com/yanjiu/06111023642025.html 分類：酒業(yè)研究 日期：2025-05-19 -
風味密碼·糧食篇 | 麥浪滾滾酒飄香
中國廣袤的大地上，最動人的變色，就是由綠變黃。在大多數(shù)人的印象中，這一變化往往出現(xiàn)在秋天，既代表著豐收，也代表著結(jié)束。春播、夏長、秋收、冬藏符合大多數(shù)農(nóng)作物的生長規(guī)律，但卻不是冬小麥的生長節(jié)奏。 每年的芒種前后，長城以南，麥浪涌動，大地金黃...
http://www.fcw58.com/yanjiu/061110235H025.html 分類：酒業(yè)研究 日期：2025-05-12 -
風味密碼·江河篇 | 沿長河聞酒香
在【風味密碼江河篇】第一篇《風味密碼江河篇 | 臨黃河而知中國酒》中，佳釀網(wǎng)聚焦中國的母親河黃河，深入探討了中國燦爛酒文化的發(fā)祥與發(fā)展。今天，讓我們書接上回，著眼于中國另一條母親河長江，繼續(xù)探討大江大河如何塑造好酒、成就名酒? (圖片來源：最高...
http://www.fcw58.com/yanjiu/06111023542025.html 分類：酒業(yè)研究 日期：2025-05-06 -
開篇 | 風味起源：舌尖上的進化論
風味的進化史，其實是一部人類生產(chǎn)力水平的發(fā)展史。火被發(fā)明以前，接受自然風味只是人類賴以生存的本能，而對火的應(yīng)用，對作物的馴服，意味著人類開始走向文明，也是人類創(chuàng)造風味的開始。 240萬年前，能人發(fā)現(xiàn)并開始使用工具，改變了弱肉強食的游戲規(guī)則;大約...
http://www.fcw58.com/hangye/061010225H025.html 分類：酒業(yè)新聞 日期：2025-04-14 -
預(yù)告|《風味山河》： 一場白酒存量競爭格局下的突破實踐
庫存高企、價格倒掛、消費疲軟、場景消失、消費斷代、產(chǎn)品同質(zhì)化后疫情時代的白酒行業(yè)在全球博弈的大背景之下，似乎遇到了接連不斷的成長煩惱。2025年，頭部酒企不約而同開始放棄高增長目標轉(zhuǎn)向求穩(wěn)，而控貨保價似乎成為了實現(xiàn)這一目標的首要甚至是唯一選項...
http://www.fcw58.com/hangye/06101023112025.html 分類：酒業(yè)新聞 日期：2025-02-21
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