你知道“完美葡萄酒”有哪些共性嗎？(2)

3. 完美之酒都產(chǎn)自向陽山坡之上，而且很少灌溉

不管是德國雷司令還是羅訥河谷西拉，你會發(fā)現(xiàn)不管何種風(fēng)格，那些最受人們喜歡的酒都產(chǎn)自向陽的山坡之上，而且這里的葡萄園是絕大多數(shù)都不采用人工灌溉的，而葡萄牙杜羅河谷更是規(guī)定所有葡萄園都不能人工灌溉。這兩個(gè)因素讓葡萄樹生長受到了嚴(yán)峻考驗(yàn)，以致于生產(chǎn)出個(gè)小但風(fēng)味更趨凝練的葡萄，也因此其葡萄酒也更趨凝練。

4. 完美之酒擁有更高的酒精含量

葡萄風(fēng)味越凝練，糖分越高，那么其葡萄酒的酒精含量也會越高。除了少數(shù)頂級德國雷司令的酒精含量較低，幾乎所有頂級葡萄酒的酒精含量都會在14%-15%之間。酒精能增加葡萄酒的質(zhì)感和酒體，也能帶出更多的果香，因此高酒精含量往往代表著高品質(zhì)，而即便一些低酒精含量葡萄酒也堪稱完美，但畢竟不是主流。

5. 完美之酒都經(jīng)過橡木桶陳年

在19世紀(jì)玻璃酒瓶誕生之前，所有的葡萄酒都存儲在新橡木桶中。為何不用舊橡木桶呢?這是因?yàn)橐�把空橡木桶運(yùn)回酒莊的成本往往比購買新橡木桶的費(fèi)用還高，所以酒莊們紛紛采用新橡木桶。現(xiàn)在，與那些在不銹鋼桶中陳年的葡萄酒相比，用橡木桶陳年的葡萄酒都要更昂貴，但是也很值得。橡木桶能賦予葡萄酒更多的風(fēng)味。

6. 完美之酒都擁有很長的陳年潛力

所有完美之酒的陳年潛力大都在15年以上，這也就意味著這些酒能在單寧、酸和剩余糖分之間達(dá)到一個(gè)更加平衡的結(jié)構(gòu)。

三、“完美之酒”也有“漏網(wǎng)之魚”?

堪稱完美的葡萄酒不在少數(shù)，但在眾酒評家口中也似乎就那么幾種，而至于像佳麗釀、慕懷合特甚至是藍(lán)布魯斯科這樣的葡萄酒卻鮮少入他們的法眼，這些酒真的不能達(dá)到完美嗎?也許，評判的標(biāo)準(zhǔn)亟需顛覆。畢竟，對于不同的人來說，完美的標(biāo)準(zhǔn)也不一，當(dāng)然，完美之酒也會不盡相同。