三、中國人用白酒養生，更科學

歷史上，中國人非常注重養生。而在養生方面，白酒保健功能遠大于葡萄酒，而且更潔凈。

這是因為中國傳統白酒采用多菌系自然堆積固態固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝，在固態蒸餾過程中將產品中的風味物質進行了選擇與純化;而葡萄酒為釀造酒，更多的風味物質來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。

數千年來，中國人關于“藥酒同源”，在古今“藥典”里都有大量詳實的記載。 《禮記•射義》載：“酒者，所以養老也，所以養病也”。《漢書•食貨志》載：“酒者，百藥之長，天之美祿”。而李時珍《本草綱目•谷部•酒》把32種酒的藥用價值，全部詳實的記錄下來。

現代科學研究表明，白酒生物活性成分之多是世界酒類之最，達到了近1500種。而針對中國人的體質，白酒的養生功效包括以下幾個方面：

1、開胃消食，增進食欲

在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食欲，促進食物的消化，從而使人在不知不覺之中增加食量。對于營養缺乏者來講，這無形中增進機體對營養成分的攝取，對身體健康有一定的好處。

純糧固態釀造的白酒所含的酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產品。資料顯示，它們都有益于人體健康。因此，不難看出喝純糧酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒時回味悠長。

2、清理血管、預防心血管病

2015年12月，國家心血管病中心發布的《中國心血管病報告2014》顯示，目前我國心血管病現患人數為2.9億，每10秒就有1人死于心血管病。中國醫科大學附屬第一醫院內分泌與代謝病科教授王曉黎表示，動脈粥樣硬化性心血管疾病目前已成為我國居民的首位死亡原因，且發病率逐年上升。“壞膽固醇”偏高是導致動脈粥樣硬化的最主要原因。

眾所周知，白酒在中國古代最早是“藥”，并不是飲食的一部分，最早喝酒是用來治一些痹癥，比如胸痹，就是現在說的冠心病。

近年來，人們通過對白酒的相關研究發現，酗酒者、少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同。其中以酗酒者血壓最高，少量飲酒者血壓最低，而不飲酒者的血壓則介于二者之間。這表明少量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，進而有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，起到預防心血管病的作用。

而最新的研究成果也表明：喝白酒既可減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積，也能減少血糖轉化成甘油三脂的機會。

所有這些都有力佐證了喝白酒有利于清理血管，預防心血管病的發生。

3、抗病毒、抗氧化、抗癌癥

2013年，江南大學白酒研究專家徐巖教授在《釀酒科技》發表了《科學認識中國白酒中的生物活性成分》的研究報告，首次向外界公布了近7年的研究成果，證明中國傳統白酒富含的健康因子含量最高，遠遠超出葡萄酒!這個科研成果震驚了國內外酒界。

該報告明確指出，研究團隊圍繞醬香型、濃香型等白酒進行科學分析，發現白酒中含有54種萜烯類化合物，總量在3400～3600 μg/L，而葡萄酒中萜烯類化合物的總含量小于1000 μg/L。

萜烯類化合物是我國傳統白酒研究中最新發現的一類化合物。據研究，其廣泛存在于植物中，中藥材中含有大量的萜烯類化合物。而國外已有相關文獻報道，這類化合物具有抗癌癥、抗病毒、以及抗氧化等活性功效。

至于這種健康物質究竟從何而來，徐巖教授指出，這主要歸結于中國傳統白酒采用多菌系自然堆積固態方式制曲、多維微生物固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝。在這方面，醬香鼻祖茅臺酒的釀造技藝，顯然更具有代表意義。

無獨有偶。早在上世紀90年代，著名肝病專家、博士生導師程明亮教授在做《貴州茅臺酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題時，就發現茅臺酒竟含有超氧化物歧化酶(SOD)。

SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內多余的自由基，抗腫瘤，抗疲勞，抗病毒及抗衰老。試驗過程中，他們發現：茅臺酒能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。通過對比試驗，用了茅臺酒的，比正常對照組的金屬硫蛋白高出22倍。

試驗中，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起了抑制作用，肝的星狀細胞受到了嚴重的抑制后，就不分離膠離纖維，也就無法形成肝纖維化了。

4、強身健體，延年益壽

白酒中含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收，特別是酒中的酚類物質和奧立多元素(Oligoe Lement)，具有抗氧化的功能。經常適量飲用白酒，具有強身健體、減少疾病、預防衰老、益壽延年的效果。

2011年1月5日《解放軍報》 刊發新華社《彭山長壽之鄉揭秘4位百歲老人的養生之道》的報道， 自1984年以來，彭山縣共有百歲老人77人，年齡最大的壽星達114歲。調查發現，彭山長壽老人們有一個顯著的共同特點，就是愛飲白酒。他們適量飲白酒的比例遠遠高于全國平均水平。彭山縣90歲以上老人從不飲白酒的比例為零。老人們飲用的酒大多是純正的高粱白酒。

作為全國著名的長壽之鄉，上海市如皋市的長壽研究會對本市100多名百歲老人進行了抽樣調查。他們發現，百歲老人經常喝白酒和偶爾喝白酒的占66.2%。在喝白酒的老人中，幾乎天天喝的占64.4%，其中有5位老人每天喝3頓，23位老人每天喝2頓。他們平均酒齡為49.5年。不少老人以飲酒為樂、飲酒為趣。

由此可見，長期飲用白酒，不僅是這些老人的生活習慣，而且成為一種文化現象。而任何健康的行為，長期堅持才能收到最佳效果。

總之，我們要倡導健康飲酒，飲健康美酒。對于中國人的體質而言，適量飲用純糧固態釀制的白酒，更有益于身體健康。

作為中國人，當然要喝中國的白酒!這不僅緣于歷史的習俗、情感的熏陶，更是健康養生、品質生活的理性需求!