那葡萄酒分級(jí)究竟說(shuō)了啥?

這里我們不展開(kāi)討論涉及酒莊，或者單一酒款質(zhì)量的分級(jí)(評(píng)級(jí))制度，這個(gè)我們可以往后繼續(xù)上課。單說(shuō)原產(chǎn)地命名制度，其實(shí)各個(gè)國(guó)家的分級(jí)都大同小異，這里我們僅從法國(guó)的原產(chǎn)地命名分級(jí)制度(Appellation d'Origine Contr?lée/Protégée)來(lái)聊。

先來(lái)看個(gè)金字塔。

2009年新修訂的法國(guó)的“原產(chǎn)地命名保護(hù)制度”可以分為這么三級(jí)。其實(shí)AOC(AOP)法律簡(jiǎn)單地理解就是規(guī)定釀造葡萄酒的原材料是從哪里來(lái)的。

最上面一級(jí)AOC(AOP)級(jí)別：只能用原產(chǎn)地種植保護(hù)的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。此外葡萄的種植、釀造的工藝、區(qū)域等都受法律監(jiān)管。在酒標(biāo)上可以標(biāo)注Appellation d'Origine Contr?lée字樣，通常Origine一詞用具體的產(chǎn)區(qū)名字代替。如Appellation Bordeaux Contr?lée等等。

次一級(jí)的VDP(IGP)級(jí)別：這一級(jí)別稱為地區(qū)餐酒(V.D.P Vin De Pays)。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

再下一級(jí)VDT(VDF)級(jí)別：這一級(jí)別稱為日常餐酒(V.D.T Vin De Table)。這一級(jí)別無(wú)限定葡萄的來(lái)源，大多為質(zhì)量十分普通的餐酒。酒標(biāo)上通常不會(huì)標(biāo)注產(chǎn)地來(lái)源。

其實(shí)2012年法國(guó)的原產(chǎn)地命名法律重新修改，將過(guò)渡階段的VDQS級(jí)別跟AOC等級(jí)合并為AOP。有地理標(biāo)識(shí)的VDP級(jí)別改為IGP(Indication Géographique Protégée ,地理標(biāo)志保護(hù))，無(wú)地理標(biāo)識(shí)的VDT級(jí)別改為VDF(Vin De France，法國(guó)餐酒)。只是人們依然習(xí)慣性地沿用舊的級(jí)別稱呼，這類地區(qū)餐酒，日常餐酒的叫法依然通用。

說(shuō)回開(kāi)頭超市導(dǎo)購(gòu)員提到的AOC等級(jí)是“法國(guó)最高級(jí)的葡萄酒”，話是沒(méi)錯(cuò)，可是混淆了“高級(jí)葡萄酒”和“最高級(jí)別葡萄酒”兩個(gè)概念。其實(shí)AOC級(jí)別是法律意義上更為嚴(yán)格地限定了原料的來(lái)源和釀造方式，倒不一定說(shuō)明這個(gè)級(jí)別的葡萄酒就絕對(duì)優(yōu)質(zhì)。其實(shí)AOC級(jí)別的葡萄酒占法國(guó)所有葡萄酒生產(chǎn)的35%。法國(guó)的超市里不乏1-2歐元一瓶的AOC葡萄酒，也有不少10歐元以上一瓶的VDP甚至是VDT葡萄酒。