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    一文了解味而多葡萄酒(2)

    2018-05-23 10:40  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    3.意大利

    意大利的味而多主要集中在托斯卡納(Tuscany)的瑪爾瑪產區(Maremma),在超級托斯卡納(Super Tuscan)葡萄酒中較為常見,大部分情況下都是混釀角色。但也有少量的酒莊會釀制單一品種味而多,成酒顏色濃郁,會具有泥土、石墨和黑色漿果的香氣,風味奔放,單寧含量高。

    4.澳大利亞

    在以炎熱氣候為主的澳大利亞,味而多十分受歡迎。該品種主要種植在河地(Riverland)、濱海沿岸(Riverina)和墨累河岸地區(Murray Darling),在其他產區也有種植。澳大利亞的味而多常會用于單一品種葡萄酒的釀制,成酒口感飽滿、柔順,帶有黑李子和黑櫻桃的風味,有些葡萄酒還會展現出清新的紫羅蘭花香及甜美的香草香氣。

    5.美國

    在美國,味而多主要種植在加利福尼亞州(California)和華盛頓州(Washington),用于梅里蒂奇(Meritage)這種波爾多混釀風格的葡萄酒。但現在越來越多的生產商開始釀造單一品種味而多,他們會將葡萄酒放置在橡木桶中熟成20-30個月以柔化其單寧,釀成的葡萄酒通常也帶有濃郁的黑色水果、紫羅蘭、香料及香草的氣息。

    6.智利和阿根廷

    智利和阿根廷出產的味而多帶有黑莓、成熟黑醋栗以及干草本的氣息,其中智利的味而多草本氣息更濃郁,酸度也更高一些。智利的空加瓜谷(Colchagua Valley)、邁坡谷(Maipo Valley)以及阿根廷的門多薩(Mendoza)和優克谷(Uco Valley)都可以找到味而多的蹤跡。

    由于味而多葡萄酒普遍具有較高的單寧結構,因此可以與風味豐富的紅肉類食物搭配。燒烤、燉牛肉、烤羊排以及野味的強勁口感、蛋白質與脂肪都與其單寧很好地結合,令人回味無窮。

    雖然常做配角,但味而多也是最佳的配角。如今,味而多越來越多地受到釀酒師的關注,其潛力也逐漸展露,就讓我們拭目以待它今后在葡萄酒舞臺上的表現吧。

    關鍵詞:酒生活 葡萄酒 味而多  來源:紅酒世界網  
    (責任編輯:程亞利)
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