Oloroso：奧羅露索，呈深棕色的雪莉酒，散發著太妃糖、皮革、香料和核桃的香氣，其酒精度可高達22%

Orujo：果渣白蘭地，采用葡萄皮渣釀造而成的蒸餾酒，在意大利和法國分別被稱為“Grappa”和“Marc”

Palo Cortado：帕羅卡特多，一種較為罕見的雪莉酒，風格介于阿蒙蒂亞和奧羅露索之間

Rancio：陳腐的，帶有陳腐特性的葡萄酒具有明顯氧化風味，其酒精含量通常為16%以上

Reserva：珍藏。西班牙的珍藏紅葡萄酒需要陳年至少36個月，其中至少有12個月是在橡木桶中完成;珍藏白、桃紅葡萄酒需陳年18個月，其中至少有6個月是在橡木桶中完成

Roble：橡木，這個詞經常出現在西班牙年輕葡萄酒的酒標上

Rosado：桃紅葡萄酒

Solera：索萊拉，釀造雪莉酒時使用的熟化系統，由多層酒桶組成，越頂層的酒桶里裝的酒液越年輕。索萊拉熟化系統能讓較年輕的酒液與陳年較久的酒液不斷地進行混合，以保證最終釀成的雪莉酒保持一致的風格和品質

Viejo：字面意思為“老”，指在橡木桶或瓶中陳年至少36個月的葡萄酒

VOS：“Vinum Optimum Signatum”或“Very Old Sherry”的縮寫，意指“非常老的雪莉酒”。一款標注了“VOS”的雪莉酒所混合的葡萄酒的平均年齡至少為20年

VORS：“Vinum Optimum Rarum Signatum”或“Very Old Rare Sherry”的縮寫，意指“非常老而稀有的雪莉酒”。一款標注了“VORS”的雪莉酒所混合的葡萄酒的平均年齡至少為30年