白葡萄：

特雷比奧羅 Trebbiano

麝香 Moscato

努拉古斯 Nuragus

3. 不拘一格的釀酒師

意大利人不喜歡循規蹈矩的性格，也在一定程度上增添了我們學習意大利葡萄酒的難度。意大利與法國一樣，擁有完整的法定葡萄酒產區制度(DOC)，各產區依據其風土條件和釀酒傳承來制定釀酒的標準，若是一片區域與其他區域又分別不能生產相同風格的葡萄酒，那么酒農們就可以提出要求進行新的認證與命名。

在這樣的情況下，強調自己葡萄酒獨特性的人們不斷提出申請和認證，于是短短的幾十年內，已經認證的地區特色命名已經近400 個。這些命名有時是以葡萄園所在地命名，有些也添加上葡萄品種的名字來與相鄰的區域分開。正因如此，意大利葡萄酒的認證制度對于葡萄酒愛好者來說就是一場災難，幾乎沒有人能夠完全了解所有的意大利酒。

除此之外，意大利的酒農還常常無視DOC制度，為了能夠釀出符合心意的葡萄酒，寧愿沖破法規束縛。超級托斯卡納(Super Tuscany)就是一個典型的例子——部分托斯卡納釀酒師不滿產區過于嚴厲的法規(根據意大利的產區法律，釀造托斯卡納DOC葡萄酒的葡萄必須是意大利本國的本土葡萄)，嘗試使用某些“外來”葡萄來釀酒，例如法國的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美樂(Merlot)等。