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散酒是通過純糧釀造的白酒。散酒和普通成品酒一樣，唯一的區別就是沒有包裝。沒有包裝的散酒該如何鑒別它的真偽呢?下面佳釀網小編與您一起分享散酒的釀造和鑒別。
釀造:
散酒的釀造原料主要有原料，輔料，酒曲，酒母，水等，釀酒工藝主要有固態法和液態法兩種。
鑒別：
在感官鑒別散酒的真偽與優劣時，應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測散酒色澤時，應先觀察其透明度，并顛倒，檢查底部有無雜質下沉，或者有無懸浮物等，然后再倒入燒杯內白色背景觀察其顏色。
散酒的氣味和滋味是評價散酒質量的關鍵指標，應在常溫下進行，開瓶后立即進行品嘗。
