美酒品鑒就像是一次探險旅程，需要你一步一步慢慢探索，挖掘出它的溫度，氣味，年份，并從中得到快樂和享受。其實，專業(yè)的品酒，從你看到一瓶葡萄酒的那刻起，就已經(jīng)開始了……
一、品酒前準備工作及注意事項
1、觀察酒的標簽
酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的故事;而且酒標的設計同時也能夠體現(xiàn)出酒的風格特色(取決于釀酒者的喜好)。一般國家相關部門都會對酒的標簽所要標明的內容做了詳細的規(guī)定;基本上越是好的酒越會多的在標簽上標注關于酒的說明，但并非唯一準則。
酒標一般會標注以下內容：
商標葡萄品種(所占比例) 生產(chǎn)地區(qū)釀造年份分裝年份
葡萄酒名稱酒精度酒瓶容量酒的特性特別設釀造廠名稱和地址分裝廠名稱和地址
注：對于一些專業(yè)的品鑒活動不允許相關人員在品嘗活動結束之前了解酒標上的任何內容。
2、酒的呼吸
品嘗前通常要將葡萄酒轉換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產(chǎn)生的沉淀物分離之外，還有一個重要的原因就是讓酒進行“呼吸”。因為一瓶經(jīng)過長期貯存的葡萄酒在飲用前，為了更好的將它的特色發(fā)揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序;就象長期處于黑暗中的人初見陽光是有個適應過程一樣。
一般葡萄酒的呼吸時間根據(jù)酒的特征從0.5到2小時不等。
另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器，但在飲用前打開瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。
3、侍酒溫度
葡萄酒根據(jù)產(chǎn)品特征的不同，他們的最佳飲用溫度也有所區(qū)別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嘗者帶來最大程度的樂趣;在侍酒時要注意酒的溫度。
以下是各種酒大致的適宜溫度：
豐厚的紅葡萄酒(長時間貯藏)：15-20攝氏度
清單的紅葡萄酒(新鮮飲用) ：12攝氏度左右
干白葡萄酒和桃紅葡萄酒：10-12攝氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒香檳以及其它起泡酒： 5攝氏度左右
這個時候一個專用的冰桶和溫度計會派上用場。
