在電視連續(xù)劇《嘿，老頭》第十九集，易爽和白洋從西餐廳出來(lái)，不巧趕上下雨，在門口避雨時(shí)，易爽沒(méi)話找話：“哎，你剛才說(shuō)那個(gè)……那個(gè)法國(guó)紅酒跟美國(guó)紅酒，有那么大區(qū)別呀?”身為金融投資公司總裁、自稱跑遍北京西餐廳的美籍華人白洋解釋道：“法國(guó)紅酒呢，是由幾種不同種類的葡萄釀成的;美國(guó)紅酒呢，就是單獨(dú)一種葡萄釀成的。其實(shí)我覺(jué)得你的性格挺像美國(guó)紅酒的，直接、直爽……”

的確，許多法國(guó)紅酒是由幾種不同種類的葡萄釀成的，比如波爾多產(chǎn)區(qū)的紅酒就是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、美樂(lè)(Merlot)等幾種不同種類的葡萄釀成的。不過(guò)，法國(guó)紅酒也有用單獨(dú)一種葡萄釀成的，比如勃艮第產(chǎn)區(qū)的紅酒通常就是用單獨(dú)一種葡萄黑比諾(Pinot Noir)釀成的。

就像法國(guó)紅酒一樣，美國(guó)紅酒既有單獨(dú)一種葡萄釀成的，也有由幾種不同種類的葡萄釀成的，比如納帕谷產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性的紅酒“作品一號(hào)”，就是由赤霞珠、品麗珠和美樂(lè)等有不同種類的葡萄釀成的，第一個(gè)釀酒年份1979年的調(diào)配比例為80%的赤霞珠、16%的品麗珠、4%的美樂(lè)。

美國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)會(huì)醒目地標(biāo)注葡萄品種，但即使標(biāo)注“Cabernet Sauvignon”(赤霞珠)，也不意味著就是赤霞珠單獨(dú)一種葡萄釀成的。根據(jù)美國(guó)葡萄栽培地區(qū)(AVA)法規(guī)，酒標(biāo)上標(biāo)注某個(gè)葡萄品種，該品種的葡萄所占比例至少要達(dá)到75%。也就是說(shuō)，酒標(biāo)印有“Cabernet Sauvignon”(赤霞珠)的美國(guó)紅酒，很可能有25%的葡萄是其它品種。比如加州杰克遜酒莊的2004年份珍藏級(jí)赤霞珠，除了83.8%的赤霞珠，還有13.1%的美樂(lè)和3.1%的品麗珠。

“單獨(dú)一種葡萄”或“幾種不同種類的葡萄”，在不同的產(chǎn)區(qū)有不同的選擇，與葡萄酒的品質(zhì)無(wú)關(guān)，與葡萄酒的風(fēng)格也沒(méi)有太大的關(guān)系。用單獨(dú)一種葡萄釀成的美國(guó)紅酒不見(jiàn)得就那么“直接、直爽”，而且極有可能比由幾種不同種類的葡萄釀成的法國(guó)紅酒還要“含蓄”。 (陳耀明)