測評人|馬哈哈 民間資深測評酒達人、酒評網(wǎng)特約測評師

酒，哪有好壞之分，無非是適不適合自己而已。

不懂酒的時候，買酒只認品牌，懂酒的時候，發(fā)現(xiàn)知名酒企的產(chǎn)品也是“龍生九子”。買酒的路上，走過不少彎路，隨著對酒企文化、歷史及營銷的了解，再加上通過品酒師課程的系統(tǒng)學習，如今買酒，先看是不是嫡系，然后從嫡系中買一瓶品鑒，然后決定買多少。

本次測評的是52度子約3號信篇大師級，價格399元。子約是孔府家酒振興之作，自2018年6月牽手小米有品后走紅于網(wǎng)絡，以顏值高、真年份、酒體可追溯等賣點深受消費者喜愛，被譽為“中國網(wǎng)紅白酒”。子約3號信篇大師級，不同于子約1號(百分百7到16年老酒，濃香)、子約2號(百分百2003年老酒，濃香)，是子約3號智篇專業(yè)級(百分百6到17年老酒，濃醬配比9:1)升級版，酒體依舊為百分百老酒調(diào)配，濃醬配比為5:5。

白酒測評大體分兩類：一類是對某款白酒單獨測評，比如說品牌、包裝、文化及酒質(zhì)(色、香、味、格及空杯)等;另一類是將被測評的白酒與風格相近的其他品牌白酒一起測評，通過對比更清晰的了解被測評酒的價值。

本次測評的主角白酒為52度子約3號信篇大師級，另外測評“主角”為52度智慧舍得(品鑒專用)及52度酒鬼酒精品。

1.先聊聊文化，文無第一。

子約，山東孔府家酒業(yè)出品，源于“子曰”，自然歸屬于“儒家”，是傳統(tǒng)文化的重要組成部分。說“子約”，狹隘的講是“與子約酒”，廣義的講是“與子相約”，君子重信守約，延伸為“人與人”、“家與家”、“國與國”的約定，還可以升華為“炎黃子孫的約定”。

再看舍得，四川舍得酒業(yè)(曾用名沱牌酒業(yè))出品，舍得源于“舍百斤好酒，得二斤精華”的甄選工藝，從商業(yè)“舍得”上升為“智慧”舍得，明顯屬于“道家”。智慧的背后是選擇，選擇的背后是舍得。

最后看酒鬼，湖南酒鬼酒股份公司出品，酒鬼源于“鬼方之域”神秘湘西。酒鬼之名為中國美術(shù)大師、“畫壇鬼才”黃永玉提名并設計，“鬼”是指技藝、文化、包裝及環(huán)境的獨特。如今延伸為“酒中妙品，鬼斧神工”。

2.再聊聊包裝，各有千秋。

子約的包裝盒及酒瓶，很經(jīng)典的互聯(lián)網(wǎng)白酒設計，輕奢簡約。

子約外盒是精致的手工米色卡盒，結(jié)實且手感順滑。擠按鉚釘，提拉絲線便可打開酒盒，酒瓶與酒盒的空隙處由珍珠棉填充，相比用泡沫填充空隙著實高檔許多。

接下來看子約的酒瓶，富貴金色瓶蓋，傳統(tǒng)韻味十足的孔府家“封貼”，君子白顏色的編鐘造型，上書蒼勁有力的“子約”二字。品牌名下面有著《論語》經(jīng)典語句，有朋自遠方來，不亦樂乎。最下方為“濃醬融合、年份可溯”八字，畫龍點睛般點出子約3號大師級信篇的酒質(zhì)為“濃醬融合”且“掃碼年份可追溯”。值得一提的是，每瓶酒中配有2個德化窯白瓷子約杯，格外惹人喜歡。

智慧舍得(品鑒)酒瓶，很出彩的高檔傳統(tǒng)白酒設計，高端大氣。

52度智慧舍得(品鑒)并無包裝盒，不過從酒瓶也能想象到其外包裝的華麗、高端。舍得的酒瓶通體顏色為金、黑兩色，外觀耐看，說不出的舒服。上半部分是黑釉色，下半部分為磨砂黑色，中間用一條金色(有質(zhì)感)金屬線分開，隱約間有種“一線分天地”之感。“舍得”二字，大氣端莊，鐫寫在書法用的田字格里，舍為陰文，得用陽文。通體來看，酒瓶處處透露著“和諧對稱”、“陰陽調(diào)和”的東方元素，將黑色駕馭的自然完美，堪稱難得的“佳作”。

酒鬼的包裝盒及酒瓶，很古風的高檔傳統(tǒng)白酒設計，古樸雅致。

相比子約及舍得，精品酒鬼酒的包裝顯得有些傳統(tǒng)，材質(zhì)稍遜。在頂部按壓即可開啟，取出時有種“洞中美酒”問世的儀式感，固定酒瓶底部的材質(zhì)是黃色絲布包裹的優(yōu)質(zhì)泡沫。酒鬼的瓶型是麻袋造型，瓶口處有麻繩裝飾，確實更像裝糧食的麻袋，該產(chǎn)品設計是“畫壇鬼才”黃永玉的作品。看到酒瓶，就能聯(lián)想起糧食，酒又是糧食精華，設計討巧彰顯酒鬼酒的魅力。酒瓶上貼著一塊紅布，上書“酒鬼”二字，古樸雅致。

3.后品品酒質(zhì)，不分上下。

無論包裝如何，酒最終是要入口的。

我們先品成名已久的舍得(濃香)，再品盛名在外的酒鬼(馥郁香)，最后品初出茅廬的子約(濃醬融合)。

品鑒舍得：“啪”得一聲，打開破壞性瓶口。尚未倒入杯中，便有一股令人愉悅的甜香從鼻尖香到五臟六腑。

在專業(yè)品酒杯倒大約1兩酒，顏色微微發(fā)黃。搖晃酒杯，酒液掛杯明顯。輕嗅酒香，陳香濃郁，很明顯聞得到甜味，香中有甜，甜中有香，香氣細膩幽長，香甜怡人。抿一小口兒酒，第一感覺就是香，香的純粹、誘人，含一小口酒在口中，瞬間炸開，滿口的糧食精華味道，回味又甜又香。陳中帶醬，雖然只有一點點但恰到好處，不喧賓奪主。幽雅細膩，回味悠長，整體風格優(yōu)美協(xié)調(diào)，一口酒讓人陷入沉思，思考舍得的智慧。

品鑒酒鬼：撕開封口處，打開非破壞性瓶口。“侵略性”的香氣涌出，密閉空間內(nèi)充滿“酒糟香”。

同樣在專業(yè)品酒杯倒1兩酒，顏色也是微黃。搖晃酒杯，酒液掛杯突出。細嗅酒香，摻雜著濃、清、醬等復雜的濃郁香氣撲面而來，果然擔當?shù)闷?ldquo;馥”字(香+復);啜一口酒，香氣在口腔內(nèi)“炸”開，有種“跳跳糖”的感覺，濃清在前，醬味在后，酒在舌頭上劃過像豆腐劃過，略帶粗糙感，入口細膩，回味悠長。

品鑒子約：撕開封條，拿住瓶塞往上提，“叭”的一聲，開啟非破壞性瓶口。持久的“幽香”從瓶口飄出，果香若有若無。

倒1兩酒入專業(yè)品酒杯，顏色亦是微黃。搖晃酒杯，酒液如淚痕般滑落杯壁。舉起酒杯垂直輕嗅，清新果香充盈著鼻腔，青色果子的氣味(青梅、青蘋果)，香甜凈爽;45度角傾斜酒杯再次輕嗅，可以感受到濃醬混合的香氣;側(cè)著頭壓低鼻尖又可以感受到陳香和窖香的味道。品嘗時綿甜順滑，醬香開頭，濃香隨后，芝香在鼻腔爆發(fā)，清香善后�；匚陡侍鹚瑑�，口齒留有果香，層次豐富、和諧，回味悠長。

子約3號信篇大師級，無論是從文化、包裝及酒質(zhì)，與智慧舍得、酒鬼精品能不分伯仲，堪稱酒業(yè)“新秀”。

話說回來，一百個酒友就有一百種口感，很難一較高下。從口感上看，子約3號信篇大師級“單純而又神秘，百變最終歸一”，值得推薦。

文末特別感謝酒水行業(yè)研究者、民間酒評界前輩歐陽千里老師的指導。

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