口感與新消費群體相結合 馬勺臉譜酒書寫時代特色

一款酒是否受消費者歡迎和認可，除了上述賦予產品人文情懷和優美包裝外，最重要的還是酒本身。馬勺臉譜酒是吳曉萍大師親手調制而成，此前由她設計的國窖1573早已成為高端白酒的代表之一，而她調制出的酒鬼內參、文君天弦等也已是知名白酒單品。如此珠玉在前，馬勺臉譜酒想來應該錯不了。

筆者輕輕開啟瓶蓋，將酒倒入杯中。酒花均勻細膩，并且持續時間較長，酒體清澈透亮。探鼻細細一聞，一股濃香撲鼻而來，香氣協調，有愉快感。將酒送入口中，一股醇香頓時遍布口腔，細細品味比較柔順和綿甜。繼而將酒下咽，入喉比較舒爽，沒有明顯的刺激感，余香也比較悠長和細膩，并且飲后也沒有不適之感。

在筆者接觸的80、90后以及相關調查中，他們談及白酒大多用“太嗆”、“太辣”等詞匯形容，并且表示即便喝白酒也會選取低度白酒，這樣不會感到明顯的刺激和不適。事實上，這是對白酒認識的誤區，喝白酒時感到“太嗆”、“太辣”其實與白酒的度數高低無關，而是白酒中的醛類物質尤其是乙醛決定的。

醛類物質的產生，主要是因為乳酸菌作用產生甘油醛和丙烯醛而引起異常發酵，使白酒辣味增加，還有就是就是發酵速度不平衡，酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不徹底產生了較多的乙醛，使酒的辣味增加。白酒經過一段貯存期后，醛類等低沸點易揮發物質減少，而刺激性和辛辣感也會明顯減輕，口味變得醇和、柔順。所以，一般經過老熟的白酒不會令人產生太明顯的辛辣刺激之感。

因此，為了貼近和迎合年輕消費群體對白酒的口感，白酒也相應的有了一定的變化。在這方面馬勺臉譜酒做的還是不錯的。總體來說，馬勺臉譜酒具有濃香型白酒綿的典型特點，尤其是入喉比較舒爽很適合年輕消費群體。簡言之，馬勺臉譜酒是一款民俗文化與創意相結合，也同時貼近年輕人口感和讓更多年輕人了解中國傳統民俗文化藝術的新興白酒品牌。

在行業新常態的今天，如果一款酒僅僅是酒，不適應新消費群體，又缺少文化內核，那算不上是一個完整的產品。當前市場環境下，受到新消費群體關注，就是有了市場，這是產品發展的物質基礎;有了文化內核，產品就有了靈魂，這是產品精神根基，對于白酒而言尤甚。白酒唯有在物質和精神兩方面并重下才有可能在競爭的紅海中生存，這是白酒散發生命力的源泉。品酒香，交酒友，知酒事

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