小分享：

黃酒的生產(chǎn)工藝流程：小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發(fā)酵(加入糖化酶 )→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發(fā)酵→后發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗(yàn)→灌裝→巴氏滅菌→成品。

黃酒是世界上最古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000-3000噸。黃酒繼葡萄酒之后，將時(shí)尚化、高檔化的概念融入到產(chǎn)品當(dāng)中，改變了傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品的保守、古板印象，吸引了一批跟隨潮流、消費(fèi)潛力較大的年輕消費(fèi)群體。

隨著黃酒的市場(chǎng)越來(lái)越大，黃酒的選購(gòu)方法也就變的越來(lái)越重要。下面為大家介紹幾種黃酒的選購(gòu)方法。

1、應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量 和售后服務(wù)有保證。

2、選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

3、選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4、黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

黃酒的喝法-怎么喝黃酒才能達(dá)到養(yǎng)生的功效

黃酒屬于低度酒精飲料，相比于白酒，更低的酒精度適合眾多的人群飲用，黃酒的酒精度一般都控制在15度以內(nèi)，無(wú)論是老年人還是青少年都可以適量的飲用。黃酒一般可分為黃酒原液和帶糟黃酒，我們平時(shí)飲用的大多是黃酒的原液，因?yàn)轱嬘梅奖闼�以深受消費(fèi)者的喜好，同時(shí)黃酒的功效也被眾多人所認(rèn)同。

黃酒適合在各個(gè)季節(jié)飲用，尤其是冬季和夏季，冬季飲用一杯溫黃酒不僅可以驅(qū)寒保暖同時(shí)還可以抵御風(fēng)寒的侵襲，夏季飲用黃酒更是可以生津止渴。對(duì)于黃酒種類的不同以及各個(gè)年齡段的差異其喝法也有著很大的差別，黃酒要想喝著達(dá)到養(yǎng)生的功效就要堅(jiān)持適量、科學(xué)的飲用方針。

冬季黃酒的喝法

在冬季由于天氣寒冷干燥，所以喝黃酒的時(shí)候一定要記得加熱，加熱黃酒可以選擇原液黃酒，對(duì)于胃寒、胃酸朋友可以在黃酒中加入適量的蔥段、姜片、枸杞和紅棗等，黃酒在加熱過(guò)程中也要特別注意控制黃酒的溫度，一般加熱黃酒控制在50攝氏度左右便可，小火慢慢加熱，大火容易受熱不均勻，如果溫度過(guò)高，黃酒中的酒精成分會(huì)揮發(fā)掉，喝起來(lái)味道泛酸，沒(méi)有黃酒原來(lái)的醇香。由于黃酒在加熱過(guò)后入口會(huì)比較嗆口，所以在飲用時(shí)切忌大口，要小口慢慢品嘗。

夏季黃酒的喝法

夏季一般天氣炎熱，黃酒也不用像冬季那樣經(jīng)過(guò)加熱飲用，夏季一般可直接飲用黃酒原液，同時(shí)也可以在冰箱中冰鎮(zhèn)一下，味道更加的爽口，由于黃酒原液后勁比較大，很多初次喝黃酒的朋友都不了解，所以醉酒的較多，在喝的時(shí)候可以加入適量的涼開(kāi)水沖淡飲用。在農(nóng)村夏季喝黃酒的人比較多，大多是在農(nóng)忙的時(shí)候提上一壺黃酒在勞累之時(shí)喝上一碗自釀的黃酒達(dá)到消暑解渴的目的。

坐月子喝黃酒的方法

在農(nóng)村女性在生產(chǎn)之后都要坐月子，很多家庭都自釀的有黃酒也便是月子酒，黃酒在坐月子期間飲用可以促進(jìn)產(chǎn)婦下奶同時(shí)可以加快身體的血液循環(huán)和新陳代謝，幫助身體的恢復(fù)，坐月子喝的黃酒都是帶有酒糟的，因?yàn)榧Z食在經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用之后，酒糟中含有大量的維生素和氨基酸以及其他的免疫物質(zhì)，可以幫助產(chǎn)婦快速的恢復(fù)，坐月子期間黃酒一般每次用量在100ml左右，原液和酒糟各占一半，可以放在稀飯和面條中一并使用。

黃酒的其他喝法

和白酒一樣，黃酒也可以浸泡中藥，用于養(yǎng)生目的，針對(duì)于不同身體狀況和不同的養(yǎng)生目的，可以搭配不同的中藥材，對(duì)于浸泡藥酒，藥材并沒(méi)有統(tǒng)一的配方，更具每個(gè)人都會(huì)有不同的配方，可以在咨詢醫(yī)師之后飲用，俗話說(shuō)得好是藥三分毒，有不少朋友為了快速達(dá)到養(yǎng)生的目的，濫用藥酒，最終適得其反，在藥酒飲用上，大家一定要提高警惕性，并不是每個(gè)人都適合飲用藥酒的。

另外在我國(guó)大陸以外有很多國(guó)家和地區(qū)都有飲用黃酒的習(xí)慣，在我國(guó)香港，人們喜歡在黃酒中放入冰塊，并且和其他的酒類調(diào)制后飲用，在日本，在黃酒中放入檸檬片飲用是一種比較時(shí)尚且普遍的喝法。總之不同文化、不同地域之間對(duì)于黃酒都有著不同的理解和看法，對(duì)于黃酒的喝法更是有著各自讀獨(dú)到的見(jiàn)解。

黃酒畢竟在我國(guó)已經(jīng)存在了上千年的歷史，對(duì)于智慧的國(guó)人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)早已研究出了一套齊全的飲用方法，喜歡喝黃酒的朋友也可以從民間搜集一些黃酒的其它飲用方法和功效。一般說(shuō)來(lái)，喜歡喝黃酒的朋友都是注重其養(yǎng)生的功效，的確在養(yǎng)生方面黃酒要優(yōu)于白酒、葡萄酒以及啤酒很多，但是養(yǎng)生的功效還是要建立在適量飲用的基礎(chǔ)上，任何事物都是雙刃劍，要平衡兩者的利弊，過(guò)量飲用不僅達(dá)不到養(yǎng)生效果而且會(huì)適得其反。