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赤霞珠是一種葡萄品種。赤霞珠葡萄口感好且易于釀造。此外，赤霞珠能適應不同的氣候環境與土壤，有著極強的生長力。赤霞珠果皮較厚，相對來說，這種葡萄更能抵御各種破壞性天氣，如霜凍和冰雹。此外，赤霞珠的產量較高。一些波爾多釀酒商因混釀葡萄酒而聞名。值得注意的是，產區的氣候不同，赤霞珠葡萄的味道也會有所不同。下面佳釀網小編為大家來介紹赤霞珠和赤霞珠葡萄酒的相關知識。

因此，赤霞珠成為世界上最受歡迎的葡萄品種之一。然而諷刺的是，人們首次嘗試利用赤霞珠釀造葡萄酒并不是很久以前的事。17世紀，在法國的西南部，人們將長相思與品麗珠雜交，得到了一個新的葡萄品種——赤霞珠。幾個世紀以來，波爾多地區的釀酒師利用赤霞珠釀造出了優質葡萄酒。也正是波爾多，讓赤霞珠揚名海內外。后來其他地區，如加利福尼亞的納帕谷，也成為著名的赤霞珠產區。

利用涼爽地區的赤霞珠釀造的葡萄酒，其黑色水果的特征更加突出;采用炎熱地區的赤霞珠所釀造的葡萄酒酸度更高、紅色水果的特征更加突出。那么，赤霞珠有哪些特征呢?

1. 常見味道與香氣

水果：紅色和黑色水果(黑莓、黑醋栗、葡萄干、櫻桃、李子、蔓越莓果醬)

泥土和礦物質：濕礫石、灌木叢、碎香料

其他：雪松、煙熏、青椒、橡木、橄欖、煙草、蘑菇、薄荷

2. 結構特征

酒體：飽滿

甜度：干型

單寧：中—高

酸度：中—高

酒精度：不等(13%-15.5%)

余味：中等—悠長

3. 風土

土壤：沙壤、礫石

氣候：溫暖/涼爽

著名產區：波爾多、納帕谷

赤霞珠葡萄酒適合與什么食物搭配?

赤霞珠葡萄酒層次復雜，單寧較高，非常適合與家禽肉和豬肉搭配。此外，赤霞珠葡萄酒具有香料、黑色水果和泥土的味道，可以與菲力牛排、羊肉和紅燒排骨搭配。

1. 菜肴搭配建議：

羊肉

牛排

家禽肉(燒烤)

豬肉(燒烤)

鴨肉

鹿肉

2. 乳酪搭配建議：

英國切達干酪

艾斯阿格奶酪

荷蘭高德干酪

格律耶爾干酪

山羊奶酪

藍紋乳酪

赤霞珠的種植范圍廣泛，用其釀造的葡萄酒風格各異。你可能發現有的赤霞珠葡萄酒酒體較輕，有的葡萄酒是由赤霞珠與其他葡萄品種混釀而成。因此，你可以嘗試不同的餐酒搭配，這個過程必定會讓你有非常大的收獲!