3. 皮埃蒙特

皮埃蒙特(Piedmont)高地(Alto Piemonte)是意大利最迷人的地區之一，這里孕育著著名的內比奧羅(Nebbiolo)葡萄和本土葡萄維斯琳娜(Vespolina)、科羅帝納(Croatina)和茹拉(Uva Rara)，出產著活潑、芳香、優雅、結構良好以及陳年潛力出色的紅葡萄酒。

皮埃蒙特高地有5個子產區——萊索納(Lessona)、加蒂納拉(Gattinara)、蓋梅(Ghemme)、博卡(Boca)和布萊馬特拉(Bramaterra)，這些產區比南部的巴羅洛和巴巴萊斯科(Barbaresco)海拔更高，氣候更涼爽。不過它們的土壤比較獨特：萊索納擁有亮黃色、來源于海洋的富含礦物質的土壤;而博卡、加蒂納拉和布萊馬特拉則擁有不同比例的斑巖土壤，這種斑巖土壤來源于一座古老的、已經“死亡”的超級火山。

這座火山是世界上最古老的火山之一，其歷史可追溯到3億年前。火山的噴發不僅在某些地區留下了火山巖，還引起了地殼運動，這就是萊索納產區內以及周圍擁有獨特、黃色的上新世(Pliocene)海沙的原因。

這里到處都是巖石，底層土是火山斑巖，表層覆蓋的是礫石。得益于土壤較低的PH值，礦物質的風味可以進入到葡萄中，從而出現在釀成的葡萄酒中。

4. 翁布利亞&拉齊奧

奧維多(Orvieto)坐落于翁布利亞(Umbria)西南部的火山崖上，這座美麗的古城與意大利著名的白葡萄品種奧維多同名。奧維多古城的歷史可追溯到伊特拉斯坎人(Etruscan)時期，這里的土壤是在更新世(Pleistocene Epoch)時期形成的。奧維多南部的土壤是來源于火山的凝灰巖，中部是粘土，東北部是含有海洋生物化石的沙質土壤，而帕利亞河(Paglia River)河邊的是淤泥沖積土。

奧維多、經典奧維多(Orvieto Classico)和超級奧維多(Orvieto Superiore )產區的葡萄酒必須使用至少60%的普羅卡尼可(Procanico)和格萊切多(Grechetto)釀造，風格也多種多樣。得益于火山土壤，這里釀造出來的葡萄酒結構良好，香氣迷人，帶有咸鮮的風味，陳年潛力佳。

5. 西西里島

說到火山葡萄酒產區，怎么能少了埃塔納山(Mount Etna)。作為歐洲最高的活火山，埃塔納山所產的葡萄酒具有明顯的礦物味。埃塔納山的紅葡萄酒主要由馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)釀造而成，可以與精致的頂級勃艮第(Burgundy)葡萄酒以及復雜的巴羅洛葡萄酒相媲美。埃塔納山的白葡萄酒主要由卡利坎特(Carricante)釀制而成，純凈而具有活力。

埃塔納山的降雨量是西西里島(Sicily)其他區域的兩倍，氣候也更為涼爽，陽光充足，其葡萄園的海拔是西西里島最高的，有些地方的海拔還是整個意大利最高的，大約396-1,189米，高海拔使得晝夜溫差較大。

除了以上生長條件，對埃塔納山葡萄酒產生主要影響的其實是火山土，包括玄武巖卵石、浮巖和黑灰。埃塔納山的葡萄園都覆蓋著熔巖，對葡萄酒有著非常獨特的影響。

世界上許多優質葡萄園都會受到特定的地理條件的限制，而埃塔納山的土壤成分則是火山噴發的結果，每年平均噴發14次，因此土壤成分時常變化，土壤中所含有的火山灰和熔巖也因此改變。