11月27日，由中清酒業釀造技藝發展中心主辦、江記酒莊承辦的第八屆清香類型白酒高峰論壇預備會，在位于重慶市江津區白沙鎮的江小白旗下企業江記酒莊召開。

中清酒業釀造技藝發展中心副理事長高景炎、高級顧問沈正祥、副理事長兼秘書長趙嚴虎、江南大學生物工程學院副院長徐巖、中國食品發酵工業研究院副院長張五九、臺灣中華酒業發展協進會秘書長歐陽港生等行業協會領導、專家學者出席了本次大會。

山西省杏花村汾酒集團股份有限公司、湖北勁牌有限公司、北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠、河北衡水老白干酒業股份有限公司、北京紅星股份有限公司、寶豐酒業有限公司、內蒙古鄂爾多斯酒業集團有限公司、內蒙古駱駝酒業有限公司、青海互助青稞酒有限公司、天津津酒集團有限公司、云南峨山玉林泉酒業有限公司、重慶市江津酒廠有限責任公司、云南赤水源有限責任公司及重慶江記酒莊有限公司等十多家企業代表，以及來自重慶市酒類管理協會、河北省白酒葡萄酒工業協會、河南省酒業協會、昆明酒類行業協會、內蒙古自治區酒業協會、山西省釀酒工業協會、中科微生物研究院的行業代表齊聚一堂，交流探討清香類型白酒的行業趨勢及發展方向。

清香類型白酒是中國白酒最古老的類型，也是其他許多香型的起源，其酒體純正，諸味協調，余味爽凈，一直是中國白酒行業的重要力量。

自1964年汾酒發起成立“華北區白酒技術協作組”開始，在高景炎、沈正祥為代表的行業專家和一代代清香白酒人的努力與堅守下，中清酒業釀造技藝發展中心于2015年11月成立，成為中國酒類行業的一件大事，使清香型白酒企業的戰略規劃更統一、技術創新更快速、文化交流更頻繁、各項資源更互補，旨在推動清香白酒行業的傳承和創新。

如今，兩年一屆的清香類型白酒高峰論壇已經成為行業交流的重要紐帶，此次預備會的召開，意在籌備下一屆論壇的相關事宜。

1、江小白陶石泉：十分堅定看好清香酒

作為本次預備會的承辦單位，江小白董事長陶石泉首先致歡迎詞。陶石泉表示，清香酒是最有可能被年輕消費群體接受的白酒香型，也是最有可能獲得國際消費者認可、真正成為國際流行的烈性酒之一的白酒類型。因此，“我們十分堅定看好清香酒，無論國內還是國際，清香酒的市場潛力巨大”。并表示：“江記酒莊的使命，就在于讓傳統白酒融入當代時尚，煥發新的活力，實現中國酒的‘老味新生’”。

讓年輕人愛上清香酒，不僅需要口感年輕化，也需要品牌年輕時尚化。江小白通過打造青年時尚文化，江小白品牌與青年群體價值共鳴，獲得了年輕消費群體的認同。“目前我們已經基本實現全國化市場布局，并成為年輕人首選的酒類品牌之一，基本實現‘讓年輕人愛上清香酒’、‘讓年輕人愛上白酒’的目標”。陶石泉稱，“消除白酒的斷代和隱患，是我們的一個使命，我們希望在培育整個年輕群體對白酒的喜愛方面，貢獻我們的一份力量。”

(▲江小白董事長 陶石泉)

2、汾酒、勁牌、牛欄山，三大企業持續領跑清香酒

白酒行業在經歷了2012年“三公政策”以來的持續低迷之后，2016年開始回暖，清香類型酒企的發展也令業內矚目。預備會上，各個企業分享了近兩年生產經營指標的完成情況。

汾酒集團加大改革力度，加快營銷放權，2017年超額完成原定計劃指標，2018年1-10月，已經完成全年計劃利潤收入;勁牌公司繼續保持持續、健康、穩定的發展姿態，旗下保健酒及健康白酒勢頭良好，未來將繼續擴大原酒儲存量;牛欄山酒廠發力全國市場的產品布局，2018年預計實現銷售額的突破。

隨后，衡水老白干、北京紅星、寶豐酒業、鄂爾多斯酒業等多家企業代表也分別做了發言，暢談發展過程中的經驗和收獲，交流互通，共同進步。

3、大會決議第八屆清香類型白酒高峰論壇主題

經大會討論決定，第八屆清香類型白酒高峰論壇將以“傳承非遺·創新驅動·高質量發展”為主題，在河北衡水老白干酒業召開。大會時間暫定為2019年10月10日，并決定在論壇正式召開之前，在重慶江小白召開“中清酒業釀造技藝發展中心專家委員會暨酒體質量鑒評會”。

中清酒業釀造技藝發展中心高級顧問沈正祥就論壇主題做了進一步解釋，非物質文化遺產是白酒行業跨越時空的積淀，應該“心手相傳”。關于創新驅動，他指出，“個性化、年輕時尚化、國際化是白酒行業的三大趨勢，年輕時尚化，江小白已經走在很前面了”，代表年輕文化的江小白和代表健康文化的勁牌，是清香酒企具有代表性的兩個創新品牌，為行業發展提供了借鑒經驗。

(▲中清酒業釀造技藝發展中心高級顧問 沈正祥)

4、中清酒業高景炎：構建清香命運共同體

回顧我國的釀酒歷史，清香類型白酒是白酒之源，山西杏花村的釀酒工藝，可追溯到距今1500年的南北朝時期。上個世紀，清香酒曾經是最受歡迎的白酒類型，最高時占據全國市場超過50%的市場份額。

隨著白酒行業的發展，消費市場的選擇日趨多樣化，清香酒企的發展一度滯后，如何重新煥發昔日榮光，成為擺在各大清香酒企面前的重要命題。

(▲中清酒業釀造技藝發展中心副理事長 高景炎)

隨著大會的討論步入尾聲，中清酒業釀造技藝發展中心副理事長高景炎首次提出要構建“清香命運共同體”。

高景炎認為，在新的消費趨勢下，各個清香酒企應該增強文化自信，“把握新的格局，講好新的故事，強化以共贏為核心的合作交流，強化以文化為核心的共振傳播，清香類型白酒大家庭互助互通，共同引領白酒行業發展新趨勢”。

附：《陶石泉在第八屆清香類型白酒高峰論壇預備會上的講話》

尊敬的高老、尊敬的各位中清論壇的領導、專家和同行朋友們：

大家好，歡迎各位不遠千里來到重慶，來到江津，來到江小白企業江記酒莊參加第八屆中國清香類型白酒高峰論壇預備會，請允許我向各位表達最熱烈的歡迎和最誠摯的感謝!

我們作為清香酒企里的一個小弟，今天能夠歡迎同行企業里的老大哥，汾酒、勁酒、紅星、牛欄山、衡水、寶豐、江津酒廠等來到江記酒莊，我非常激動，也非常高興，也歡迎大家多給我們批評、指導，給我們提供一次特別好的學習、改善的機會。

眾所周知，清香類型白酒是中國白酒最古老的類型，也是其他許多香型的起源。它具有酒質干凈、口感舒適、酒體兼容性強的特點，且飲后身體負擔低，適合個性化調配的優勢。上個世紀，清香酒曾經是最受歡迎的香型，最高時占據全國比較高的市場份額。

然而隨著市場經濟的發展，消費者的選擇越來越多，清香酒的發展、消費曾一度滯后。但清香酒的內在優勢仍然存在。我們認為，清香酒是最有可能被年輕消費群體接受的白酒香型，贏得年輕人等于贏得未來，因此清香酒完全有機會成為年輕化、時尚化的酒種，也成為未來最受歡迎的酒種，實現清香酒的復興。同時，清香酒也是最有可能獲得國際消費者認可、真正成為國際流行的烈性酒之一的白酒類型。因此，我們十分堅定看好清香酒，無論國內還是國際，清香酒的市場潛力巨大。

中清論壇是一個非常好的組織形式，將專家的力量、同行的力量凝聚起來，形成合力，共同傳播清香酒文化，共同研究清香酒的技術，共同營造清香酒消費氛圍，共同維護清香酒的口碑，共同做大清香酒的市場蛋糕。

中清酒業釀造技藝發展中心及其專家們，在推廣清香酒品類、推廣清香酒文化、研究清香酒戰略、推動清香酒技術創新、推動清香酒的工匠精神，以及促進行業交流等方面為行業發展所做出了巨大的貢獻。作為行業的一分子，我們對此表示衷心的感謝!并期待在中清酒業的帶領下，清香酒走向復興!

同時，我也希望借此機會，向各位領導、專家和同行朋友們報告我們江小白企業的發展情況。

如何讓傳統白酒融入當代時尚，煥發新的活力，實現中國酒的“老味新生”，是我們江記酒莊的使命。為此，我們選擇了最容易實現利口化的清香酒，以及小曲清香工藝的傳統釀造產地之一——重慶江津白沙鎮。

基于對產品品質和釀酒技術創新的追求，在銷售規模還非常小的時候，我們超前配置，不斷從全國各地、乃至全世界引進技術專家、釀酒師人才。到目前為止我們已經擁有白酒國家級評委5位、高級品酒師12位、高級釀酒師8位，以及海外歸國釀酒博士1位。這批專家人才為我們的產品品質提供了堅實的基礎。

沿著低度化、利口化的方向，經過多年的探索，我們在小曲清香工藝的基礎上開拓創新，總結了一些獨有的釀酒技術，把我們的低度酒做到低而不淡，并富有獨特的花果香。功夫不負有心人，我們低度化、利口化的產品受到年輕消費群體的喜愛。

讓年輕人愛上清香酒，不僅需要口感年輕化，也需要品牌年輕時尚化。通過打造青年時尚文化，江小白品牌與青年群體價值共鳴，獲得了年輕消費群體的認同。目前我們已經基本實現全國化市場布局，并成為年輕人首選的酒類品牌之一，基本實現“讓年輕人愛上清香酒”、“讓年輕人愛上白酒”的目標。消除白酒的斷代和隱患，是我們的一個使命，我們希望在培育整個年輕群體對白酒的喜愛方面，貢獻我們的一份力量。

我們從2017年開始國際市場的探索，目前已經出口韓國、新加坡、日本、澳大利亞等20多個國家或地區。為了讓世界更多地了解清香酒，同時也為我們自己提供一個外部的參考評價，我們積極參加全世界各類知名的酒類評選大賽活動。2017年到2018年兩年時間，我們參加布魯塞爾國際大獎賽、IWSC等大賽，一共獲得包括特等獎、金獎、銀獎等在內的61個獎項。這些獎項也給了我們一些小的自信，也讓清香酒的口感可以獲得國際認可。

當然，讓清香酒真正走向世界，需要更長期的堅持和努力。我們相信，只要方向對了，就不怕路遠。

最后，再次感謝大家選擇在江小白企業召開本次會議，感謝大家對我們的認可和支持。我們自身仍有許多缺點和不足，但我們愿意保持著持續改善的精神和心態，向各位專家老師、同行優秀企業學習。

希望在中清酒業釀造技藝發展中心的帶領下，我們凝心聚力、協作共贏，共同為實現清香酒的偉大復興而努力奮斗!

謝謝大家。