啤酒是人類最古老的酒精飲料，主要以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒因為其清涼舒爽的口感，成為必不可少的“夏季特飲”。炎炎夏日，與三五個好友小聚，吃著燒烤，再來上一杯清涼解暑的啤酒，大家談天說地，是一件非常愜意的事情。然而，隨著天氣逐漸變冷，人們開始與啤酒作別，轉投能帶來“暖身暖胃”效果的白酒懷抱。

迎來旺季的白酒，在銷量與價格上持續走高，而因為口感和人們飲食習慣等原因，造成國內啤酒非常明顯的季節性傾向。再加上剩余的銷售市場被葡萄酒進一步分割，如何在冬季重新占領消費市場，成為國內啤酒行業首先要考慮的重點方向。

口感+包裝+宣傳=行業金三角

相對于國內消費者對啤酒獨屬于夏季的固定看法，其實在很多北歐國家，人們在寒冬也會大飲、特飲啤酒。而國外啤酒品類繁多，有很多適合秋冬品飲的酒款，這些啤酒往往比傳統啤酒顏色較深，風味濃郁，口感更加復雜、酒精度數也相對偏高。國內啤酒行業可以試著添加一些新成分，通過啤酒口感的創新，來吸引消費者。另外一方面，國內傳統的啤酒企業大都在包裝上印上雪花、圣誕老人的圖片來突出冬日啤酒的特點。但是啤酒給人的第一印象本來就是涼爽，再加上清涼的包裝，心理暗示之下給消費者的感覺更加冷的讓人卻步。冬季啤酒，并不一定非要突出季節特點，在人們希望能帶來點溫暖的情況下，啤酒企業不如換個思維去做會更好。

另外，由于冬天氣溫較低，熱量消耗大，人體在寒冷的刺激下，很容易引起供熱不足的畏寒表現。科學研究表明，啤酒中所含各種成分、既有較高的營養價值，又具良好的藥療效果。而且，啤酒中酒精含量較低，除了可平緩地促進人體血液循環，還能擴張血管，可加速新陳代謝。 百威英博首席執行官 João Castro Neves在談論啤酒行業發展時表示，啤酒行業可以通過消費者對健康等新興趨勢的興趣來尋找突破點，從運動、女性消費者的角度做相關廣告，突顯出啤酒在特定條件下飲用比其他酒品更健康。

南北差異化的市場定位

由于我國國土面積遼闊非常，加上區域之間的氣候差異，南北方之間，人們的消費習慣也大不相同。假設啤酒企業以冬季的地域氣候差距來細分市場，把冬季干冷的北方劃作一個市場，陰冷潮濕的中部和沿海劃為一個市場，四季如春的西南像云貴、兩廣地區歸為一個市場，針對每個特定市場進行深耕細作的啤酒銷售策略。

例如，在北方的冬天有吃火鍋的習慣，啤酒行業可以將火鍋與啤酒進行綁定營銷宣傳，來刺激啤酒在北方冬季餐飲行業的銷量。而在冬季陰冷潮濕的中南部地區，人們在喝酒的同時，喜歡“煮啤酒”。如成都非常流行煮啤酒喝法，在啤酒中加入紅棗、枸杞、陳皮、冰糖、醪糟同煮，這種煮啤酒的口感奇特，味道偏甜，具有調整脾胃、冬季進補的功能。針對這種情況，啤酒企業可以在銷售啤酒的同時搭配小包裝的“煮啤酒”料包，來促進市場銷量。

瞄準國外啤酒熱銷市場

國內啤酒行業不應該把目光只局限于國內市場，在啤酒銷量下降的冬季，南非等熱帶和亞熱帶地區以及北歐啤酒熱銷國家同樣能帶來新的市場機遇。在此方面做的比較好的是青島啤酒，2016年海外市場份額表明，青島啤酒在海外銷量同比增長12%。其中，西歐市場增長8%，拉美市場增長14%，亞太市場更是爆發式地增長了45%。在全球啤酒市場持續萎縮的大背景下，青島啤酒的表現無疑非常亮眼。

青啤公司董事長孫明波表示，“啤酒在歐洲是品種比較多的，不同的品種有不同的口味，相同的品種每個廠生產的也有不同的口味，這個戰略就是要篩選出好的口味，結合青啤自身的特點，不斷開發新品，來引領中國啤酒市場的發展。”根據不同市場需求，來精細化自身產品特色，研發出更豐富、更多元、更個性化的風味產品，可以讓啤酒行業進一步的開拓全球銷售市場。