白酒旺季來(lái)臨 啤酒行業(yè)如何過(guò)寒冬？

啤酒是人類最古老的酒精飲料，主要以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒因?yàn)槠淝鍥鍪嫠�的口感，成為必不可少�?ldquo;夏季特飲”。炎炎夏日，與三五個(gè)好友小聚，吃著燒烤，再來(lái)上一杯清涼解暑的啤酒，大家談天說(shuō)地，是一件非常愜意的事情。然而，隨著天氣逐漸變冷，人們開始與啤酒作別，轉(zhuǎn)投能帶來(lái)“暖身暖胃”效果的白酒懷抱。

迎來(lái)旺季的白酒，在銷量與價(jià)格上持續(xù)走高，而因?yàn)榭诟泻腿藗冿嬍沉?xí)慣等原因，造成國(guó)內(nèi)啤酒非常明顯的季節(jié)性傾向。再加上剩余的銷售市場(chǎng)被葡萄酒進(jìn)一步分割，如何在冬季重新占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)，成為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)首先要考慮的重點(diǎn)方向。

口感+包裝+宣傳=行業(yè)金三角

相對(duì)于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)啤酒獨(dú)屬于夏季的固定看法，其實(shí)在很多北歐國(guó)家，人們?cè)诤�冬也�?huì)大飲、特飲啤酒。而國(guó)外啤酒品類繁多，有很多適合秋冬品飲的酒款，這些啤酒往往比傳統(tǒng)啤酒顏色較深，風(fēng)味濃郁，口感更加復(fù)雜、酒精度數(shù)也相對(duì)偏高。國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)可以試著添加一些新成分，通過(guò)啤酒口感的創(chuàng)新，來(lái)吸引消費(fèi)者。另外一方面，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的啤酒企業(yè)大都在包裝上印上雪花、圣誕老人的圖片來(lái)突出冬日啤酒的特點(diǎn)。但是啤酒給人的第一印象本來(lái)就是涼爽，再加上清涼的包裝，心理暗示之下給消費(fèi)者的感覺(jué)更加冷的讓人卻步。冬季啤酒，并不一定非要突出季節(jié)特點(diǎn)，在人們希望能帶來(lái)點(diǎn)溫暖的情況下，啤酒企業(yè)不如換個(gè)思維去做會(huì)更好。

另外，由于冬天氣溫較低，熱量消耗大，人體在寒冷的刺激下，很容易引起供熱不足的畏寒表現(xiàn)。科學(xué)研究表明，啤酒中所含各種成分、既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又具良好的藥療效果。而且，啤酒中酒精含量較低，除了可平緩地促進(jìn)人體血液循環(huán)，還能擴(kuò)張血管，可加速新陳代謝。 百威英博首席執(zhí)行官 João Castro Neves在談?wù)撈【菩袠I(yè)發(fā)展時(shí)表示，啤酒行業(yè)可以通過(guò)消費(fèi)者對(duì)健康等新興趨勢(shì)的興趣來(lái)尋找突破點(diǎn)，從運(yùn)動(dòng)、女性消費(fèi)者的角度做相關(guān)廣告，突顯出啤酒在特定條件下飲用比其他酒品更健康。

南北差異化的市場(chǎng)定位

由于我國(guó)國(guó)土面積遼闊非常，加上區(qū)域之間的氣候差異，南北方之間，人們的消費(fèi)習(xí)慣也大不相同。假設(shè)啤酒企業(yè)以冬季的地域氣候差距來(lái)細(xì)分市場(chǎng)，把冬季干冷的北方劃作一個(gè)市場(chǎng)，陰冷潮濕的中部和沿海劃為一個(gè)市場(chǎng)，四季如春的西南像云貴、兩廣地區(qū)歸為一個(gè)市場(chǎng)，針對(duì)每個(gè)特定市場(chǎng)進(jìn)行深耕細(xì)作的啤酒銷售策略。

例如，在北方的冬天有吃火鍋的習(xí)慣，啤酒行業(yè)可以將火鍋與啤酒進(jìn)行綁定營(yíng)銷宣傳，來(lái)刺激啤酒在北方冬季餐飲行業(yè)的銷量。而在冬季陰冷潮濕的中南部地區(qū)，人們?cè)诤染频耐瑫r(shí)，喜歡“煮啤酒”。如成都非常流行煮啤酒喝法，在啤酒中加入紅棗、枸杞、陳皮、冰糖、醪糟同煮，這種煮啤酒的口感奇特，味道偏甜，具有調(diào)整脾胃、冬季進(jìn)補(bǔ)的功能。針對(duì)這種情況，啤酒企業(yè)可以在銷售啤酒的同時(shí)搭配小包裝的“煮啤酒”料包，來(lái)促進(jìn)市場(chǎng)銷量。

瞄準(zhǔn)國(guó)外啤酒熱銷市場(chǎng)

國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)不應(yīng)該把目光只局限于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在啤酒銷量下降的冬季，南非等熱帶和亞熱帶地區(qū)以及北歐啤酒熱銷國(guó)家同樣能帶來(lái)新的市場(chǎng)機(jī)遇。在此方面做的比較好的是青島啤酒，2016年海外市場(chǎng)份額表明，青島啤酒在海外銷量同比增長(zhǎng)12%。其中，西歐市場(chǎng)增長(zhǎng)8%，拉美市場(chǎng)增長(zhǎng)14%，亞太市場(chǎng)更是爆發(fā)式地增長(zhǎng)了45%。在全球啤酒市場(chǎng)持續(xù)萎縮的大背景下，青島啤酒的表現(xiàn)無(wú)疑非常亮眼。

青啤公司董事長(zhǎng)孫明波表示，“啤酒在歐洲是品種比較多的，不同的品種有不同的口味，相同的品種每個(gè)廠生產(chǎn)的也有不同的口味，這個(gè)戰(zhàn)略就是要篩選出好的口味，結(jié)合青啤自身的特點(diǎn)，不斷開發(fā)新品，來(lái)引領(lǐng)中國(guó)啤酒市場(chǎng)的發(fā)展。”根據(jù)不同市場(chǎng)需求，來(lái)精細(xì)化自身產(chǎn)品特色，研發(fā)出更豐富、更多元、更個(gè)性化的風(fēng)味產(chǎn)品，可以讓啤酒行業(yè)進(jìn)一步的開拓全球銷售市場(chǎng)。